Pavlova med sitronkrem og kokos
Pavlova med sitronkrem er en kake alle liker og som er lett å lage! Om sommeren liker jeg å lage pavlova med norske bær når de er i sesong. Om vinteren liker jeg å lage en mer tropisk variant av pavlovaen med sitronkrem. Du kan pynte denne kaken med alt du liker av tropisk frukt og bær, eller bare server den som den er med litt ristet kokosflak på toppen.
Sitronkremen, kjent for mange som lemon curd, lager jeg her med kokosolje i stedet for smør. Det gjør at hele kaken er fri for både melk og gluten, perfekt hvis du eller noen du får på besøk er allergisk og vil lage én kake som alle kan spise! Her finner du flere glutenfrie kaker.
Pavlova med sitronkrem
Nydelig kake helt uten melk og gluten
Porsjoner: 8
Ingredienser
Til marengsbunnen
- 4 eggehviter
- 200 g sukker
- 1 ss maisenna
- 1/2 ts eddik
Til sitronkremen
- 100 g sukker
- 3 ts maizena
- 4 eggeplommer
- 1 dl sitronsaft (2-3 sitroner)
- sitronskall fra en sitron, kun det gule
- 100 g kokosolje
Til pynt
- 50 g kokosflak ristet
- 100 g frukt og bær
Slik gjør du
- Sett ovnen på 110 grader varmluft.
- Pisk eggehvitene til de danner myke topper. Ha i halvparten av sukkeret en skje om gangen. Bland maisenna med resten av sukkeret og hell gradvis inn i eggehvitene. Pisk til du har stiv og blank marengs. Ha i eddiken mot slutten av piskingen. Stek marengsen i forvarmet ovn i 1,5 time. Ta marengsen ut av ovnen og avkjøl den helt før du har på kremen.
- Lag sitronkremen: Bland sammen sukker, maisenna og eggeplommer i en meltallbolle. Ha i sitronsaft og sitronskall.
- Kok opp vann i en liten kjele. Sett metallbollen over kjelen. Pass på at vannet ikke rører bollen og at vannet kun småkoker. Rør i sitronblandingen i et par minutter til den har tyknet.
- Ta sitronblandingen av varmen og pisk inn litt og litt av kokosoljen. Sett sitronkremen kaldt i minst 30 minutter.
- Pynt marengsen med sitronkrem, kokosflak, frukt og bær.
Glad i pavlova? Prøv også pavlova med sjokoladekrem og bær.