Saftig mørk sjokoladekake

06/10/2020matminner
Saftig mørk sjokoladekake med sjokladekrem

Glad i mørk sjokoladekake? Uten å være beskjeden vil jeg påstå at dette er den saftigste sjokoladekaken du noen gang kommer til å smake!

Oppskriften inneholder mye væske og hovedfettkilden er olje. Når du bruker olje i stedet for smør, oppleves kaken som saftigere. Det gjelder spesielt hvis kaken har stått en stund i kjøleskap før servering fordi oljen fremdeles er flytende ved kjøleskapstemperatur. Rømme, rikelig med bakekakao og kaffe gir kaken en dyp sjokoladesmak uten at den blir for søt.

Dette er oppskriften jeg bruker til kakebunnene mine når jeg får bestilling på festkaker.

Saftig mørk sjokoladekake

Saftig mørk sjokoladekakebunn med kaffe og rømme som gir en ekstra god smaksbalanse.
Tilberedningstid20 mins
Steketid1 hr
Rett: Kake

Ingredienser

  • 500 g mel
  • 110 g bakekakao
  • 2 ts bakepulver
  • 2 ts natron
  • 400 g sukker
  • 200 g brunt sukker
  • 1,5 ts salt
  • 4 egg
  • 2,25 dl olje
  • 300 g seterrømme (ett beger)
  • 2 ts ekte vaniljeekstrakt (eller 4 ts ekte vaniljesukker)
  • 4,75 dl kaffe

Slik gjør du

  • Sett ovnen på 160 °C varmluft.
  • Klargjør tre springformer à 18 cm eller to former à 20 cm ved å dekke bunnen med bakepapir og smøre kantene med olje. Dersom du ikke er helt sikker på at formene er tette, kan du også dekke utsiden av bunnen på kakeformene med litt aluminiumsfolie. Dette røren er ganske rennende, og kan fort lekke ut av formene hvis de ikke er helt tette.
  • Bland mel, kakao, bakepulver og natron. Sikt det over i en stor bakebolle. Rør inn sukker til alle klumper et borte.
  • Bland egg, olje, rømme, 1 dl kaffe og vanilje til en jevn røre. Bland eggeblandingen inn i melet med en slikkepott. Bland kun til det er jevnt og ikke rør for mye.
  • Bland resten av kaffen inn gradvis til du har en jevn røre, men uten å røre for mye. Hvis du rører for mye kan du risike at glutenet i melet aktiveres, noe som resulterer i en litt mer kompakt kake.
  • Stek kakebunnene på rist i 50-60 minutter, eller til de er faste i toppen og en kakepinne er ren når du stikker den inn i midten.
  • Avkjøl kakebunnene til romtemperatur og pakk dem inn i plast frem til bruk.

Slik fyller og dekker du mørk sjokoladekake

Når kakebunnene er ferdig avkjølt, kan du dele dem i to lag lag men en taggete kniv. Legg den første kakebunnen på et kakefat. Ha sjokoladekrem i en sprøytepose og lag en ring med sjokoladekrem rundt kanten på kakebunnen. Fyll midten av kaken med sjokoladekrem eller salt karamellmousse. Gjenta på alle lagene.

Dekk kaken med et tynt lag sjokoladekrem og sett den kaldt i 20 minutter. Dekk kaken med et nytt lag sjokoladekrem. Bruk gjerne en linjal eller en palettkniv for å glatte ut kremen og sett den kaldt. Kaken bør oppbevares kaldt, men la den gjerne stå i romtemperatur minst 30 minutter før servering. Pynt med for eksempel hakket sjokolade eller bær.

Sjokoladekrem til kaker og muffins
Nydelig og fyldig sjokoladekrem til å fylle og dekke kaker eller toppe muffins.
Prøv denne oppskriften
Mørk sjokoladekake med gulldekor
Salt karamellmousse
Deilig fyll i kaker eller topping til muffins.
Prøv denne oppskriften
Salt karamellmousse

Skriv en kommentar

Forrige innlegg Neste innlegg