Pitabrød

Hjemmelagde pitabrød er perfekt å fylle med taco, salat eller grillmat. Disse brødene er mykere, tynnere og smaker bedre enn de du får kjøpt i butikken. I stedet for å kutte et snitt i toppen, liker jeg å dele dem i to på midten. Da får du plass til mer fyll og det er mindre fare for at de sprekker.

For å lage et godt hevemiljø bør deigen stå lunt, trekkfritt og dekket med et kjøkkenhåndkle eller plast. Jeg liker å forvarme ovnen til 100 °C i 1 minutt og skru av ovnen før jeg setter deigen til heving i ovnen. Da har ovnen akkurat fått en liten lunk og er perfekt til heving av gjærbakst. Pass på at ovnen ikke rekker å bli varmere enn 38 °C, da dreper du gjæren!

Du kan også heve deigen dekket med plast i kjøleskapet natten over. La deigen stå 30 minutter i romtemperatur før du baker ut pitabrødene.

Slik får du fine lommer på pitabrødene

Når du steker pitabrødene, vil de puffe bedre opp hvis du steker dem på et stekebrett eller en pizzastein som er forvarmet i minst 10–15 minutter i ovnen. Jeg liker å sette stekebrettet opp ned i ovnen, da unngår du at kanten på stekebrettet er i veien når du skal ta pitabrødene inn og ut av ovnen.

Ved å legge hvert pitabrød på et flak bakepapir er det enkelt å legge dem på en varm stekeplate eller pizzastein. Hvis du ikke får plass til alle pitabrødene samtidig, kan du steke dem i flere omganger.

Hvis noen av brødene ikke puffer helt opp vil det uansett dannes en liten lomme inni brødet som du kan åpne forsiktig med hendene.

Skriv ut

Hjemmelagde pitabrød

Saftige pitabrød med lomme som kan fylles med grillmat og salater.

Tilberedningstid20 minutes minutter

Steketid5 minutes minutter

Heves i2 hours timer

Rett: Sideretter

Tema: Gresk

Stikkord: Brød

Porsjoner: 6 stk

Ingredienser

• 250 g hvetemel
• 1 ts salt
• 1 ts sukker
• 2 ts tørrgjær
• 1 ss olivenolje (pluss litt til å smøre deigen)
• 165 g vann

Slik gjør du

• Bland alt det tørre i en bakebolle. Hell i vann og olje og rør deigen sammen. Elt deigen på middels hastighet med elteklo i en kjøkkenmaskin i 5 minutter eller for hånd i 10 minutter.
• Form deigen til en ball og smør den inn med litt olivenolje. Ha deigen tilbake i bakebollen og sett den til heving på et lunt sted dekket med plast eller et fuktig kjøkkenhåndkle i 1½ time.
• Klipp bakepapir i 6 kvadratiske flak på ca 20 cm.
• Ta deigen ut av bakebollen og elt den lett sammen. Del deigen i 6 like store emner. Kjevle hvert emne til en sirkel på ca 15 cm i diameter. Legg pitabrødene på bakepapir (kjevle gjerne rett på bakepapiret).
• Dekk pitabrødene med et kjøkkenhåndkle og la dem etterheve i 30 minutter.
• Mens pitabrødene hever, setter du en pizzastein eller et stekebrett opp ned i ovnen. Forvarm ovnen til 250 °C over- og undervarme.
• Når brødene er ferdig hevet, steker du dem i 4–5 minutter eller til de de har fått et par lysebrune flekker og har puffet litt opp.
• Pakk de stekte pitabrødene godt inn i et kjøkkenhåndkle frem til servering. De smaker best når de er nystekt. Del pitabrødene i to på midten, og fyll hver halvdel med for eksempel salat, grillet kylling og tzatziki.

Tips: Hvis du ikke får spist opp alle pitabrødene mens de er ferske, kan du dele hvert pitabrød i 6 trekanter og servere dem med hjemmelaget tzatziki eller en annen dip.