sjokolade - Mine matminner

Sjokolademuffins med hvit sjokoladesmørkrem

Liker du kombinasjonen hvit sjokolade og bringebær? Da kommer du til å elske disse mørke sjokolademuffinsene med hvit sjokoladesmørkem og bringebær!

Hemmeligheten bak den gode smaken er å bruke både bakepulver og natron og å tilsette rømme og kaffe i røren. Jeg liker også å bruke en nøytral vegetabilsk olje i stedet for smør for å gjøre dem ekstra saftige. Hvis du vil ha litt smørsmak kan du bruke en flytende margarin med smørsmak i stedet for olje. Muffinsene har en kraftig, mørk sjokoladesmak. Hvis du ønsker en muffins med mildere sjokoladesmak, kan du bytte ut kaffe med vann eller melk.

Hvit sjokoladesmørkrem

Dette kremen smaker nydelig og har en silkemyk konsistens. Vær nøye med å la den hvite sjokoladen avkjøles til romtemperatur før du har den i smørkremen, ellers vil smøret smelte. Hvis kremen er for løs, kan du sette den 10-20 minutter i kjøleskapet og piske den opp på nytt. Kremen kan farges med pastafarge eller gelefarge.

Sjokolademuffins med hvit sjokoladesmørkrem og bringebær

Rett Kake

Tema Amerikansk

Stikkord Kake

Tilberedningstid 1

Porsjoner 12 stk

Ingredienser

Sjokolademuffins

120 g hvetemel
25 g bakekakao
½ ts vaniljesukker
½ ts bakepulver
½ ts natron
½ ts salt
100 g sukker
50 g brunt sukker
1 egg
½ dl nøytral vegetabilsk olje eller flytende margarin
½ dl kaffe
75 g seterrømme

Hvit sjokoladesmørkrem

125 g usaltet smør romtemperert
125 g melis
100 g hvit sjokolade
2 ss kremfløte

Til pynt

36 ferske bringebær

Slik gjør du

Sjokolademuffins

Fordel 12 muffinsformer i et muffinsbrett. Forvarm ovnen til 175 °C over- og undervarme.
Ha alt det tørre i en bakebolle og rør godt til alt er jevnt blandet. Ha alt det våte i en skål og rør det godt sammen. Hell det våre i det tørre og rør det sammen til en jevn røre.
Fyll muffinsformene halvfulle. Hvis du fyller mer enn dette vil røren renne ut av formene under steking.
Stek muffinsene i 20 minutter midt i ovnen. De er ferdige hvis du stikker dem med en kakepinne og den er tørr når du tar den ut.
Avkjøl muffinsene helt før du topper dem. Hvis du steker muffinsene dagen før de skal spises, kan de oppbevares i en lufttett boks i romtemperatur.

Hvit sjokolademsmørkrem

Ha fløte og hvit sjokolade i en metallbolle og smelt den hvite sjokoladen over vannbad. La det stå i et par minutter og rør til den hvite sjokoladen har smeltet helt. Ta bollen av vannbadet. Sett til side og avkjøl til romtempratur mens du rører av og til.
Pisk smøret til det er lyst og luftig i en kjøkkenmaskin. Tilsett melisen gradvis til du har en luftig smørkrem.
Hell den hvite sjokoladen gradvis inn i smørkremen mens maskinen går på lav hastighet. Skrap sidene av bakebollen med en slikkepott og pisk deretter kremen til den er luftig.

Topp og pynt

Ha smørkremen i en sprøytepose og lag fine topper på muffinsene. Pynt hver muffins med tre bringebær.

Glad i muffins? Prøv også sjokolademuffins med karamellfyll og sjokoladekrem.

Snickerskake med peanøttkrokan

Dette er en snickerskake jeg lagde jeg på bursdagen til mannen min som elsker Snickers. Kombinasjonen av nøttebunn, myk krem og knasende salt peanøttkrokan gjør dette til den ultimate kaken som garantert forsvinner fort fra kakebordet. Du justerer selv hvor søt du vil ha sjokoladefyllet. Her har jeg brukt lys kokesjokolade, men du kan gjerne velge en mørkere for mindre sødme og enda mer intens sjokoladesmak. Denne kaken er helt glutenfri og passer perfekt hvis du får gjester som ikke tåler gluten.

Klikk her for å se film og fremgangsmåte for å lage karamellsaus.

