Påskekake med ostekrem og salt karamell

20/03/2021matminner
påskekake med påskeegg

Enten du feirer påske i byen eller på fjellet, kommer man fort i litt ekstra påskestemning med en fin påskekake. Jeg har laget en påskepyntet gulrotkake med ostekrem og salt karamell sammen med datteren min på 9 år. Hun har pyntet kaken med ostekremroser og fine påskeegg. Hvis du kommer i ekstra påskestemning av appelsin, kan du gi kaken og kremen et lite hint av appelsin ved å tilsette litt revet appelsinskall.

Lag påskekake med barna

Gulrotkake er enkelt å lage og det er en hyggelig aktivitet å gjøre sammen med barna. Mine barn synes alltid det er enklere å måle opp ingrediensene med vekt i stedet for decilitermål. Det er en av grunnene til at de aller fleste av oppskriftene mine baserer seg på vekt. Karamellsausen er veldig varm, så der tar jeg over for barna når sukkeret begynner å boble.

Tips til baking på hytta

Hvis du ikke har plass til å sette kaken i kjøleskapet på hytta, kan du sette kaken i en plastboks eller kaketine med lokk i skyggen ute slik at ostekremen får satt seg før du har på karamellen. Dette fungerer fint så lenge temperaturen holder seg under ca 10 grader i skyggen. Husk å ha med ekstra batteri til bakevekten på hytta!

Påskekake med ostekrem og salt karamell

Påskepyntet gulrotkake med ostekrem og salt karamell.
Tilberedningstid30 minutter
Steketid45 minutter
Rett: Kake
Tema: Amerikansk
Stikkord: Kake
Porsjoner: 16 stykker

Ingredienser

Gulrotkake

  • 325 g mel
  • 3 ts bakepulver
  • 2 ts vaniljesukker
  • 1 ts kanel
  • ½ ts kardemomme
  • ½ ts malt ingefær
  • ½ ts salt
  • 4 egg
  • 275 g sukker
  • 325 g revet gulrot
  • 1 ts revet appelsinskall valgfritt
  • 2 dl nøytral olje eller flytende margarin

Ostekrem

  • 250 g usaltet smør romtemperert
  • 250 g kremost
  • 500 g melis
  • 2 ts ekte vaniljesukker
  • 1 ts revet sitronskall eller appelsinskall valgfritt
  • 1 ss sitronsaft eller appelsinsaft valgfritt
  • ¼ ts salt

Salt karamellsaus

  • 100 g sukker
  • 50 g usaltet smør
  • 4 ss vann
  • ¼ ts salt
  • 1 dl kremfløte

Til pynt

  • Påskeegg, marsipan eller sjokoladefigurer

Slik gjør du

Slik lager du gulrotkaken

  • Sett ovnen på 160 °C varmluft. Ta frem to kakeformer på 20 cm eller en kakeform på 24 cm. Dekk bunnen av kakeformene med bakepapir og smør kantene med olje.
  • Mål opp mel, bakepulver og krydder i en stor bakebolle og bland godt.
  • Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis.
  • Hell olje, gulrot og eggedosis over melblandingen og rør forsiktig sammen med en slikkepott til røren er fri for klumper.
  • Fordel røren på kakeformene og stek midt i ovnen i 40-50 minutter eller til en kakenål er ren når den stikkes inn i midten av kaken.

Slik lager du ostekremen

  • Pisk romtemperert smør glatt og tilsett kremosten. Pisk sammen på middels høy hastighet i ca 2 minutter eller til det er helt glatt.
  • Ha gradvis i melisen. Pisk på lav hastighet i ca 30 sekunder, øk deretter til høy hastighet og pisk i 3 minutter til ostekremen er helt kombinert og kremaktig.
  • Tilsett vaniljesukker og salt. Smak eventuelt til med litt skall og saft av sitron eller appelsin.
  • Sett kremen 10-30 minutter i kjøleskapet hvis den er for løs.

Slik lager du salt karamell

  • Fordel sukker, smør og vann utover bunnen i en tykkbunnet kjele eller stekepanne med høyre kanter. Sett stekeplaten på full styrke og la blandingen smelte mens du innimellom rister litt på pannen for å fordele varmen. Når det begynner å boble, kan du røre forsiktig med en tresleiv for å sikre at det blir jevnt karamellisert.
  • Fortsett å røre sakte og forsiktig til blandingen har fått en fin gyllen farge, uten å være brent. Ha i halvparten av fløten og rør godt om. Obs! Dette er varmt, vær forsiktig så det ikke spruter eller koker over kanten.
  • Når fløten og karamellen er godt blandet, skrur du ned varmen og har i resten av fløten mens du rører. Ta karamellen av varmen og avkjøl den litt før du smaker til med salt.
  • Ha karamellsausen over i en flaske (jeg bruker en gammel Sriracha-flaske) eller liten mugge og dekk med plast. La karamellen stå i romtemperatur frem til bruk. Den kan ikke være varm når du heller den over kaken.

Slik pynter du kaken

  • Avkjøl kakebunnene helt til romtemperatur (hvis har brukt kun en kakeform, deler du kakebunnen i to lag). Fordel et lag ostekrem mellom kakebunnene. Dekk siden og toppen av kaken med en tynt lag ostekrem. Bruk en palettkniv eller linjal til å lage glatte ut ostekremen på siden av kaken. Sett kaken kaldt i minst 30 minutter.
  • Begynn å helle karamellen i midten av kaken og ut mot kanten. La litt av karamellen renne ned over kanten av kaken. Bruk en palettkniv til å glatte ut karamellen på toppen av kaken. Sett kaken kaldt i minst 10 minutter.
  • Lag små rosetter av ostekrem på toppen av kaken og pynt med påskeegg.

påskepyntet gulrotkake med karamellsaus

Skriv en kommentar

Forrige innlegg Neste innlegg