Salat med edamame, avokado og chèvre
Salat med edamame, avokado og chèvre
Servings: 2
Ingredienser
- 65 g ruccola, babyspinat eller babyleaf mix
- liten håndfull urter
- 200 g edamamebønner
- 2 avokado
- 100 g chèvre naturell
Urtedressing
- 3 ss sitronsaft
- 3 ss olivenolje
- 3 ts honning
- 1 ts dijonsennep
- liten håndfull urter
- ¼ ts salt
- ⅛ ts pepper
Slik gjør du
- Bland alle ingrediensene til urtedressingen godt med en stavmikser. Smak til med sitron, honning og salt.
- Ha de fryste edamamebønnene i et dørslag over vasken og hell over litt kokende vann.
- Fordel salat og urter utover et stort serveringsfat eller to porsjonstallerkener. Del avokadoene i strimler og fordel dem over salaten. Topp med edamame, urtedressing og smudret chèvre.