Rekecoctail er en god og gammel retro-klassiker. Men det betyr ikke at vi skal avskrive den helt. Med Siracha-saus, lime og koriander blir den oppdatert nok til å passe inn på et fint kanapébord. Her er den servert i båter av hjertesalat, men det går helt fint å servere en i små terteskjell også.
Fortsett å lese Salatbåter med rekecoctail
Kategori: Oppskrifter
Oppskrifter på god og enkel mat, salater, bakst og kaker.
Toast med chevre og fikenkompott
Syrlig chevre, søte fiken og sprø toast. Den perfekte smakskombinasjonen og en sikker vinner blant gjestene!
Fortsett å lese Toast med chevre og fikenkompott
Rugkjeks med blåmuggostmousse, aprikos og valnøtter
Sprø rugkjeks med mild blåmuggostmousse, søt aprikospuré og honningristede valnøtter. En nydelig smakskombinasjon som alle liker. Fortsett å lese Rugkjeks med blåmuggostmousse, aprikos og valnøtter
Oreokake med hvit sjokolade
Denne Oreokaken har blitt min signaturkake. Den er enkel å lage og likes godt av liten og stor. Jeg bruker gjerne Bremykt i steden for smør i bunnen, da blir kaken enklere å skjære rett fra kjøleskapet.
Kjeks og sjokolade står for alt sukkeret, derfor er denne kaken friskere og litt mindre søt enn mange andre Oreokaker. Du kan selv variere hvor søt du vil ha den med sjokoladen du velger til sjokoladekremen. Jeg bruker ofte Dronningsjokolade med ca 44 % kakao.
Tips: Bruk glutenfrie sjokoladekjeks, så får du en helt glutenfri kake som alle kan spise. Her finner du flere glutenfrie kaker
Oreokake med hvit sjokolade
Frisk, enkel og supergodt kake med Oreo-kjeks og hvit sjokolade.
Porsjoner 12 stykker
Ingredienser
Til bunnen:
- 300 g Oreo-kjeks to pakker
- 100 g Bremykt
Til ostefyllet:
- 400 g kremost feks Philadelphia, romtemperert
- 200 g hvit sjokolade
- 3 dl kremfløte
- 2 gelatinplater
- 1 ts vaniljesukker
Til sjokoladekremen:
- 3 dl kremfløte
- 100 g sjokolade med 40-50 % kakao
Til pynt:
- Litt knuste Oreo-kjeks
- Finhakket mørk sjokolade
- Sjokoladekuler
Slik gjør du
- Begynn med sjokoladekremen. Varm kremfløten til kokepunktet og la den avkjøles litt for du helder den over hakket sjokolade. Vent et par minutter før du rører til det er jevnt. Sett kjølig, gjerne over natten. Det er viktig at at kremen er helt kald før du prøver å piske den.
- Knus kjeksen til grove smuler. Smelt smøret og bland med kjeksen. Sett en kakering på 24 eller 26 cm på et serveringsfat, ha gjerne en remse med kakefolie på innsiden av kakeringen for å få en ekstra fin kant på kaken. Press smulene jevnt utover bunnen og sett i kjøleskapet mens du lager fyllet.
- Legg gelatinplatene til bløt i kaldt vann i ca 10 minutter. Varm 0,5 dl av kremfløten til kokepunktet og ta av platen. Klem vannet ut av gelatinplatene og rør dem ut i den varme fløten til alt har smeltet. Smelt den hvite sjokoladen over vannbad og bland med den varme fløten. Rør litt og litt av osten og vaniljesukkeret inn i den hvite sjokoladen. Pisk resten av kremfløten (2,5 dl). Vend kremen forsiktig inn i osteblandingen med en slikkepott. Hell ostefyllet over bunnen og sett kaken i kjøleskapet for å stivne minst en time eller over natten.
- Når ostefyllet har stivnet pisker du sjokoladekremen til en luftig krem og brer jevnt over kaken. La det stå kjølig minst en time før servering.
- Pynt med knuste kjeks, hakket sjokolade og sjokoladekuler.
Glad i ostekake? Prøv også ostekake med lakris og bringebær og ostekake med jordbærgelé.
