Verdens enkleste topping og fyll til kaker? I denne oppskriften bruker du like deler smør, kremost og hvit sjokolade. Kremen kan farges med pastafarge eller gelefarge. Denne oppskriften holder til å fylle og dekke en liten kake. For å få nok krem til å fylle og dekke en stor kake, bør du doble oppskriften.
Enkel smørkrem med hvit sjokolade og kremost som kan brukes til å fylle og dekorere kaker.
Rett Kake
Tema Amerikansk
Stikkord Kake
Tilberedningstid 20 minutesminutes
Ingredienser
300gusaltet smørromtemperert
300gkremost naturellromtemperert
300ghvit sjokolade
Slik gjør du
Pisk sammen smør og kremost i en kjøkkenmaskin.
Smelt den hvite sjokoladen over vannbad.
Hell den hvite sjokoladen gradvis inn i kremen mens maskinen går på lav hastighet. Skrap sidene av bakebollen med en slikkepott og pisk deretter kremen til den er luftig.
Denne sjokoladesmørkremen har en kraftig og dekadent sjokoladesmak som passer som topping og fyll til kaker eller muffins. Oppskriften holder til fylle og dekke en liten kake på 18 eller 20 cm. Hvis du skal dekke en større kake bør du lage dobbel porsjon.
Sjokoladekremen er en blanding av en sjokoladeganasj og tradisjonell smørkem. Blandingen gjør at den har en fin konsistens og holder formen hvis du vil sprøyte fine topper på kaker eller muffins. Hvis du skal dekke en kake med denne sjokoladekremen vil den ikke stivne og bli like hard som en tradisjonell smørkrem.
Hvis du ønsker en fastere sjokoladesmørkrem kan du tilsette litt ekstra melis og bakekakao.
Nydelig og fyldig sjokoladesmørkrem til å fylle og dekke kaker eller toppe muffins.
Rett Kake
Tema Amerikansk
Stikkord Kake
Tilberedningstid 20 minutesminutes
Ingredienser
200gmørk kokesjokolade
2dlkremfløte
100gusaltet smør,romtemperert
200gmelis
Slik gjør du
Hakk sjokoladen og ha den i en skål. Varm fløten til kokepunktet og hell den over sjokoladen. La det stå et par minutter og rør til all sjokoladen har smeltet. Sett sjokoladeblandingen i kjøleskapet i minst to timer, gjerne natten over.
Ha usaltet smør i en kjøkkenmaskin med ballongvisp. Hvis du bruker håndmikser er det en fordel å romtemperere smører først. Pisk smøret til det er lyst og luftig. Skru ned hastigheten på maskinen og ha gradvis i melisen.
Når du har fått en luftig smørkrem har du i halvparten a den avkjølte sjokoladeblandingen. Pisk det lett sammen og skrap ned kanten og bunnen av bollen med en slikkepott. Ha i resten av sjokoladeblandingen og pisk det sammen. Ikke pisk for lenge, da kan det skille seg.
Kremen bør oppbevares i romtemperatur til du skal bruke den. Hvis den er litt løs, kan du avkjøle den 10 minutter i kjøleskapet.
Hvordan få barna til juble hver gang det serveres kveldsmat? Lag hjemmelaget sjokoladepålegg!
Det er på ingen måte sukkerforbud i vårt hus, men av og til er det greit å kjøre en litt mer næringsrik vri på noen retter. Både dadler og cashewnøtter er fulle av vitaminer og mineraler. Sjokoladepålegget er nydelig på brød, knekkebrød eller pannekaker. Topp gjerne med litt frukt og bær. Oppbevar sjokoladepålegget i en tett boks i kjøleskapet.
Hvorfor bløtlegger jeg nøttene?