Snickerskake med peanøttkrokan

Nydelig kake med smak av peanøtter, salt karamell og sjokolade.

Rett Kake

Tema Amerikansk

Stikkord Kake

Tilberedningstid 30

Steketid 30

Porsjoner 1 kake

Ingredienser

Nøttebunn

4 eggehviter
150 g sukker
100 g mandler finmalt
50 g salte peanøtter grovmalt
1/2 ts bakepulver
1 ts maisenna

Sjokoladefyll

1 dl kremfløte
100 g lys kokesjokolade

Peanøttkrokan

50 g sukker
25 g smør
2 ss vann
25 g salte peanøtter

Salt karamellsaus

50 g sukker
25 g smør
2 ss vann
1 dl kremfløte
¼ ts salt

Krem

2 dl kremfløte
2 ts ekte vaniljesukker
2 ss salt karamellsaus

Slik gjør du

Sett ovnen på 160 grader varmluft (eller 175 gader over- og undervarme). Kle en springform på 24 cm med bakepapir i bunnen og smør kantene av formen med litt olje.

Nøttebunn

Pisk eggehvitene til du har mykt skum. Tilsett gradvis sukkeret til du har en blank, fin og fast marengs. Bland mandler, peanøtter, bakepulver og maisenna og vend det forsiktig inn i marengsen med en slikkepott. Hell nøttemarengsen i kakeformen og stek den i 30-35 minutter. Avkjøl bunnen til romtemperatur før du har på fyllet.

Sjokoladefyll

Varm kremfløten til kokepunktet og la den avkjøle litt for du helder den over hakket sjokolade. Vent et par minutter før du rører til den er jevn. Avkjøl sjokoladefyllet til romtemperatur.

Peanøttkrokan

Dekk en stor ildfast form med bakepapir og strø peanøttene utover. Ha sukker, smør og vann i en stekepanne og varm opp på sterk varme. Rør forsiktig og pass på at det ikke koker over kanten. Ta av varmen når karamellen har fått fin gyllen farge. Hell karamellen forsiktig over nøttene og la det stå til karamellen er avkjølt. (obs! dette er varmt)

Salt karamellsaus

Fordel sukker, smør og vann utover bunnen i en tykkbunnet kjele eller stekepanne med høyre kanter. Sett stekeplaten på full styrke og la blandingen smelte mens du innimellom rister litt på pannen for å fordele varmen. Når det begynner å boble, kan du røre forsiktig med en tresleiv for å sikre at det blir jevnt karamellisert.
Fortsett å røre sakte og forsiktig til blandingen har fått en fin gyllen farge, uten å være brent. Ha i halvparten av fløten og rør godt om. Obs! Dette er varmt, vær forsiktig så det ikke spruter eller koker over kanten.
Når fløten og karamellen er godt blandet, skrur du ned varmen og har i resten av fløten mens du rører. Ta karamellen av varmen og avkjøl den litt før du smaker til med salt.
Ha karamellsausen over i en boks og dekk med lokk eller plast. Avkjøl sausen til romtemperatur før du har den på kaken.

Krem

Bland kremfløte, vaniljesukker og avkjølt salt karamellsaus. Pisk til kremen danner myke topper.

Sett sammen kaken

Ta kakebunnen forsiktig ut av kakeformen og fjern bakepapiret. Topp bunnen med sjokoladefyll og krem. Pynt med salt karamellsaus og peanøttkrokan.

Glutenfri sjokoladekake med laktosefri smørkrem

Jeg skulle arrangere barnebursdag og fant ut at en av gjestene ikke tålte gluten eller laktose. Da ville jeg prøve å lage en laktose- og glutenfri bursdagskake.

Slik lykkes du med glutenfrie kaker

Når man baker med glutenfritt mel er det anbefalt å bruke litt ekstra væske i kaken. Jeg brukte min vanlige oppskrift på saftig mørk sjokoladekake. Denne oppskriften er ekstra saftig og passer derfor godt til glutenfri bakst. Jeg byttet ut vanlig hvetemel med samme mengde Toro lys glutenfri melblanding. Grunnen til at jeg valgte denne i stedet for et par andre alternativ, er at denne blandingen ikke er tilsatt bakepulver og fordi den inneholder fiberhusk, som gjør at kaken holder bedre sammen og smuler mindre. Jeg kunne knapt smake forskjell på kaken sammenlignet med den jeg pleier å lage. Du kan gjerne dynke kaken med litt laktosefri sjokolademelk hvis du vil at kaken skal være ekstra saftig.

