Pastasalat med spinat og fetaost
Pastasalat med spinat, feta, erter og paprika har vært en favoritt i mange år. Den har fått lov til å bli med på lunsj, middag og grilling i parken og smaker nydelig både varm og kald.
Denne oppskriften holder som en mettende vegetarlunsj for to. Som tilbehør til kjøtt, fisk eller grillmat holder den til fire porsjoner.
For et godt resultat er det viktig å bruke en god fetaost. Osten danner grunnlaget for . Bruk en ekte, naturell fetaost, ikke en som ligger i olje eller er marinert på noen måte.
Pastasalat med spinat og fetaost
Vegetar pastasalat med spinat, fetaost, erter og paprika som passer godt til lunsj eller middag.
Porsjoner: 2
Ingredienser
- 1 rød paprika
- 2 ss olivenolje
- 1 hvitløksfedd finhakket
- ⅛ ts chiliflak
- 200 g spinat vasket og renset
- 200 g pasta (farfalle eller casarecce)
- 50 g erter fryste
- 1 dl kokevann fra pastaen
- 200 g fetaost
- salt og pepper
Slik gjør du
- Varm stekeovnen til 250 °C.
- Del paprikaen i to, og ta ut kjernen. Legg paprikaen med skinnsiden opp i et ildfast fat og stek øverst i stekeovnen til paprikaen blir svart i skinnet (ca 10-20 minutter). Ta ut, dekk fatet med litt aluminiumsfolie og avkjøl slik at du kan trekke av skinnet med en spiss kniv. Kutt paprikakjøttet i tynne strimler.
- Ha oljen i en stor stekepanne. Ha hvitløk og chiliflak i oljen og stek på middels varme til hvitløken er blank, men ikke har fått farge. Øk varmen og ha i spinaten. Stek til spinaten er myk og skru av varmen.
- Kok pastaen i lettsaltet vann etter anvisning på pakken. La ertene koke med det siste minuttet. Hell av vannet, men spar på 1 dl av kokevannet.
- Bland spinat, pasta og kokevann godt. Rør inn smuldret fetaost og paprikastrimler. Smak til med salt og pepper.
