Murtabak – pakker med krydret kjøttdeig

01/04/2021matminner
murtabak - kjøttpakker med kebabkrydder

Murtabak er en fylt pannekake eller et pannestekt brød. Retten er populær gatemat på Den arabiske halvøy  og i Sørøst-Asia. Navnet kommer av mutabbaq, som betyr “brettet” på arabisk. Den vanligste formen for murtabak er laget med en deig av mel, vann og olje som kjevles veldig tynt, fylles med krydret kjøtt, brettes og pannestekes. Hvis du heller vil lage en vegetarvariant, kan du prøve denne med fetaost og spinat.

Jeg har tatt en snarvei og brukt ferdige vårrullplater i stedet for å lage deigen selv. Med denne snarveien kan du lage murtabak hjemme på under 30 minutter. Nydelig til lunsj eller middag sammen med en liten salat og en klatt yoghurt.

Hjemmelaget kebabkrydder

Jeg har laget murtabak med hjemmelaget kebabkrydder som smaker helt nydelig! Sumak er et krydder fra midtøsten som gir en litt frisk og syrlig smak. Du får sumak i alle butikker som spesialiserer seg på mat fra Asia og Midtøsten. Du kan også kjøpe sumak i flere nettbutikker. De andre krydderne finner du i de aller fleste norske dagligvarebutikker. Hvis du ikke vil lage krydderet selv, kan du bruke 4 ts ferdig kebabkrydder eller garam masala.

Slik bretter du murtabak

Murtabak – pakker med krydret kjøttdeig

Sprø pakker fylt med krydret kjøttdeig, egg og tomat.
Tilberedningstid20 minutter
Steketid5 minutter
Rett: Hovedrett
Tema: Asiatisk, Midtøsten
Stikkord: Middag
Porsjoner: 4

Ingredienser

  • 400 g kjøttdeig eller karbonadedeig av lam eller storfe
  • 4 ts hjemmelaget kebabkrydder (eventuelt garam masala)
  • 1 ts salt
  • 1 ss fersk koriander finhakket
  • 1 ss mynte finhakket
  • 1 tomat finhakket
  • 2 egg
  • 4 vårrullplater
  • 1 ss olivenolje

Hjemmelaget kebabkrydder

  • ½ ts sumak
  • ½ ts malt pepper
  • ½ ts malt spisskummen
  • ½ ts malt koriander
  • ½ ts hvitløkspulver
  • ½ ts løkpulver
  • ½ ts malt ingefær
  • ½ ts chilipulver

Slik gjør du

  • Bland kjøttet med kebabkrydder og salt. Brun kjøttet et par minutter på høy varme.
  • Bland det stekte kjøttet med urter, tomat og egg.
  • Pensle kantene på en vårrullplate med litt vann. Legg ¼ av fyllet midt på platen. Brett venstre side av platen halvveis over fyllet. Brett høyre side over slik at den overlapper med et par cm. Pensle kortendene av pakken med litt vann og brett dem over fyllet slik at du får et tett rektangel. Ikke brett platen for tett rundt fyllet, da kan den sprekke når den steker. Gjenta på de resterende platene.
  • Stek pakkene på middels høy varme i godt med olje til de er gylne og sprø på begge sider.

Server pakkene med en klatt yoghurt og litt salat. De smaker best mens de er varme.

Kebabkrydrede kjøttpakker - murtabak

Skriv en kommentar

Forrige innlegg Neste innlegg