Glutenfri og laktosefri sjokoladekake

Saftig glutenfri sjokoladekake med laktosefri sjokoladekrem og smørkrem

Rett Kake

Tema Amerikansk

Stikkord Kake

Tilberedningstid 1

Steketid 1

Porsjoner 1 kake

Ingredienser

Glutenfri kakebunn

500 g Toro glutenfri melblanding lys
110 g bakekakao
400 g sukker
200 g brunt sukker
4 ts ekte vaniljesukker
1,5 ts salt
2 ts bakepulver
2 ts natron
4 egg
2,25 dl olje
300 g laktosefri creme fraiche ett beger
4,75 dl kaffe

Laktosefri smørkrem

250 g laktosefritt smør romtemperert
150 g Flott matfett
800 g melis
4 ts ekte vaniljesukker
2-4 ss laktosefri melk eller fløte

Laktosefri sjokoladekrem

3 dl laktosefri kremfløte
150 g melkefri kokesjokolade
1 dl melis

Slik gjør du

Glutenfri kakebunn

Sett ovnen på 160 °C varmluft.
Klargjør tre runde kakeformer på 18 cm eller 20 cm eller to kakeformer på 22 cm ved å dekke bunnen med bakepapir og smøre kantene med olje. Dersom du ikke er helt sikker på at formene er tette, kan du også dekke utsiden av bunnen på kakeformene med litt aluminiumsfolie. Denne røren er ganske rennende, og kan fort lekke ut av formene hvis de ikke er helt tette.
Bland mel, kakao, vaniljesukker, bakepulver og natron. Sikt det over i en stor bakebolle. Rør inn sukker til alle klumper et borte.
Bland egg, olje, rømme og 1 dl kaffe til en jevn røre. Bland eggeblandingen inn i melet med en slikkepott. Bland til det er jevnt. Bland resten av kaffen inn gradvis til du har en jevn røre.
Stek kakebunnene på rist i 50-60 minutter, eller til de er faste i toppen og en kakepinne er ren når du stikker den inn i midten.
Avkjøl kakebunnene til romtemperatur og pakk dem inn i plast frem til bruk.

Laktosefri smørkrem

Ha romtemperert laktosefritt smør og Flott matfett i en kjøkkenmaskin med ballongvisp. Pisk smøret i et par minutter til det er lyst og luftig. Skru ned hastigheten på maskinen og ha gradvis i melisen. Pisk til du har en luftig krem. Hvis du ønsker å unngå luftbobler i smørkremen bytter du fra en ballongvisp til en k-visp når du skal ha i melisen.
Tilsett væsken litt etter litt til du har ønsket konsistens. Pisk til kremen er lett, luftig og smidig og god å jobbe med.

Laktosefri sjokoladekrem

Finhakk sjokoladen og ha den i en skål. Varm fløten til kokepunktet og hell fløten over sjokoladen. La det stå i et par minutter før du rører godt til sjokoladen har smeltet helt. Ha kremen over i en boks og dekk med lokk eller plast. Avkjøles i kjøleskap i minst 1–2 timer (gjerne natten over).
Pisk den avkjølte sjokoladekremen til du har myke topper. Smak til med melis mens du pisker. Jeg har litt mer melis i enn jeg pleier fordi melkefri sjokolade kan være litt bitter. Ha i 1-2 ss ekstra kremfløte hvis kremen er for tykk.

Pynt kaken

Når kakebunnene er ferdig avkjølt, kan du rette ut toppen på bunnene med en taggete kniv. Hvis du ønsker ekstra mye fyll kan du også dele hver kakebunn i to lag.
Legg den første kakebunnen på et kakefat. Dynk eventuelt kakebunnene med 1-2 ss laktosefri sjokolademelk hvis du vil ha en ekstra saftig kake. Ha sjokoladesmørkrem og smørkrem i sprøyteposer og lag en ring med smørkrem rundt kanten på kakebunnen. Fyll midten av kakebunnen med sjokoladekrem. Gjenta på alle lagene.

Min sønn ønsket seg en kake med hai-tema. Jeg har pyntet kaken med litt knuste glutenfrie kjeks for å etterligne sand og farget halvparten av smørkremen med blå fargepasta. For å fullføre temaet har jeg satt på en kaketopp i papir med hai-bilde og pyntet med litt godteri uten gluten eller laktose.

