Slik lager du dryppkake

19/01/2020matminner
Dryppkake dripcake

Dryppkake, eller dripcake, ser flotte ut på kakebordet. Drypp i en fin farge er en enkel og rask måte å pynte kaker på.

Det er fire måter å lage drypp på:

  • Mørk sjokolade og fløte. Brukes sjokoladebrun eller farges svart.
  • Hvit sjokolade og fløte. Denne farges hvit med spiselig hvitfarge eller farges med fargepasta eller gelefarge.
  • Melis, gullstøv og vann. Dette gir gullfarget drypp, lekkert på sjokoladekaker.
  • Karamellsaus. Lag en karamellsaus etter denne oppskriften, men bruk kun 1,5 dl fløte. Dette er kanskje den vanskeligste metoden og krever at du får rett konsistens på sausen. Sett karamellsausen i varmt eller kaldt vannbad for å justere hvor flytende den er.

Før du har drypp på kaken bør den dekkes med et glatt lag sjokoladesmørkrem, bringebærsmørkrem eller smørkrem. Dekk kaken med et tynt lag smørkrem og sett den kaldt i 20 minutter. Dekk kaken med et nytt lag smørkrem. Bruk gjerne en linjal eller en palettkniv for å glatte ut kremen og sett den kaldt i 20 minutter før du har på drypp.

Bruk en skje til å helle dryppet langs kanten av kaken. Hvis du ønsker bedre kontroll over dryppet og kun en tynn, jevn ring rundt hele kaken (se kaken med gulldrypp nederst på siden), kan du fylle dryppet på en flaske med liten tut. En godt vasket Sriracha-flaske fungerer også fint.

Se video som viser hvordan du får smørkremen helt glatt:

Sjokoladedrypp

Sjokoladedrypp til å dekorere sjokoladekaker
Tilberedningstid5 minutter

Ingredienser

  • 80 g kokesjokolade
  • 40 g kremfløte
  • 3 dråper svart fargepasta (valgfritt)

Slik gjør du

  • Varm fløten til kokepunktet og hell den over sjokoladen. La det stå et par minutter og rør deretter til sjokoladen har smeltet helt.
  • Tilsett svart fargepasta hvis du ønsker svart drypp.
  • Avkjøl til romtemperatur. Test at dryppet ikke er for flytende eller for fast før du pynter kaken. Sett eventuelt dryppet i varmt eller kaldt vannbad for å justere. Den skal renne sakte ca 3 cm ned på kaken før den stopper av seg selv. Kaken bør være avkjølt i minst 20 minutter før du har drypp på kaken.

Drypp med hvit sjokolade

Drypp til å dekorere kaker som kan farges hvit eller andre farger.
Tilberedningstid5 minutter

Ingredienser

  • 90 g hvit sjokolade
  • 30 g kremfløte
  • 1-4 dråper hvit matfarge, fargepasta eller gelefarge i ønsket farge

Slik gjør du

  • Varm fløten til kokepunktet og hell den over sjokoladen. La det stå et par minutter og rør deretter til sjokoladen har smeltet helt.
  • Tilsett ønsket farge.
  • Avkjøl til romtemperatur. Test at dryppet ikke er for flytende eller for fast før du pynter kaken. Sett eventuelt dryppet i varmt eller kaldt vannbad for å justere. Den skal renne sakte ca 3 cm ned på kaken før den stopper av seg selv. Kaken bør være avkjølt i minst 20 minutter før du har drypp på kaken.

Gulldrypp

Stilig gullfarget drypp til kaker
Tilberedningstid5 minutter

Ingredienser

  • 3 ts melis
  • 1 ts spiselig gullpulver
  • ½-1 ts vann

Slik gjør du

  • Bland alle ingrediensene og rør godt. Ha kun et par dråper vann i fra begynnelsen. Tilsett vann til du har ønsket konsistens på dryppet. Ha eventuelt i mer melis hvis den blir for tynn. Den skal renne sakte ca 3 cm ned på kaken før den stopper av seg selv. Kaken bør være avkjølt i minst 20 minutter før du har drypp på kaken.
  • Sett kaken i kjøleskapet i minst 20 minutter eller til dryppet har stivnet helt. Bruk eventuelt en liten pensel til å børste hvert drypp med litt spiselig gullpulver hvis du ønsker ekstra bling.

kake med sjokoladesmørkrem

Skriv en kommentar

Forrige innlegg Neste innlegg