Påskekake med ostekrem og salt karamell
Enten du feirer påske i byen eller på fjellet, kommer man fort i litt ekstra påskestemning med en fin påskekake. Jeg har laget en påskepyntet gulrotkake med ostekrem og salt karamell sammen med datteren min på 9 år. Hun har pyntet kaken med ostekremroser og fine påskeegg. Hvis du kommer i ekstra påskestemning av appelsin, kan du gi kaken og kremen et lite hint av appelsin ved å tilsette litt revet appelsinskall.
Lag påskekake med barna
Gulrotkake er enkelt å lage og det er en hyggelig aktivitet å gjøre sammen med barna. Mine barn synes alltid det er enklere å måle opp ingrediensene med vekt i stedet for decilitermål. Det er en av grunnene til at de aller fleste av oppskriftene mine baserer seg på vekt. Karamellsausen er veldig varm, så der tar jeg over for barna når sukkeret begynner å boble.
Tips til baking på hytta
Hvis du ikke har plass til å sette kaken i kjøleskapet på hytta, kan du sette kaken i en plastboks eller kaketine med lokk i skyggen ute slik at ostekremen får satt seg før du har på karamellen. Dette fungerer fint så lenge temperaturen holder seg under ca 10 grader i skyggen. Husk å ha med ekstra batteri til bakevekten på hytta!
Gulrotkake med ostekrem
Ingredienser
Gulrotkake
- 325 g mel
- 3 ts bakepulver
- 2 ts vaniljesukker
- 1 ts kanel
- ½ ts kardemomme
- ½ ts malt ingefær
- ½ ts salt
- 4 egg
- 275 g sukker
- 325 g revet gulrot
- 2 dl nøytral olje eller flytende margarin
Ostekrem
- 200 g usaltet smør romtemperert
- 200 g melis
- 400 g kremost kald
- 2 ts ekte vaniljesukker
- 2 ss sitronsaft
- ¼ ts salt
- 50 g melis
Slik gjør du
Slik lager du gulrotkaken
- Sett ovnen på 160 °C varmluft.
- Denne kaken kan lages i flere lag med mindre kakeformer eller som en flatere kake med en større kakeform. Du kan enten bruke tre kakeformer på 18 cm, to kakeformer på 20 cm eller én kakeform på 24 cm. Dekk bunnen av kakeformene med bakepapir og smør kantene med olje.
- Mål opp mel, bakepulver og krydder i en stor bakebolle og bland godt.
- Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis.
- Hell olje, gulrot og eggedosis over melblandingen og rør forsiktig sammen med en slikkepott til røren er fri for klumper.
- Fordel røren på kakeformene og stek midt i ovnen i 35-50 minutter. Kaken tar lengre tid å steke hvis du bruker én form på 24 enn hvis du bruker tre kakeformer på 18 cm. Sjekk derfor alltid at den er ferdig stekt ved å bruke en kakenål (eller grillspyd). Kaken er ferdig når kakenålen kommer ut ren når den stikkes inn i midten av kaken.
Slik lager du ostekremen
- Pisk romtemperert smør og melis til det er lyst og luftig i en kjøkkenmaskin.
- Pisk gradvis inn kjøleskapstemperert kremost til du har en luftig krem.
- Tilsett vaniljesukker, sitronsaft og salt. Pisk inn 50 g melis helt til slutt.
Slik pynter du kaken
- Avkjøl kakebunnene helt til romtemperatur (hvis har brukt kun en kakeform, deler du kakebunnen i to lag). Fordel et lag ostekrem mellom kakebunnene. Dekk siden og toppen av kaken med en tynt lag ostekrem. Prøv å røre minst mulig i kremen, da mister den litt av luftigheten. Bruk en palettkniv eller linjal til å lage glatte ut ostekremen på siden av kaken. Sett kaken kaldt i minst 30 minutter.