Amerikansk brownie

Superenkel amerikansk brownie som er perfekt myk og klissete i midten og har en tynn, blank og sprø skorpe utenpå – akkurat slik ekte amerikanske brownies skal være!

Slik steker du brownies

For å lykkes med perfekte brownies er det veldig viktig at du bruker en bakeform med korrekt størrelse! Denne oppskriften er til en firkantet form som måler 20×20 eller 22×22 cm. Oppskriften vil også fungere fint i en rundt kakeform med 24 cm i diameter. Hvis formen din er mindre, vil kaken bli tykkere og den vil trenge mer tid for å bli gjennomstekt. Hvis formen din er større, vil kaken bli flatere og dermed trenge kortere steketid for ikke å bli tørr. Hvis du bruker en liten langpanne eller ildfast form på 20×30 cm kan du bruke denne oppskriften på browines i liten langpanne.

Nå kaken er ferdig stekt skal den være litt myk i midten, men ikke disse når du rister lett på formen. Hvis du stikker en kakepinne inn i midten av kaken skal den ikke være full av våt røre, men helst være dekket av noen våte kakesmuler. Hvis kakepinnen kommer ut helt ren, er kaken overstekt.

Slik lykkes du med perfekte brownies

Neste trinn for å få en perfekt konsistens på brownies, er å sørge for at sukkeret løses ordentlig opp i eggene. Rør derfor til du har en blank og lysegul blanding av egg og sukker. Sukkeret vil løses opp fortere hvis eggene er romtempererte og du bruker finkornet sukker.

Melet skal blandes inn helt til slutt. Etter du har hatt i melet, bør du røre minst mulig i røren. For mye røring vil gjøre kaken mindre myk og tørrere.

Du kan gjerne lage kaken dagen før den skal spises. Oppbevar den romtemperatur i kakeformen og dekk godt til med aluminiumsfolie eller plast så den ikke tørker ut.

Amerikansk brownie

Ekte amerikanske brownies med blank, sprø skorpe, som er myk og klissete inni.

Rett Kake

Tema Amerikansk

Stikkord Kake

Tilberedningstid 15

Steketid 20

Porsjoner 16 biter

Ingredienser

150 g mørk kokesjokolade, gjerne 70% kakao
85 g usaltet smør
2 store egg, romtemperert
200 g sukker, gjerne finkornet
1 ts ekte vaniljesukker
½ ts salt
75 g mel
50 g grovhakket valnøtter, pekannøtter eller peanøtter (valgfritt)

Slik gjør du

Forvarm ovnen til 175 °C over- og undervarme. Finn frem en firkantet kakeform på 20x20 eller 22x22 cm eller en rund kakeform på 24 cm i diameter. Smør sidene av kakeformen og dekk bunnen med bakepapir.
Ha smør og sjokolade i en skål og sett den over vannbad til smør og sjokolade har smeltet.
Pisk egg med sukker lyst med en visp eller eller i en kjøkkenmaskin. Pisk inn vanilje og salt, rør deretter inn den varme sjokoladeblandingen til det er jevnt blandet.
Rør inn mel (og eventuelt nøtter) til det er godt innarbeidet og røren er glatt. Hell røren i kakeformen og bruk baksiden av en slikkepott for å glatte ut overflaten.
Stek i 18-22 minutter til kaken er lett oppblåst og en tannpirker satt inn et sted mellom kanten og midten kommer ut med noen fuktige smuler. Overfør kakeformen til en rist og la den avkjøles helt før du skjærer den i skiver.

Server gjerne brownies med salt karamellsaus.

Sjokolademuffins med karamellfyll og sjokoladekrem

Er du glad i sjokolademuffins og salt karamell? Disse sjokolademuffinsene er fulle av sjokoladesmak og superenkle å lage.

Jeg synes muffins blir blir helt forvandlet hvis de får litt godt fyll. Hva smaker vel bedre enn salt karamell? Når det er sagt, kan du gjerne droppe karamellfyllet hvis du har lyst til å lage noen helt enkle sjokolademuffins i en fei!

Pisket sjokoladeganache

Som topping til disse muffinsene har jeg laget en pisket sjokoladeganache. Det vil si fløte og smeltet sjokolade som avkjøles og piskes som krem. Enklere eller bedre blir det ikke! Bruk lys kokesjokolade til barn som liker litt søte smaker og en litt mørkere kokesjokolade for en mer voksen smak. Hvis du ønsker mer sødme kan du også tilsette litt melis mens du pisker kremen. Denne oppskriften kan også lages med hvit sjokolade hvis du ønsker det.