Bruk nøtter merket naturell eller rå til denne oppskriften. Nøtter som er ristet eller saltet vil ikke fungere like bra. Jeg liker å bløtlegge nøttene i litt kaldt vann, da er det enklere å få en kremet og glatt konsistens på sjokoladepålegget. Noen mener også at nøtter får et høyere næringsinnhold etter bløtlegging. Cashewnøtter skal helst bløtlegges omtrent en time. Andre nøtter, som for eksempel mandler, kan gjerne bløtlegges opp til 10 timer. Bløtevannet skal helles av før du har nøttene i en blender.
Hvor søtt ønsker du sjokoladepålegget?
Jeg liker å bruke honning til å søte sjokoladepålegget. Du kan også bruke agavesirup eller lønnesirup. Vanlig sirup eller sukker går også helt fint. Rent sjokoladepulver er ganske bittert. En klype salt reduserer noe av bitterheten. Smak deg derfor frem med både honning og salt til du har smaken du ønsker.
Hjemmelaget sjokoladepålegg med dadler og nøtter uten tilsatt sukker.
Rett Frokost
Tema Norsk
Stikkord Vegansk
Tilberedningstid 15 minutesminutes
Porsjoner 1glass
Ingredienser
130gcashewnøtternaturell
10dadler uten stein
2dlvann
4ssbakekakao
4sshonning, agave- eller lønnesirup
En liten klype salt
Slik gjør du
Bløtlegg cashewnøttene i rikelig med vann i 1 time. Hell av bløtevannet før du bruker nøttene. Dette trinnet kan sløyfes hvis du ønsker en litt grovere konsistens på sjokoladepålegget.
Kok opp vannet og hell det over dadlene. La det trekke ca 10 minutter.
Finhakk nøttene i en blender. Ha alle de andre ingrediensene sammen med nøttene i blenderen og kjør sammen til en glatt masse. Stopp blenderen et par ganger og skrap ned fra sidene med en slikkepott.
Synes du også smørkrem blir litt søtt og kjedelig? Jeg prøver alltid å finne noe annet enn smørkrem til å fylle kaker. Smørkrem er fint som et tynt lag utenpå en kake med, men jeg synes konsistensen og smaken ikke er god nok til at jeg vil bruke det som kakefyll – eller som topping på muffins.
En av mine favoritter er pisket ganache – det vil si sjokolade og kremfløte som smeltes sammen og avkjøles før det piskes som vanlig krem. Det samme prinsippet kan også brukes for karamellsaus. Lag en karamellsaus, bland den med kremfløte og pisk det hele til en luftig karamellmousse. Jeg liker også å tilsette litt salt for å balansere det søte, men det kan fint sløyfes.
Hvordan lager man karamell?
Karamell lages ved at du smelter sukker til en temperatur der sukkeret endrer smak og blir mørkere. Det som er viktig når du skal lage karamell selv, er å ikke røre for i sukkeret mens det smelter, da får du en kornet karamell. Du skal også ha tålmodighet til å la karamellen bli mørk nok, ellers smaker den bare sukker. Samtidig skal den ikke bli brent. Hvis du bruker termometer, kan temperaturen måle mellom 150 og 170 °C.
Det enkleste er å lage karamell i en tykkbunnet kjele eller stekepanne, da fordeles varmen bedre, slik at du unngår ujevn karamellisering. Hvis du bruker en stekepanne, bør du helst ha en med litt høye kanter, ellers vil det boble over når du har i fløten.
Fordel sukker, smør og vann utover bunnen i en tykkbunnet kjele eller stekepanne. Sett stekeplaten på full styrke og la blandingen smelte mens du innimellom rister litt på pannen for å fordele varmen. Når det begynner å boble, kan du røre forsiktig med en tresleiv for å sikre at det blir jevnt karamellisert.
Fortsett å røre sakte og forsiktig til blandingen har fått en fin gyllen farge, uten å være brent. Ha i halvparten av fløten og rør godt om. Obs! Dette er varmt, vær forsiktig så det ikke spruter eller koker over kanten.