Filokurver med lam og fetakrem
Noen ganger trenger man bare en liten munnfull for fraktes til en en liten bakgate i Istanbul. Sprø filokurver krydret, langtidskokt lam, granateplekjerner, mynte og fetakrem gjør nettop det. Hvis du ikke vil lage små filokurver, er dette nydelig fyll i pitabrød toppet med syltet grønn chili.
Fortsett å lese Filokurver med lam og fetakrem
Ostekake med jordbærgelé
Ostekake med jordbærgelé er en av familiens favorittkaker! Jeg bruker sjokoladekjeks i bunnen og hvit sjokolade i ostekremen. Du kan gjerne bruke en annen type kjeks i bunnen hvis du ønsker det. Bruk glutenfrie sjokoladekjeks, så får du en helt glutenfri kake som alle kan spise. Her finner du flere glutenfrie kaker.
Hjemmelaget gelé smaker helt annerledes enn den du lager fra pulver og den er mindre søt. Den er enkel å lage og likes godt av liten og stor. Du kan også lage denne geleen med bringebær. Hvis du vil bruke ferdig gelé i steden for hjemmelaget, blander du en pakke gelépulver med 3 dl vann.
Jeg bruker gjerne Bremykt i steden for smør i bunnen, da blir kaken enklere å skjære rett fra kjøleskapet.
Ostekake med jordbærgelé
Nydelig, kremet ostekake med hjemmelaget jordbærgelé.
Porsjoner 12 stykker
Ingredienser
Til bunnen:
- 300 g Oreo-kjeks to pakker
- 100 g Bremykt
Til ostefyllet:
- 400 g kremost feks Philadelphia, romtemperert
- 2 gelatinplater
- 1/2 dl vann kokende
- 200 g hvit sjokolade
- 1 ts vaniljesukker
- 3 dl kremfløte
Til jorbærgeleen:
- 1,5 dl vann
- 1,5 dl sukker
- 500 g jordbær gjerne fryst
- 1/2 sitron saften
- 3 gelatinplater
Til pynt (valgfritt):
- Litt ostekrem
- Bær
- Hvit sjokolade
Slik gjør du
- Begynn med bunnen. Knus kjeksen til grove smuler. Smelt smøret og bland med kjeksen. Sett en kakering på 24 eller 26 cm på et serveringsfat. Ha gjerne en remse med kakefolie på innsiden av kakeringen for å få en ekstra fin kant på kaken. Press smulene jevnt utover bunnen og sett den i kjøleskapet mens du lager fyllet.
- Lag deretter ostekremfyllet. Legg gelatinplatene til bløt i kaldt vann i ca 10 minutter. Varm opp 1/2 vann til kokepunktet. Klem vannet ut av gelatinplatene og rør dem ut i det varme vannet til de har smeltet. Pisk osten myk med en håndmikser. Hell gelatinvannet gradvis inn i osten mens du pisker med lav hastighet.
- Smelt den hvite sjokoladen over vannbad. Hell smeltet hvit sjokolade gradvis inn i osten mens du rører godt. Pisk kremfløten til myk krem. Vend kremen forsiktig inn i osteblandingen med en slikkepott. Hell ostefyllet over bunnen og sett kaken i kjøleskapet for å stivne minst en time eller over natten.
- Mens ostefyllet stivner, kan du lage jordbærgeleen. Ha vann, sukker og jordbær i en kjele og kok på middels varme i 20 minutter. Sil blandingen mens du presser mest mulig saft ut av jordbærene. Bland inn saften av 1/2 sitron. Sil deretter blandingen en gang til gjennom en rent kjøkkenhåndkle eller saftsil (dette gir deg en klar og blank gelé, men den vil smake like godt hvis du dropper det). Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann i ca 10 minutter. Varm opp ca 1/2 dl av jordbærsaften. Klem vannet ut av gelatinbladene og smelt dem i den varme jordbærsaften. Bland godt med resten av jordbærsaften og la blandingen avkjøles til romtemperatur før du heller den forsiktig over ostekaken. La geleen stivne i minst 1 time før servering.
- Server kaken som den er, eller pynt med litt krem, bær og biter av hvit sjokolade.
Brownies i liten langpanne
Superenkel brownies som er perfekt myk og klissete i midten og har en tynn, blank og sprø skorpe utenpå – akkurat slik ekte amerikanske brownies skal være!