Salt karamellsaus

Denne karamellsausen er helt nydelig! For å få en dyp karamellsmak må du få sukkeret opp til en høy nok temperatur til at det karamelliseres uten at det blir brent. Det er ofte bare snakk om noen sekunders forskjell mellom himmelsk karamell og en bitter saus. Hvis du bruker termometer, kan temperaturen måle mellom 150 og 170 °C. Mens sukkeret smelter skal du aldri røre, da får du en kornete karamell. Når karamellen begynner å koke ordentlig, kan du røre forsiktig med en sleiv som tåler høy temperatur (jeg bruker en tresleiv). Lag gjerne karamellsausen i god tid før du lager muffinsene, slik at den får stivne litt i kjøleskapet.

Sjokolademuffins med karamellfyll og sjokoladekrem

Gode og saftige sjokolademuffins med deilig salt karamellsaus og myk sjokoladekrem

Rett Kake

Tema Amerikansk

Stikkord Kake

Tilberedningstid 30

Steketid 20

Porsjoner 12 stk

Ingredienser

Til salt karamellsaus

50 g sukker
25 g usaltet smør
2 ss vann
1 dl kremfløte
⅛ ts salt

Til sjokoladekrem

3 dl kremfløte
150 g kokesjokolade
3 ss melis (valgfritt)

Til sjokolademuffins

120 g hvetemel
25 g bakekakao
½ ts vaniljesukker
½ ts bakepulver
½ ts natron
½ ts salt
100 g sukker
50 g brunt sukker
1 egg
½ dl nøytral vegetabilsk olje eller flytende margarin
½ dl kaffe
75 g seterrømme

Slik gjør du

Salt karamellsaus

Fordel sukker, smør og vann jevnt utover bunnen i en tykkbunnet kjele eller stekepanne. Sett stekeplaten på full styrke og la blandingen smelte mens du innimellom rister litt på pannen for å fordele varmen. Når det begynner å boble, kan du røre forsiktig med en tresleiv for å sikre at det blir jevnt karamellisert.
Fortsett å røre sakte og forsiktig til blandingen har fått en fin gyllen farge, uten å være brent. Ha i halvparten av fløten og rør godt om. Obs! Dette er varmt, vær forsiktig så det ikke spruter eller koker over kanten. Når fløten og karamellen er godt blandet, har du i salt og skrur av varmen. Ha i resten av fløten litt om gangen og rør til det er jevnt. Ha karamellen over i en boks og dekk med lokk eller plast. Avkjøles i kjøleskap i minst 1–2 timer (gjerne natten over).

Sjokoladekrem

Finhakk sjokoladen og ha den i en skål. Varm fløten til kokepunktet og hell fløten over sjokoladen. La det stå i et par minutter før du rører godt til sjokoladen har smeltet helt. Ha kremen over i en boks og dekk med lokk eller plast. Avkjøles i kjøleskap i minst 1–2 timer (gjerne natten over).

Sjokolademuffins

Fordel 12 muffinsformer i et muffinsbrett. Forvarm ovnen til 175 °C over- og undervarme.
Ha alt det tørre i en bakebolle og rør godt til alt er jevnt blandet. Ha alt det våte i en skål og rør det godt sammen. Hell det våre i det tørre og rør det sammen til en jevn røre.
Fyll muffinsformene halvfulle. Hvis du fyller mer enn dette vil røren renne ut av formene under steking.
Stek muffinsene i 20 minutter midt i ovnen. De er ferdige hvis du stikker dem med en kakepinne og den er tørr når du tar den ut.
Avkjøl muffinsene helt før du fyller eller topper dem. Hvis du steker muffinsene dagen før de skal spises, kan de oppbevares i en lufttett boks i romtemperatur.
Bruk en kjernehusutstikker eller en liten skarp kniv til å stikke ut en liten grop på 1-2 cm i midten av hver muffins. Ha karamellsausen i en sprøytepose. Fyll hullene med karamellsaus.
Pisk den avkjølte sjokoladekremen til du har myke topper. Ha kremen i en sprøytepose og pynt muffinsene med fine kremtopper.

Glad i sjokolade? Prøv denne saftige sjokoladekaken!