Når fløten og karamellen er godt blandet, skrur du av varmen og har du i salt. Ha i resten av fløten litt om gangen og rør til det er jevnt. Ha karamellen over i en boks og dekk med lokk eller plast. Avkjøles i kjøleskap i minst 1–2 timer (gjerne natten over).
Når kremen er avkjølt pisker du blandingen på samme måte som du pisker kremfløte til du har en tykk krem. Ikke pisk for lenge, da vil det skille seg.
Bruk karamellkremen som fyll i lagkaker eller som topping til muffins.
Denne nydelige ostekremen eller kremostglasuren, ofte kalt cream cheese frosting, er perfekt til å toppe og fylle red velvet eller gulrotkake! Den er løsere i konsistensen enn en vanlig smørkrem og egner seg derfor ikke til kompliserte dekorasjoner og lignende, men du kan lage fine topper på kaker og muffins. Denne oppskriften er nok til å fylle og dekke en middels høy kake på 20 eller 22 cm.
Nydelig kremostglasur til red velvet eller gulrotkake.
Rett Kake
Tema Amerikansk
Stikkord Kake
Tilberedningstid 20 minutesminutes
Ingredienser
300gkremost,romtemperert
300gusaltet smør,romtemperert
600gmelis
2tsekte vaniljesukker
1tsrevet sitronskall(valgfritt)
1sssitronsaft(valgfritt)
1klypesalt
Slik gjør du
Pisk kremost og smør sammen på middels høy hastighet i ca 2 minutter eller til det er helt glatt .
Ha gradvis i melisen. Tilsett vaniljesukker og en klype salt. Smak eventuelt til med en ekstra klype salt, sitronskall og sitronsaft hvis du synes kremen er for søt.
Pisk på lav hastighet i ca 30 sekunder, øk deretter til høy hastighet og pisk i 3 minutter til den er helt kombinert og kremaktig.
Tilsett eventuelt mer melis eller sett kremen 10 minutter i kjøleskapet hvis den er for løs.
Enkel sjokoladekrem som kan brukes som kakefyll eller til å toppe muffins. Dette er en sjokoladeganasj som avkjøles og piskes. Du bestemmer selv hvor søt kremen skal være ved å bruke lys eller mørk kokesjokolade. Hvis du ønsker den enda søtere, kan du tilsette litt melis.
Oppskriften holder til å toppe 12 muffins eller til å fylle mellom lagene på en kake som er ca 20-22 cm.
Sjokoladekrem som passer som fyll i sjokoladekake eller til å toppe muffins.
Rett Kake
Tema Fransk
Stikkord Kake
Tilberedningstid 10 minutesminutes
Avkjøles 2 hourshours
Ingredienser
3dlkremfløte
150gkokesjokolade
3ssmelis(valgfritt)
Slik gjør du
Finhakk sjokoladen og ha den i en skål. Varm fløten til kokepunktet og hell fløten over sjokoladen. La det stå i et par minutter før du rører godt til sjokoladen har smeltet helt. Ha kremen over i en boks og dekk med lokk eller plast. Avkjøles i kjøleskap i minst 1–2 timer (gjerne natten over).
Pisk den avkjølte sjokoladekremen til du har myke topper.
Klassisk smørkrem til å dekke kaker eller toppe muffins. Denne oppskriften gir en smørkrem med klassisk vaniljesmak. Prøv også bringebærsmørkrem eller sjokoladesmørkrem hvis du ønsker en smørkrem med mer smak.
For å farge kremen kan du tilsette pastafarge eller gelefarge. Hvis du ønsker en litt hvitere smørkrem som holder bedre i høye temperaturer, kan du bytte ut halvparten av smøret med Flott matfett.
Denne oppskriften holder til å fylle og dekke en liten kake på ca 18 cm eller toppe 24 muffins. For å få nok krem til å fylle og dekke en stor kake bør du doble oppskriften.
Smørkrem som kan smaksettes eller farges for å dekorere kaker eller muffins.