Slik steker du brownies
For å lykkes med perfekte brownies er det veldig viktig at du bruker en bakeform med korrekt størrelse! Denne oppskriften er til en liten langpanne eller ildfast form på 20×30 cm. Oppskriften vil også fungere fint i en rundt kakeform med 26 cm i diameter. Hvis formen din er større, vil kaken bli flatere og dermed trenge kortere steketid for ikke å bli tørr. Hvis formen din er mindre kan du følge denne oppskriften på brownies i liten form.
Nå kaken er ferdig stekt skal den være litt myk i midten, men ikke disse når du rister lett på formen. Hvis du stikker en kakepinne inn i midten av kaken skal den ikke være full av våt røre, men helst være dekket av noen våte kakesmuler. Hvis kakepinnen kommer ut helt ren, er kaken overstekt.
Slik lykkes du med perfekte brownies
Neste trinn for å få en perfekt konsistens på brownies, er å sørge for at sukkeret løses ordentlig opp i eggene. Rør derfor til du har en blank og lysegul blanding av egg og sukker. Sukkeret vil løses opp fortere hvis eggene er romtempererte og du bruker finkornet sukker.
Melet skal blandes inn helt til slutt. Etter du har hatt i melet, bør du røre minst mulig i røren. For mye røring vil gjøre kaken mindre myk og tørrere.
Du kan gjerne lage kaken dagen før den skal spises. Oppbevar den romtemperatur i kakeformen og dekk godt til med aluminiumsfolie eller plast så den ikke tørker ut.
Brownies i liten langpanne
Amerikanske brownies i liten langpanne med blank, sprø skorpe, som er myk og klissete inni.
Porsjoner 24 biter
Ingredienser
- 220 g mørk kokesjokolade gjerne 70% kakao
- 130 g usaltet smør
- 3 store egg romtemperert
- 300 g sukker gjerne finkornet
- 1½ ts ekte vaniljesukker
- ¾ ts salt
- 110 g mel
- 75 g grovhakket valnøtter, pekannøtter eller peanøtter (valgfritt)
Slik gjør du
- Forvarm ovnen til 175 °C over- og undervarme. Finn frem en liten langpanne eller ildfast form på 20x30 eller en rund kakeform på 26 cm i diameter. Smør sidene av kakeformen og dekk bunnen med bakepapir.
- Ha smør og sjokolade i en skål og sett den over vannbad til smør og sjokolade har smeltet.
- Pisk egg med sukker lyst med en visp eller eller i en kjøkkenmaskin. Pisk inn vanilje og salt, rør deretter inn den varme sjokoladeblandingen til det er jevnt blandet.
- Rør inn mel (og eventuelt nøtter) til det er godt innarbeidet og røren er glatt. Hell røren i kakeformen og bruk baksiden av en slikkepott for å glatte ut overflaten.
- Stek i 20-24 minutter til kaken er lett oppblåst og en tannpirker satt inn et sted mellom kanten og midten kommer ut med noen fuktige smuler. Overfør kakeformen til en rist og la den avkjøles helt før du skjærer den i skiver.
Server gjerne brownies med salt karamellsaus.
Vegetarlasagne
Vegetarlasagne blir fort en familiefavoritt! Jeg lover at denne lasagnen smaker like godt som en med kjøtt og at ingen av barna kommer til å reagere på at den smaker annerledes. Prøv selv!
Vegetarlasagne
Sunn lasagne med grønnsaker
Ingredienser
Grønnsaksaus
- 1 aubergine
- 1 ss olivenolje
- 1/2 løk
- 1 gulrot
- 1 stilk stangselleri
- 1 boks hermetiske tomater
- 1 dl grønnsakskraft
- 1 ts soyasaus
- 1 balsamicoeddik
- 2 ss smør
- 250 g aromasopp
- 1 pakke røde linser
- Litt finhakket oregano og/eller basilikum
Hvit saus
- 2 ss smør
- 2 ss hvetemel
- 5 dl melk
- 30 g revet parmesan
Ost og pasta
- 200 g revet mozzarella
- Lasagneplater
Slik gjør du
Grønnsaksaus
- Sett ovnen på 200 grader varmluft. Legg en hel aubergin på en rist med bakepapir og stek i ovnen i omtrent 1 time.
- Stek finhakket løk blank i litt olje. Ha i finhakket gulrot, selleri og hvitløk og la det surre med et par minutter før du har over hermetiske tomater, kraft, soya, balsamico og finhakkede urter. La det småkoke under lokk.
