Thai nudelsalat med and

06/11/2020matminner
thai nudelsalat med and

Thai nudelsalat med and og sesamfrø er frisk, sprø og metter godt!

Fennikel er en grønnsak vi gjerne kan bruke mer av, og jeg synes den passer godt til asiatiske dressinger. Du kan fint bruke andre sprø grønnsaker, som knutekål, reddik, gulrot eller sukkererter. I stedet for agurk, kan du bruke en hard (umoden) mango.

Salaten blir absolutt best å spise hvis alle grønnsakene er kuttet i like tynne skiver. Jeg liker å bruke en mandolin til dette, men en god ostehøvel eller skarp kniv gjør også susen. Dressingen skal være en god balanse mellom søtt, surt og sterkt. Legg stilkene fra korianderbladene du skal ha i salaten, i dressingen. Det er det lille ekstra som løfter smaken!

Dette er en salat som metter godt nok til å være hovedrett. La grønnsakene spille hovedrollen. Det holder med om lag 100 g kjøtt per person. I stedet for å bruke and, kan du også bruke biff, nakkekoteletter eller kylling.

Mange liker å marinere kjøttet for å tilføre ekstra smak. Jeg marinerer aldri biffen før den stekes. En marinade vil bare tilføre overflaten av kjøttet ekstra fuktighet. Det fører til at biffen blir kokt i stedet for stekt, og du går glipp av den gode stekeskorpen.

Thai nudelsalat med and

Frisk og god nudelsalat med thaidressing, and og sesamfrø
Tilberedningstid30 mins
Rett: Hovedrett, Lunsj, Salat
Tema: Asiatisk
Porsjoner: 4

Ingredienser

  • 100 g glassnudler eller risnudler
  • 1 agurk
  • 1 fennikel
  • 1/2 rødkålhode
  • 1 bunt fersk koriander
  • 1 håndfull babyspinat
  • 1 håndfull fersk mynte valgfritt
  • 1 håndfull fersk thaibasilikum valgfritt
  • 2 ss sesamfrø ristet
  • 2 andebryst
  • salt og pepper

Dressing

  • 4 ss soyasaus
  • 2 ss fiskesaus asiatisk
  • 1 lime saften av
  • 1 hvitløkfedd
  • 2 ts hakket ingefær
  • 3 ts sukker
  • 2–3 ts sirachasaus
  • korianderstilker og korianderrot, hvis du har
  • 1 ss nøytral vegetabilsk olje

Slik gjør du

  • Skjær et rutemønster på fettsiden av andebrystene. Bruk en skarp kniv og vær forsiktig så du ikke skjærer ned i kjøttet. Gni dem godt inn med salt og pepper. Legg andebrystene med fettsiden ned i et kald stekepanne. Sett stekepannen på middels varme og stek i 10 minutter.
    Snu andebrystene og stek videre på kjøttsiden på middels varme i 5 minutter for medum eller 10 minutter for gjennomstekt. Ta stekepannen av varmen og la kjøttet hvile i minst 5 minutter.
  • Lag dressingen: Kjør alle ingrediensene i en liten blender eller stavmikser til du har en jevn saus. Smak til så du får en perfekt balanse mellom salt, søtt, surt og sterkt.
  • Del agurken i to på langs og skrap ut frøene. Kutt agurk, fennikel og rødkål i tynne skiver.
  • Kok nudlene etter anvisningen på pakken og skyll dem deretter raskt i kaldt vann og la dem renne av seg.
  • Bland nudler, spinat, urter grønnsaker og sesamfrø med dressingen. Skjær kjøttet i tynne skiver på tvers, og legg skivene på salaten.

thaisalat med nudler, sesamfrø og andebryst

Skriv en kommentar

Forrige innlegg Neste innlegg