Indisk kyllingsalat
Hvordan få en salat til å smake mest mulig og mette godt uten å være full av kalorier? Indiske smaker og urter er det perfekte utgangspunktet for en deilig proteinrik indisk kyllingsalat med yoghurtdressing.
Denne oppskriften gir en god lunsj til fire eller middag til to. Ha eventuelt noen linser eller kikerter i salaten om du ønsker å gjøre den enda mer mettende.
Indisk karripasta
Jeg har brukt en ferdig indisk karripasta som du kan kan kjøpe på velassorterte dagligvarebutikker. Pass på at du kjøper en karripasta med indiske smaker. Varianter som kun er merket med rød karri eller grønn karri er ofte basert på smaker fra Thailand og vil ikke passe like godt i denne oppskriften. Du kan også lage din egen karripasta.
Indisk kyllingsalat
Kalorifattig kyllingsalat med deilig smak av India.
Porsjoner: 4
Ingredienser
Til marinert indisk kylling
- 2 kyllingbryst uten skinn og ben
- 2 ts indisk karripasta
- ½ sitron saften
Til yoghurtdressingen
- 350 g gresk yoghurt
- ½ sitron saften
- 1 hvitløksfedd
- ⅛ ts spisskummen malt
- ½ ts salt
Til salaten
- 65 g babyspinat
- stor neve koriander (eventuelt mynte eller bladpersille)
- 1 agurk
- 8 cherrytomater (eller 4 store tomater)
- ½ rødløk
- 4 reddiker
- 50 g cashewnøtter ristet
Slik gjør du
Grill kyllingen
- Varm opp grillen, en stekeovn med grillfunksjon eller en grillpanne.
- Lag et snitt med en skarp kniv halveis inn i kyllingbrystene fra den tykkeste enden og brett den ut. Du får da flate kyllingbryst med omtrent samme tykkelse hele veien.
- Bland sammen sitronsaft og karripasta. Gni de flate kyllingbrystene godt inn med karripasta på begge sider. Grill kyllingen i 3-4 minutter på hver side.
Lag yoghurtdressingen
- Bland yoghurt, sitronsaft, hvitløk, salt og spisskummen. Smak til om du trenger mer salt eller sitronsaft.
Lag salaten
- Bland spinatblader og urter og fordel det utover et stort serveringsfat eller porsjonstallerkener. Kutt agurken i tynne strimler på langs med en mandolin eller ostehøvel. Kutt rødløk og reddiker i tynne skiver. Del tomatene i båter. Fordel alle grønnsakene jevnt utover. Legg små klatter av dressingen over grønnsakene.
- Kutt kyllingen i strimler og fordel dem over grønnsakene. Topp med ristede cashewnøtter.