- Finhakk soppen og stek den på høy varme i 2 ss smør i et par minutter.
- Når auberginen er ferdig deler du den i to. Skrap ut kjøttet med en skje og finhakk det.
- Ha sopp, linser og aubergine i grønnsaksausen og kok videre under lokk. Ha eventuelt i litt mer kraft eller vann hvis sausen er veldig tørr. Smak til med sukker, salt og pepper.
Hvit saus
- Lag hvit saus ved å smelte smøret. Rør melet inn i smøret og spe gradvis med melken mens du rører. Kok opp på middels varme mens du fortsetter å røre. Ha i revet parmesan og smak til med salt.
Sett sammen
- Begynn med å smøre et tynt lag hvit saus i bunnen av en stor ildfast form. Dekk bunnen med et lag lasagneplater. Ha over halvparten av grønnsaksausen og deretter halvparten av den hvite sausen. Dekk med et lag lasagneplater. Ha i resten av grønnsaksausen og dekk med et nytt lag lasagneplater. Ha resten av den hvite sausen over lasagneplatene og topp med revet ost. Stek i 20 minutter på 200 grader varmluft (eller følg anvisningen på pakken med lasagneplater).
La lasagnen stå i 5-10 minutter før servering. Server med lune baguetter eller rundstykker og litt salat eller råkost.
Tips: En pakke røde linser tilsvarer ca 200g uten lake og kan erstattes av 1 dl tørre røde linser som du koker i 15 minutter.
Tomatsuppe
Tomatsuppe er deilig hverdagsmat som hele familien liker. Denne suppen er god og næringsrik med gulrot og linser og har en mild og god smak som passer for hele familien.
Du kan gjøre måltidet mer mettende ved å servere gode rundstykker til eller ved å sette skåler på bordet med pasta, grønnsaker, hardkokt egg og pølsebiter barna kan forsyne seg med selv.
I stedet for å bruke hermetiske linser kan du bruke 1 dl tørre røde linser som du loker i ca 15 minutter før du har dem i suppen.
Tomatsuppe
Nydelig hjemmelaget tomatsuppe med tomat, gulrot og linser
Porsjoner 4
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 1 løk finhakket
- 1 gulrot finhakket
- 2 Ts tomatpuré
- 5 dl kylling- eller grønnsakskraft
- 1 boks røde linser
- 2 bokser tomat à 400 g
- 2-3 dl matfløte
- salt og pepper
- fersk basilikum
Slik gjør du
- Finhakk løken og fres den blank i litt olje. Ha i gulrot og stek videre til det har fått litt farge. Ha i tomatpureen og la det surre med et par minutter. Ha over kraften.
- Sil bort vannet fra linsene ha dem i gryten sammen med tomatboksene og kok opp. kok videre til gulroten er helt myk.
- Kjør alt glatt med med blender eller stavmikser. Ha i fløte til du har ønsket konsistens og smak til med salt og pepper. Pynt med basilikumblader.
Sitronkrem
Sitronkrem, eller lemon curd, er en nydelig sursøt krem. Sitronkrem passer godt som topping på pavlova, som fyll i kaker, muffins og pai eller som tilbehør til scones, is og desserter.
Vær kreativ og varier gjerne smaken ved å bytte ut sitron med pasjonsfrukt, appelsin, mandarin eller lime.
Glad i sitron? Prøv pavlova med sitronkrem og kokos eller sitron- og kokoskake med bringebær.
Sitronkrem
Sursøt krem som passer til kaker og desserter. Også kjent som lemon curd.
Porsjoner 1 stk
Ingredienser
- 100 g sukker
- 4 eggeplommer
- 1 dl sitronsaft (2-3 sitroner)
- sitronskall fra en sitron kun det gule
- 100 g usaltet smør
Slik gjør du
- Bland sammen sukker, eggeplommer, sitronsaft og sitronskall i en metallbolle.
- Kok opp vann i en liten kjele. Sett metallbollen over kjelen. Pass på at vannet ikke rører bollen og at vannet kun småkoker. Rør i sitronblandingen til den har tyknet. Det tar om lag 10 minutter.
- Ta sitronblandingen av varmen og pisk inn litt og litt av kokosoljen. Sett sitronkremen kaldt frem til bruk.