Smørkrem med hvit sjokolade

Smørkrem med hvit sjokolade til å dekke kaker eller toppe muffins. Dette kremen smaker nydelig og har en silkemyk konsistens. Vær nøye med å la den hvite sjokoladen avkjøles til romtemperatur før du har den i smørkremen, ellers vil smøret smelte. Hvis kremen er for løs, kan du sette den 10-20 minutter i kjøleskapet og piske den opp på nytt.

Denne oppskriften holder til å fylle og dekke en liten kake på 18 cm eller toppe 24 muffins. For å få nok krem til å fylle og dekke en stor kake bør du doble oppskriften. Kremen kan farges med pastafarge eller gelefarge.

Glad i muffins? Prøv sjokolademuffins med hvit sjokoladesmørkrem.

Smørkrem med hvit sjokolade

Nydelig, silkemyk smørkrem med smak av hvit sjokolade til å toppe muffins og kaker.

Rett Kake

Tema Amerikansk

Stikkord Kake

Tilberedningstid 20

Ingredienser

250 g usaltet smør romtemperert
250 g melis
200 g hvit sjokolade
½ dl kremfløte

Slik gjør du

Ha fløte og hvit sjokolade i en metallbolle og smelt den hvite sjokoladen over vannbad. La det stå i et par minutter og rør til den hvite sjokoladen har smeltet helt. Ta bollen av vannbadet. Sett til side og avkjøl til romtempratur mens du rører av og til.
Pisk smøret til det er lyst og luftig i en kjøkkenmaskin. Tilsett melisen gradvis til du har en luftig smørkrem.
Hell den hvite sjokoladen gradvis inn i smørkremen mens maskinen går på lav hastighet. Skrap sidene av bakebollen med en slikkepott og pisk deretter kremen til den er luftig.

Pepperkakecookies

Liker du kjeks som er sprø i kanten og seige i midten? Da må du prøve pepperkakecookies med pepperkakekrydder og Non Stop!

I dag hadde jeg lyst til å prøve en julevri med varme krydder. Spørs om kjeksene blir fast innslag i julebaksten, for disse slo an blant både barn og voksne! Fortsett å lese Pepperkakecookies

Saftig mørk sjokoladekake

Glad i mørk sjokoladekake? Denne oppskriften gir en nydelig og saftig mørk sjokoladekake full av sjokoladesmak! Oppskriften gir en høy og fin kake. Du velger selv om du ønsker å dele kakebunnene i to eller beholder dem hele. Nederst i oppskriften finner du forslag til kakefyll og smørkrem til å dekke kaken.

Oppskriften inneholder mye væske og hovedfettkilden er olje. Når du bruker olje i stedet for smør, oppleves kaken som saftigere. Det gjelder spesielt hvis kaken har stått en stund i kjøleskap før servering fordi oljen fremdeles er flytende ved kjøleskaptemperatur. Rømme, rikelig med bakekakao og kaffe gir kaken en dyp sjokoladesmak uten at den blir for søt.

Hvis du ønsker en lys sjokoladekake med mildere smak, kan du prøve denne oppskriften på saftig lys sjokoladekake.

Saftig mørk sjokoladekake

Saftig mørk sjokoladekakebunn med kaffe og rømme som gir en ekstra god smaksbalanse.

Rett Kake

Tema Fransk

Stikkord Kake

Tilberedningstid 20

Steketid 1

Porsjoner 12

Ingredienser

500 g mel
110 g bakekakao
400 g sukker
200 g brunt sukker
4 ts ekte vaniljesukker
1,5 ts salt
2 ts bakepulver
2 ts natron
4 egg
2,25 dl olje
300 g seterrømme (ett beger)
4,5 dl kaffe

Slik gjør du

Sett ovnen på 160 °C varmluft.
Klargjør tre runde kakeformer på 18 cm eller 20 cm eller to kakeformer på 22 cm ved å dekke bunnen med bakepapir og smøre kantene med olje. Dersom du ikke er helt sikker på at formene er tette, kan du også dekke utsiden av bunnen på kakeformene med litt aluminiumsfolie. Denne røren er ganske rennende, og kan fort lekke ut av formene hvis de ikke er helt tette.
Bland mel, kakao, bakepulver og natron. Sikt det over i en stor bakebolle. Rør inn sukker til alle klumper et borte.
Bland egg, olje, rømme, 1 dl kaffe og vaniljeekstrakt til en jevn røre. Bland eggeblandingen inn i melet med en slikkepott. Bland kun til det er jevnt og ikke rør for mye.
Bland resten av kaffen inn gradvis til du har en jevn røre, men uten å røre for mye. Hvis du rører for mye kan du risike at glutenet i melet aktiveres, noe som resulterer i en litt mer kompakt kake.
Stek kakebunnene på rist i 50-60 minutter, eller til de er faste i toppen og en kakepinne er ren når du stikker den inn i midten.
Avkjøl kakebunnene til romtemperatur og pakk dem inn i plast frem til bruk.

