Drømmekake med karamellisert kokos
Drømmekake er en populær dansk kake som du enkelt lager i langpanne. Første gang jeg smakte denne kaken var på et skolearrangement. Kaken skilte seg litt ut mellom de tradisjonelle sjokoladekakene toppet med nonstopp og strøssel.
Det var nesten en åpenbaring å smake på denne myke, luftige kaken med en fantastisk spør og karamellignende topping. På tross av manglende regnbuestrøssel, elsker også barna denne kaken.
Nå har den blitt en del av mitt eget kakerepertoar. Ikke dumt at den går veldig fort å lage i tillegg. Anbefaler å prøve den neste gang du skal ha med en kake til skole eller barnehage!
Drømmekake med karamellisert kokos
Nydelig dansk "drømmekage" toppet med kokos
Porsjoner: 24 stykker
Ingredienser
Til kakebunnen trenger du
- 2 dl melk
- 50 g smør
- 250 g mel
- 3 ts bakepulver
- 3 ts ekte vaniljesukker
- 265 g sukker
- 4 egg
Til kokostoppingen trenger du
- 125 g smør
- 100 g kokosmasse
- 185 g brunt sukker
- 1/2 dl melk
Slik gjør du
- Forvarm ovnen til 200 °C. Kle en langpanne på 30x40 cm med bakepapir.
- Smelt smøret og bland med melken. Bland mel, bakepulver og vaniljesukker. Pisk egg og sukker til en tykk eggedosis. Sikt melblandingen over eggedosisen og vend den forsiktig inn med en slikkepott. Vend deretter forsiktig inn melkeblandingen uten å røre for mye. Hell røren i langpannen og stek i 20 minutter på midterste rille.
- Mens kakebunnen steker lager du toppingen. Smelt smøret i en kjele. Ha de andre ingrediensene i kjelen og varm det opp til sukkeret begynner å smelte.
- Når kaken har stekt i 20 minutter tar du den ut av ovnen og skrur opp temperaturen til 225 °C. Fordel deretter toppingen jevnt over kaken. Her lønner det seg å helle den ganske jevnt utover med en øse og deretter justere litt med en slikkepott. Stek kaken med topping videre i 5 minutter.
- Ta kaken ut av ovnen og la den avkjøles noe før du løfter den ut av langpannen ved hjelp av bakepapiret. Kutt kaken i kvadratiske stykker og server på et fint brett.