Rett Kake
Tema Amerikansk
Stikkord Kake
Tilberedningstid 20 minutesminutes
Porsjoner 1
Ingredienser
500gusaltet smørromtemperert
1kgmelis
4tsekte vaniljesukker
4ssmelk eller fløte
Slik gjør du
Ha usaltet smør i en kjøkkenmaskin med ballongvisp. Pisk smøret i et par minutter til det er lyst og luftig. Skru ned hastigheten på maskinen og ha gradvis i melisen. Pisk til du har en luftig krem. Hvis du ønsker å unngå luftbobler i smørkremen bytter du fra en ballongvisp til en k-visp når du skal ha i melisen.
Tilsett væsken litt etter litt til du har ønsket konsistens. Pisk til kremen er lett, luftig og smidig og god å jobbe med.
Melis, gullstøv og vann. Dette gir gullfarget drypp, lekkert på sjokoladekaker.
Karamellsaus. Dette er kanskje den vanskeligste metoden og krever at du får rett konsistens på sausen. Sett karamellsausen i varmt eller kaldt vannbad for å justere hvor flytende den er.
Før du har drypp på kaken bør den dekkes med et glatt lag sjokoladesmørkrem, bringebærsmørkrem eller smørkrem. Dekk kaken med et tynt lag smørkrem og sett den kaldt i 20 minutter. Dekk kaken med et nytt lag smørkrem. Bruk gjerne en linjal eller en palettkniv for å glatte ut kremen og sett den kaldt i 20 minutter før du har på drypp.
Bruk en skje til å helle dryppet langs kanten av kaken. Hvis du ønsker bedre kontroll over dryppet og kun en tynn, jevn ring rundt hele kaken (se kaken med gulldrypp nederst på siden), kan du fylle dryppet på en flaske med liten tut. En godt vasket Sriracha-flaske fungerer også fint.
Se video som viser hvordan du får smørkremen helt glatt:
Varm fløten til kokepunktet og hell den over sjokoladen. La det stå et par minutter og rør deretter til sjokoladen har smeltet helt.
Tilsett svart fargepasta hvis du ønsker svart drypp.
Avkjøl til romtemperatur. Test at dryppet ikke er for flytende eller for fast før du pynter kaken. Sett eventuelt dryppet i varmt eller kaldt vannbad for å justere. Den skal renne sakte ca 3 cm ned på kaken før den stopper av seg selv. Kaken bør være avkjølt i minst 20 minutter før du har drypp på kaken.
Drypp til å dekorere kaker som kan farges hvit eller andre farger.
Tilberedningstid 5 minutesminutes
Ingredienser
90ghvit sjokolade
30gkremfløte
1-4dråperhvit matfarge, fargepasta eller gelefarge i ønsket farge
Slik gjør du
Varm fløten til kokepunktet og hell den over sjokoladen. La det stå et par minutter og rør deretter til sjokoladen har smeltet helt.
Tilsett ønsket farge.
Avkjøl til romtemperatur. Test at dryppet ikke er for flytende eller for fast før du pynter kaken. Sett eventuelt dryppet i varmt eller kaldt vannbad for å justere. Den skal renne sakte ca 3 cm ned på kaken før den stopper av seg selv. Kaken bør være avkjølt i minst 20 minutter før du har drypp på kaken.
Bland alle ingrediensene og rør godt. Ha kun et par dråper vann i fra begynnelsen. Tilsett vann til du har ønsket konsistens på dryppet. Ha eventuelt i mer melis hvis den blir for tynn. Den skal renne sakte ca 3 cm ned på kaken før den stopper av seg selv. Kaken bør være avkjølt i minst 20 minutter før du har drypp på kaken.
Sett kaken i kjøleskapet i minst 20 minutter eller til dryppet har stivnet helt. Bruk eventuelt en liten pensel til å børste hvert drypp med litt spiselig gullpulver hvis du ønsker ekstra bling.
