Sjokolademuffins med hvit sjokoladesmørkrem
Liker du kombinasjonen hvit sjokolade og bringebær? Da kommer du til å elske disse mørke sjokolademuffinsene med hvit sjokoladesmørkem og bringebær!
Hemmeligheten bak den gode smaken er å bruke både bakepulver og natron og å tilsette rømme og kaffe i røren. Jeg liker også å bruke en nøytral vegetabilsk olje i stedet for smør for å gjøre dem ekstra saftige. Hvis du vil ha litt smørsmak kan du bruke en flytende margarin med smørsmak i stedet for olje. Muffinsene har en kraftig, mørk sjokoladesmak. Hvis du ønsker en muffins med mildere sjokoladesmak, kan du bytte ut kaffe med vann eller melk.
Hvit sjokoladesmørkrem
Dette kremen smaker nydelig og har en silkemyk konsistens. Vær nøye med å la den hvite sjokoladen avkjøles til romtemperatur før du har den i smørkremen, ellers vil smøret smelte. Hvis kremen er for løs, kan du sette den 10-20 minutter i kjøleskapet og piske den opp på nytt. Kremen kan farges med pastafarge eller gelefarge.
Sjokolademuffins med hvit sjokoladesmørkrem og bringebær
Ingredienser
Sjokolademuffins
- 120 g hvetemel
- 25 g bakekakao
- ½ ts vaniljesukker
- ½ ts bakepulver
- ½ ts natron
- ½ ts salt
- 100 g sukker
- 50 g brunt sukker
- 1 egg
- ½ dl nøytral vegetabilsk olje eller flytende margarin
- ½ dl kaffe
- 75 g seterrømme
Hvit sjokoladesmørkrem
- 125 g usaltet smør romtemperert
- 125 g melis
- 100 g hvit sjokolade
- 2 ss kremfløte
Til pynt
- 36 ferske bringebær
Slik gjør du
Sjokolademuffins
- Fordel 12 muffinsformer i et muffinsbrett. Forvarm ovnen til 175 °C over- og undervarme.
- Ha alt det tørre i en bakebolle og rør godt til alt er jevnt blandet. Ha alt det våte i en skål og rør det godt sammen. Hell det våre i det tørre og rør det sammen til en jevn røre.
- Fyll muffinsformene halvfulle. Hvis du fyller mer enn dette vil røren renne ut av formene under steking.
- Stek muffinsene i 20 minutter midt i ovnen. De er ferdige hvis du stikker dem med en kakepinne og den er tørr når du tar den ut.
- Avkjøl muffinsene helt før du topper dem. Hvis du steker muffinsene dagen før de skal spises, kan de oppbevares i en lufttett boks i romtemperatur.
Hvit sjokolademsmørkrem
- Ha fløte og hvit sjokolade i en metallbolle og smelt den hvite sjokoladen over vannbad. La det stå i et par minutter og rør til den hvite sjokoladen har smeltet helt. Ta bollen av vannbadet. Sett til side og avkjøl til romtempratur mens du rører av og til.
- Pisk smøret til det er lyst og luftig i en kjøkkenmaskin. Tilsett melisen gradvis til du har en luftig smørkrem.
- Hell den hvite sjokoladen gradvis inn i smørkremen mens maskinen går på lav hastighet. Skrap sidene av bakebollen med en slikkepott og pisk deretter kremen til den er luftig.
Topp og pynt
- Ha smørkremen i en sprøytepose og lag fine topper på muffinsene. Pynt hver muffins med tre bringebær.
Glad i muffins? Prøv også sjokolademuffins med karamellfyll og sjokoladekrem.