Pastasalat med spinat og fetaost
Vegetar pastasalat med spinat, fetaost, erter og paprika som passer godt til lunsj eller middag.
Servings: 2
Ingredienser
- 1 rød paprika
- 2 ss olivenolje
- 1 hvitløksfedd finhakket
- ⅛ ts chiliflak
- 200 g spinat vasket og renset
- 200 g pasta (farfalle eller casarecce)
- 50 g erter fryste
- 1 dl kokevann fra pastaen
- 200 g fetaost
- salt og pepper
Slik gjør du
- Varm stekeovnen til 250 °C.
- Del paprikaen i to, og ta ut kjernen. Legg paprikaen med skinnsiden opp i et ildfast fat og stek øverst i stekeovnen til paprikaen blir svart i skinnet (ca 10-20 minutter). Ta ut, dekk fatet med litt aluminiumsfolie og avkjøl slik at du kan trekke av skinnet med en spiss kniv. Kutt paprikakjøttet i tynne strimler.
- Ha oljen i en stor stekepanne. Ha hvitløk og chiliflak i oljen og stek på middels varme til hvitløken er blank, men ikke har fått farge. Øk varmen og ha i spinaten. Stek til spinaten er myk og skru av varmen.
- Kok pastaen i lettsaltet vann etter anvisning på pakken. La ertene koke med det siste minuttet. Hell av vannet, men spar på 1 dl av kokevannet.
- Bland spinat, pasta og kokevann godt. Rør inn smuldret fetaost og paprikastrimler. Smak til med salt og pepper.