Fordel sukker, smør og vann utover bunnen i en tykkbunnet kjele eller stekepanne med høyre kanter. Sett stekeplaten på full styrke og la blandingen smelte mens du innimellom rister litt på pannen for å fordele varmen. Når det begynner å boble, kan du røre forsiktig med en tresleiv for å sikre at det blir jevnt karamellisert.
Fortsett å røre sakte og forsiktig til blandingen har fått en fin gyllen farge, uten å være brent. Ha i halvparten av fløten og rør godt om. Obs! Dette er varmt, vær forsiktig så det ikke spruter eller koker over kanten.
Når fløten og karamellen er godt blandet, skrur du ned varmen og har i resten av fløten mens du rører. Ta karamellen av varmen og avkjøl den litt før du smaker til med salt.
Ha karamellsausen over i en flaske (jeg bruker en gammel Sriracha-flaske) eller liten mugge dekket med plast. La karamellen stå i romtemperatur frem til bruk. Den kan ikke være varm når du heller den over kaken, men sett eventuelt flasken et par sekunder i varmt vannbad hvis den er for hard.
Denne kaken ser nydelig og ut på ethvert kakefat og er ekstra god når du får tak i søte jordbær om sommeren! Den er sprø utenpå, myk inni og toppet med sjokoladekrem, bær, hvit sjokolade og pistasj. Her kan du glede mange små og store uten å bruke halve dagen på kjøkkenet.
Sommerlig pavlovakake med sjokoladekrem, bær, nøtter og hvit sjokolade.
Rett Kake
Tema Norsk
Stikkord Kake
Porsjoner 1kake
Ingredienser
Til sjokoladekremen:
50gkokesjokolade
2dlkremfløte
Til marengsbunnen:
5eggehviter
250gsukker
1ssmaisenna
1tsbalsamico- eller bringebæreddik
Til pynt:
200-300gbær
2sshakket hvit sjokolade
2sshakket pistasj
Slik gjør du
Sett ovnen på 120 grader varmluft.
Begynn med sjokoladekremen. Varm kremfløten til kokepunktet og la den avkjøle litt for du helder den over hakket sjokolade. Vent et par minutter før du rører til den er jevn. Sett kjølig, gjerne over natten. Det er viktig at at fløten er helt kald før du prøver å piske den.
Pisk eggehvitene til de danner myke topper. Ha i halvparten av sukkeret en skje om gangen. Bland maisennaen med resten av sukkeret og hell gradvis inn i eggehvitene. Pisk til du har stiv og blank marengs. Ha i eddiken mot slutten av piskingen. Stek marengsen i forvarmet ovn i 1,5 time. Sett ovnsdøren på gløtt til marengsen er avkjølt. Du kan fint gjøre klar bunnen et par timer før servering.
Rett før servering har du bunnen over på et fat og pisker sjokoladefløten til en lett og luftig krem. Ha kremen på bunnen. Pynt med bær, hvit sjokolade og pistasj.
Sitronsmørkrem til å dekke kaker eller toppe muffins. Denne oppskriften gir en smørkrem med sitron- og vaniljesmak.
Denne oppskriften holder til å fylle og dekke en liten kake på 18 cm eller 24 muffins. For å få nok krem til å fylle og dekke en stor kake bør du doble oppskriften.
Ha usaltet smør i en kjøkkenmaskin med ballongvisp. Pisk smøret i et par minutter til det er lyst og luftig. Skru ned hastigheten på maskinen og ha gradvis i melisen. Pisk til du har en luftig krem. Hvis du ønsker å unngå luftbobler i smørkremen bytter du fra en ballongvisp til en k-visp når du skal ha i melisen.
Tilsett sitronsaften litt etter litt til du har ønsket konsistens. Pisk til kremen er lett, luftig og smidig og god å jobbe med. Smak til med vaniljesukker og sitronskall.
