Brownies i liten langpanne
Superenkel brownies som er perfekt myk og klissete i midten og har en tynn, blank og sprø skorpe utenpå – akkurat slik ekte amerikanske brownies skal være!
Slik steker du brownies
For å lykkes med perfekte brownies er det veldig viktig at du bruker en bakeform med korrekt størrelse! Denne oppskriften er til en liten langpanne eller ildfast form på 20×30 cm. Oppskriften vil også fungere fint i en rundt kakeform med 26 cm i diameter. Hvis formen din er større, vil kaken bli flatere og dermed trenge kortere steketid for ikke å bli tørr. Hvis formen din er mindre kan du følge denne oppskriften på brownies i liten form.
Nå kaken er ferdig stekt skal den være litt myk i midten, men ikke disse når du rister lett på formen. Hvis du stikker en kakepinne inn i midten av kaken skal den ikke være full av våt røre, men helst være dekket av noen våte kakesmuler. Hvis kakepinnen kommer ut helt ren, er kaken overstekt.
Slik lykkes du med perfekte brownies
Neste trinn for å få en perfekt konsistens på brownies, er å sørge for at sukkeret løses ordentlig opp i eggene. Rør derfor til du har en blank og lysegul blanding av egg og sukker. Sukkeret vil løses opp fortere hvis eggene er romtempererte og du bruker finkornet sukker.
Melet skal blandes inn helt til slutt. Etter du har hatt i melet, bør du røre minst mulig i røren. For mye røring vil gjøre kaken mindre myk og tørrere.
Du kan gjerne lage kaken dagen før den skal spises. Oppbevar den romtemperatur i kakeformen og dekk godt til med aluminiumsfolie eller plast så den ikke tørker ut.
Brownies i liten langpanne
Ingredienser
- 220 g mørk kokesjokolade gjerne 70% kakao
- 130 g usaltet smør
- 3 store egg romtemperert
- 300 g sukker gjerne finkornet
- 1½ ts ekte vaniljesukker
- ¾ ts salt
- 110 g mel
- 75 g grovhakket valnøtter, pekannøtter eller peanøtter (valgfritt)
Slik gjør du
- Forvarm ovnen til 175 °C over- og undervarme. Finn frem en liten langpanne eller ildfast form på 20x30 eller en rund kakeform på 26 cm i diameter. Smør sidene av kakeformen og dekk bunnen med bakepapir.
- Ha smør og sjokolade i en skål og sett den over vannbad til smør og sjokolade har smeltet.
- Pisk egg med sukker lyst med en visp eller eller i en kjøkkenmaskin. Pisk inn vanilje og salt, rør deretter inn den varme sjokoladeblandingen til det er jevnt blandet.
- Rør inn mel (og eventuelt nøtter) til det er godt innarbeidet og røren er glatt. Hell røren i kakeformen og bruk baksiden av en slikkepott for å glatte ut overflaten.
- Stek i 20-24 minutter til kaken er lett oppblåst og en tannpirker satt inn et sted mellom kanten og midten kommer ut med noen fuktige smuler. Overfør kakeformen til en rist og la den avkjøles helt før du skjærer den i skiver.
Server gjerne brownies med salt karamellsaus.
