Salat med blåmuggost, pære og valnøtter
Salat med blåmuggost er kanskje den aller franskeste salaten? Jeg spiste en variant av denne på en liten, bortgjemt café i den koselige byen Agde i Sør-Frankrike. Pærene var søte, dressingen duftet av honning og osten var så skarp at den nesten rev i nesen.
Akkurat nå er det vanskelig å ta seg en svipptur til Frankrike, men det er lov å rekonstruere minnene hjemme. I dag laget jeg denne salaten som lunsj på hjemmekontoret. Lag gjerne en større porsjon og server den til forrett.
Hvor skarp osten skal være, velger du selv. Originalt brukes blåmuggosten Roquefort ofte i denne salaten, men du kan gjerne servere den med en mildere ost, for eksempel Selbu Blå. En god chevre kan også fungere.
Salat med blåmuggost, pære og valnøtter
Ingredienser
- 150 g Roquefort eller annen blåmuggost
- 50 g valnøtter
- 1 ss honning
- to store never ruccola eller god salatblanding
- 1 pære
Til dressingen trenger du
- 1 ts dijonsennep
- 4 ts honning
- 1 ss eplesidereddik eller hvitvinseddik
- 2 ss olivenolje
- salt og pepper
Slik gjør du
- Ha valnøttene i en liten ildfast form. Hell over 1 ss honning og litt salt. Stek dem på 175 °C i ca 10 minutter til de har fått litt farge. Ved gjerne nøttene etter halve steketiden.
- Del osten i terninger.
- Skrell pæren med en potetskreller hvis du ønsker. Del pæren i åtte båter.
- Bland alle ingrediensene til dressingen og smak den til så du har en god balanse mellom syrlig, søtt og salt. Pisk den sammen med en gaffel.
- Fordel salatbladene utover et stort serveringsfat eller porsjonstallerkener. Fordel pære, ost og nøtter og hell over dressingen.
Glad i salater med ost? Prøv også salat med chevre og rødbeter.