Slik lager du dryppkake
Dryppkake, eller dripcake, ser flotte ut på kakebordet. Drypp i en fin farge er en enkel og rask måte å pynte kaker på.
Det er fire måter å lage drypp på:
- Mørk sjokolade og fløte. Brukes sjokoladebrun eller farges svart.
- Hvit sjokolade og fløte. Denne farges hvit med spiselig hvitfarge eller farges med fargepasta eller gelefarge.
- Melis, gullstøv og vann. Dette gir gullfarget drypp, lekkert på sjokoladekaker.
- Karamellsaus. Dette er kanskje den vanskeligste metoden og krever at du får rett konsistens på sausen. Sett karamellsausen i varmt eller kaldt vannbad for å justere hvor flytende den er.
Før du har drypp på kaken bør den dekkes med et glatt lag sjokoladesmørkrem, bringebærsmørkrem eller smørkrem. Dekk kaken med et tynt lag smørkrem og sett den kaldt i 20 minutter. Dekk kaken med et nytt lag smørkrem. Bruk gjerne en linjal eller en palettkniv for å glatte ut kremen og sett den kaldt i 20 minutter før du har på drypp.
Bruk en skje til å helle dryppet langs kanten av kaken. Hvis du ønsker bedre kontroll over dryppet og kun en tynn, jevn ring rundt hele kaken (se kaken med gulldrypp nederst på siden), kan du fylle dryppet på en flaske med liten tut. En godt vasket Sriracha-flaske fungerer også fint.
Se video som viser hvordan du får smørkremen helt glatt:
Sjokoladedrypp
Sjokoladedrypp til å dekorere sjokoladekaker
Ingredienser
- 80 g kokesjokolade
- 40 g kremfløte
- 3 dråper svart fargepasta (valgfritt)
Slik gjør du
- Varm fløten til kokepunktet og hell den over sjokoladen. La det stå et par minutter og rør deretter til sjokoladen har smeltet helt.
- Tilsett svart fargepasta hvis du ønsker svart drypp.
- Avkjøl til romtemperatur. Test at dryppet ikke er for flytende eller for fast før du pynter kaken. Sett eventuelt dryppet i varmt eller kaldt vannbad for å justere. Den skal renne sakte ca 3 cm ned på kaken før den stopper av seg selv. Kaken bør være avkjølt i minst 20 minutter før du har drypp på kaken.
Drypp med hvit sjokolade
Drypp til å dekorere kaker som kan farges hvit eller andre farger.
Ingredienser
- 90 g hvit sjokolade
- 30 g kremfløte
- 1-4 dråper hvit matfarge, fargepasta eller gelefarge i ønsket farge
Slik gjør du
- Varm fløten til kokepunktet og hell den over sjokoladen. La det stå et par minutter og rør deretter til sjokoladen har smeltet helt.
- Tilsett ønsket farge.
- Avkjøl til romtemperatur. Test at dryppet ikke er for flytende eller for fast før du pynter kaken. Sett eventuelt dryppet i varmt eller kaldt vannbad for å justere. Den skal renne sakte ca 3 cm ned på kaken før den stopper av seg selv. Kaken bør være avkjølt i minst 20 minutter før du har drypp på kaken.
Gulldrypp
Stilig gullfarget drypp til kaker
Ingredienser
- 3 ts melis
- 1 ts spiselig gullpulver
- ½-1 ts vann
Slik gjør du
- Bland alle ingrediensene og rør godt. Ha kun et par dråper vann i fra begynnelsen. Tilsett vann til du har ønsket konsistens på dryppet. Ha eventuelt i mer melis hvis den blir for tynn. Den skal renne sakte ca 3 cm ned på kaken før den stopper av seg selv. Kaken bør være avkjølt i minst 20 minutter før du har drypp på kaken.
- Sett kaken i kjøleskapet i minst 20 minutter eller til dryppet har stivnet helt. Bruk eventuelt en liten pensel til å børste hvert drypp med litt spiselig gullpulver hvis du ønsker ekstra bling.
Karamelldrypp
Karamellsaus til å lage dryppkake med karamell
Ingredienser
- Salt karamellsaus
- 100 g sukker
- 50 g usaltet smør
- 4 ss vann
- ¼ ts salt
- 1 dl kremfløte
Slik gjør du
- Fordel sukker, smør og vann utover bunnen i en tykkbunnet kjele eller stekepanne med høyre kanter. Sett stekeplaten på full styrke og la blandingen smelte mens du innimellom rister litt på pannen for å fordele varmen. Når det begynner å boble, kan du røre forsiktig med en tresleiv for å sikre at det blir jevnt karamellisert.
- Fortsett å røre sakte og forsiktig til blandingen har fått en fin gyllen farge, uten å være brent. Ha i halvparten av fløten og rør godt om. Obs! Dette er varmt, vær forsiktig så det ikke spruter eller koker over kanten.
- Når fløten og karamellen er godt blandet, skrur du ned varmen og har i resten av fløten mens du rører. Ta karamellen av varmen og avkjøl den litt før du smaker til med salt.
- Ha karamellsausen over i en flaske (jeg bruker en gammel Sriracha-flaske) eller liten mugge dekket med plast. La karamellen stå i romtemperatur frem til bruk. Den kan ikke være varm når du heller den over kaken, men sett eventuelt flasken et par sekunder i varmt vannbad hvis den er for hard.