Smørkrem til å dekke kaken

Sjokoladesmørkrem til kaker og muffins

Nydelig og fyldig sjokoladesmørkrem til å fylle og dekke kaker eller toppe muffins.

Prøv denne oppskriften

Smørkrem til kaker og muffins

Smørkrem som kan smaksettes eller farges for å dekorere kaker eller muffins.

Prøv denne oppskriften

Bringebærsmørkrem

Bringebærsmørkrem til kaker eller muffins.

Prøv denne oppskriften

Kakefyll til mørk sjokoladekake

Salt karamellmousse

Deilig fyll i kaker eller topping til muffins.

Prøv denne oppskriften

Sjokoladekrem

Sjokoladekrem som passer som fyll i sjokoladekake eller til å toppe muffins.

Prøv denne oppskriften

Slik fyller og dekker du mørk sjokoladekake

Når kakebunnene er ferdig avkjølt, kan du bruke en taggete kniv til å kutte kutte bort toppen av kakebunnene slik at de blir helt flate og eventuelt dele dem i to lag. Legg den første kakebunnen på et kakefat. Ha sjokoladesmørkrem, bringebærsmørkrem eller smørkrem i en sprøytepose og lag en ring med smørkrem rundt kanten på kakebunnen. Fyll midten av kakebunnen med sjokoladekrem eller salt karamellmousse. Gjenta på alle lagene.

Dekk kaken med et tynt lag smørkrem og sett den kaldt i 20 minutter. Dekk kaken med et nytt lag smørkrem. Bruk gjerne en linjal eller en palettkniv for å glatte ut kremen og sett den kaldt. Kaken bør oppbevares kaldt, men la den gjerne stå i romtemperatur i minst 30 minutter før servering.

Slik fyller og dekker du kaken:

https://matminner.com/wp-content/uploads/converted_3.mp4?_=1

Lyst til å lake drypp på kaken som på bildet? Her ser du hvordan du lager dryppkake.

Saftig lys sjokoladekake

Den perfekte grunnoppskriften på en saftig lys sjokoladekake alle liker! Denne kakebunnen har en myk tekstur og mild sjokoladesmak. Oppskriften gir en høy og fin kake. Du velger selv om du ønsker å dele kakebunnene i to eller beholder dem hele. Nederst i oppskriften finner du forslag til kakefyll og smørkrem til å dekke kaken.

Hvis du ønsker en mørk sjokoladekake med kraftigere smak, kan du prøve denne oppskriften på saftig mørk sjokoladekake.

Saftig lys sjokoladekake

Saftig kake med mild sjokoladesmak.

Rett Dessert

Tema Fransk

Stikkord Kake

Tilberedningstid 20

Steketid 50

Ingredienser

500 g hvetemel
50 g bakekakao
50 g maizena
400 g sukker
200 g brunt sukker
5 ts ekte vaniljesukker
1 ts salt
2 ts bakepulver
2 ts natron
4 egg
2,25 dl nøytral vegetabilsk olje eller flytende margarin
3 dl kefir eller kulturmelk
4,5 dl H-melk

Slik gjør du

Sett ovnen på 160 °C varmluft.
Klargjør tre runde kakeformer på 18 cm eller 20 cm eller to kakeformer på 22 cm ved å dekke bunnen med bakepapir og smøre kantene med olje. Dersom du ikke er helt sikker på at formene er tette, kan du også dekke utsiden av bunnen på kakeformene med litt aluminiumsfolie. Denne røren er ganske rennende, og kan fort lekke ut av formene hvis de ikke er helt tette.
Ha alt det tørre i en stor bakebolle og rør godt til alt er jevnt blandet. Ha alt det våte i en skål og rør det godt sammen. Ha det våte gradvis i det tørre og rør det sammen til en jevn røre. Bland kun til det er jevnt og ikke rør for mye.
Fordel røren i formene og stek bunnene i ca 50 - 60 minutter (sjekk med en kakepinne at kakene er ferdige, den skal være ren når du stikker den inn i midten av kaken). Avkjøl bunnene til romtemperatur og pakk dem inn i plast frem til bruk.

