Salat med edamame, avokado og chèvre

06/05/2021matminner
Salat med edamame, avokado og chèvre

Jeg elsker enkle salater med få, men smakfulle ingredienser. Denne salaten med edamamebønner, avokado, chèvre og urtedressing er et godt eksempel på det. De søte bønnene er nydelige sammen med den syrlige dressingen. Salaten passer godt som lunsj for to eller som tilbehør til grillmat.

Hva er edamamebønner?

Edamame er en soyabønne med flott grønnfarge og søt smak. Du finner edamamebønner i frysedisken i de fleste butikker enten med eller uten belg. Hvis du kjøper typen med belg, må du klemme dem ut av belgen før du har dem i salaten. Du tiner bønnene raskt ved å helle litt varmt vann over dem.

Hvilke urter passer best?

I denne salaten får urtene rolle som både salatblader og smaksforsterker i dressingen. Du kan bruke de urtene du liker best blant det som kalles myke urter, det vil si persille, basilikum, estragon, koriander, dill eller mynte. I salaten på bildet har jeg brukt mynte, koriander og basilikum.

Salat med edamame, avokado og chèvre

Salat med edamame, avokado og chèvre
Tilberedningstid10 minutter
Rett: Salat
Tema: Norsk
Stikkord: Salat
Porsjoner: 2

Ingredienser

  • 65 g ruccola, babyspinat eller babyleaf mix
  • liten håndfull urter
  • 200 g edamamebønner
  • 2 avokado
  • 100 g chèvre naturell

Urtedressing

  • 3 ss sitronsaft
  • 3 ss olivenolje
  • 3 ts honning
  • 1 ts dijonsennep
  • liten håndfull urter
  • ¼ ts salt
  • ts pepper

Slik gjør du

  • Bland alle ingrediensene til urtedressingen godt med en stavmikser. Smak til med sitron, honning og salt.
  • Ha de fryste edamamebønnene i et dørslag over vasken og hell over litt kokende vann.
  • Fordel salat og urter utover et stort serveringsfat eller to porsjonstallerkener. Del avokadoene i strimler og fordel dem over salaten. Topp med edamame, urtedressing og smudret chèvre.

Skriv en kommentar

Forrige innlegg Neste innlegg