Thai biffsalat med peanøttsaus
Biffsalat med en smak av Thailand er den perfekte salaten! Selv om dette er en asiatisk salat, liker jeg å bruke gode norske grønnsaker i salaten. Etter mye prøving har jeg funnet ut at knutekål gir den perfekte sprøheten, men du kan bytte den ut med hvilken som helst annen sprø grønnsak, som for eksempel fennikel, rødkål eller gulrot.
Salaten blir absolutt best å spise hvis alle grønnsakene er kuttet i like tynne skiver. Jeg liker å bruke en mandolin til dette, men en god ostehøvel eller skarp kniv gjør også susen.
Dette er salat som metter godt nok til å være hovedrett. La grønnsakene spille hovedrollen. Det holder med om lag 100 g kjøtt per person.
Mange liker å marinere kjøttet for å tilføre ekstra smak. Jeg marinerer aldri biffen før den stekes. En marinade vil bare tilføre overflaten av kjøttet ekstra fuktighet. Det fører til at biffen blir kokt i stedet for stekt, og du går glipp av den gode stekeskorpen.
Dressingen skal være en god balanse mellom søtt, surt og sterkt. Putt stilkene fra korianderbladene du skal ha i salaten i dressingen. Det er det lille ekstra som løfter smaken!
Thai biffsalat med peanøttsaus
Ingredienser
- 100 g ramennudler eller eggnudler
Til salaten
- 1 agurk
- 1 liten eller 1/2 stor knutekål
- 4 reddiker
- 2 stilker vårløk
- en bunt fersk koriander
- en håndfull babyspinat
- en håndfull håndfull fersk mynte valgfritt
- en håndfull fersk thaibasilikum valgfritt
- 2 ss hakkede peanøtter
Til biffen
- 400 g entrecôte
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 ts salt
- 1 ts pepper
- 1 ts malt tørket ingefær (valgfritt)
- 2 ss soyasaus valgfritt
Til peanøttdressingen
- 5 ss soyasaus
- 1 ss fiskesaus asiatisk
- 1 lime saften
- 1 hvitløksfed
- 2 ts hakket ingefær
- 3 ts sukker
- 2-3 ts sirachasaus
- Korianderstilker og korianderrot, hvis du har
- 4 ss peanøtter
Slik gjør du
Sausen
- Ha alle ingrediensene i en liten blender eller stavmikser til du har en jevn saus. Smak sausen til så du får en perfekt balanse mellom salt, søtt, surt og sterkt.
Salaten
- Del agurken i to på langs og skrap ut frøene. Kutt agurk, vårløk og reddik i tynne skiver. Skrell knutekålen og kutt den i tynne staver på størrelse med fyrstikker.
Biffen
- Krydre kjøttet godt med salt og pepper. Stek kjøttet på høy varme på grill eller i en stekepanne i 1-2 minutter på hver side til du har en god stekeskorpe. Bland soyasaus med malt ingefær. Ta stekepannen av varmen og hell over soyasausen. La det steke videre i et par sekunder på hver side. Ta kjøttet ut av stekepannen og la det hvile i minst 5 minutter.
Servering
- Kok nudlene etter anvisningen på pakken og skyll dem deretter raskt i kaldt vann.
- Legg nudlene i bunnen av en stor salatbolle eller et stort fat. Bland spinat og urter med grønnsakene og strø det over nudlene. Skjær kjøttet i tynne skiver på tvers av fibrene i kjøttet og legg skivene på toppen av salaten. Topp med hakkede peanøtter. Hell dressingen over rett før servering.