Smørkrem til å dekke kaken

Sjokoladesmørkrem til kaker og muffins

Nydelig og fyldig sjokoladesmørkrem til å fylle og dekke kaker eller toppe muffins.

Prøv denne oppskriften

Smørkrem til kaker og muffins

Smørkrem som kan smaksettes eller farges for å dekorere kaker eller muffins.

Prøv denne oppskriften

Bringebærsmørkrem

Bringebærsmørkrem til kaker eller muffins.

Prøv denne oppskriften

Kakefyll til lys sjokoladekake

Salt karamellmousse

Deilig fyll i kaker eller topping til muffins.

Prøv denne oppskriften

Sjokoladekrem

Sjokoladekrem som passer som fyll i sjokoladekake eller til å toppe muffins.

Prøv denne oppskriften

Slik fyller og dekker du lys sjokoladekake

Slik fyller og dekker du kaken:

https://matminner.com/wp-content/uploads/converted_3.mp4?_=2

Oreokake med hvit sjokolade

Denne Oreokaken har blitt min signaturkake. Den er enkel å lage og likes godt av liten og stor. Jeg bruker gjerne Bremykt i steden for smør i bunnen, da blir kaken enklere å skjære rett fra kjøleskapet.

Kjeks og sjokolade står for alt sukkeret, derfor er denne kaken friskere og litt mindre søt enn mange andre Oreokaker. Du kan selv variere hvor søt du vil ha den med sjokoladen du velger til sjokoladekremen. Jeg bruker ofte Dronningsjokolade med ca 44 % kakao.

Tips: Bruk glutenfrie sjokoladekjeks, så får du en helt glutenfri kake som alle kan spise. Her finner du flere glutenfrie kaker

Oreokake med hvit sjokolade

Frisk, enkel og supergodt kake med Oreo-kjeks og hvit sjokolade.

Rett Kake

Tema Amerikansk

Tilberedningstid 20

Avkjøles 3

Porsjoner 12 stykker

Ingredienser

Til bunnen:

300 g Oreo-kjeks to pakker
100 g Bremykt

Til ostefyllet:

400 g kremost feks Philadelphia, romtemperert
200 g hvit sjokolade
3 dl kremfløte
2 gelatinplater
1 ts vaniljesukker

Til sjokoladekremen:

3 dl kremfløte
100 g sjokolade med 40-50 % kakao

Til pynt:

Litt knuste Oreo-kjeks
Finhakket mørk sjokolade
Sjokoladekuler

Slik gjør du

Begynn med sjokoladekremen. Varm kremfløten til kokepunktet og la den avkjøles litt for du helder den over hakket sjokolade. Vent et par minutter før du rører til det er jevnt. Sett kjølig, gjerne over natten. Det er viktig at at kremen er helt kald før du prøver å piske den.
Knus kjeksen til grove smuler. Smelt smøret og bland med kjeksen. Sett en kakering på 24 eller 26 cm på et serveringsfat, ha gjerne en remse med kakefolie på innsiden av kakeringen for å få en ekstra fin kant på kaken. Press smulene jevnt utover bunnen og sett i kjøleskapet mens du lager fyllet.
Legg gelatinplatene til bløt i kaldt vann i ca 10 minutter. Varm 0,5 dl av kremfløten til kokepunktet og ta av platen. Klem vannet ut av gelatinplatene og rør dem ut i den varme fløten til alt har smeltet. Smelt den hvite sjokoladen over vannbad og bland med den varme fløten. Rør litt og litt av osten og vaniljesukkeret inn i den hvite sjokoladen. Pisk resten av kremfløten (2,5 dl). Vend kremen forsiktig inn i osteblandingen med en slikkepott. Hell ostefyllet over bunnen og sett kaken i kjøleskapet for å stivne minst en time eller over natten.
Når ostefyllet har stivnet pisker du sjokoladekremen til en luftig krem og brer jevnt over kaken. La det stå kjølig minst en time før servering.
Pynt med knuste kjeks, hakket sjokolade og sjokoladekuler.

Glad i ostekake? Prøv også ostekake med lakris og bringebær og ostekake med jordbærgelé.