Biffsalat med en smak av Thailand er den perfekte salaten! Selv om dette er en asiatisk salat, liker jeg å bruke gode norske grønnsaker i salaten. Etter mye prøving har jeg funnet ut at knutekål gir den perfekte sprøheten, men du kan bytte den ut med hvilken som helst annen sprø grønnsak, som for eksempel fennikel, rødkål eller gulrot.
Salaten blir absolutt best å spise hvis alle grønnsakene er kuttet i like tynne skiver. Jeg liker å bruke en mandolin til dette, men en god ostehøvel eller skarp kniv gjør også susen.
Dette er salat som metter godt nok til å være hovedrett. La grønnsakene spille hovedrollen. Det holder med om lag 100 g kjøtt per person. Mange liker å marinere kjøttet for å tilføre ekstra smak. Jeg marinerer aldri biff før det stekes. En marinade vil bare tilføre overflaten av kjøttet ekstra fuktighet. Det fører til at kjøttet blir kokt i stedet for stekt, og du går glipp av den gode stekeskorpen. Stek eller grill derfor alltid biffen på så høy varme som mulig først, og hell deretter eventuelt over marinaden. Ofte lar jeg bare kjøttet være som det er, kun krydret med salt og pepper.
Dressingen skal være en god balanse mellom søtt, surt og sterkt. Putt stilkene fra korianderbladene du skal ha i salaten i dressingen. Det er det lille ekstra som løfter smaken! Les mer «Thai biffsalat med peanøttsaus»
