Tabbouleh – bulgursalat med urter
Tabbouleh er min favorittsalat! Dette er kanskje den salaten jeg har laget flest ganger. Da jeg bodde alene hadde jeg en eller annen form for salat med bulgur eller couscous minst en dag i uken. Variasjonene er uendelige og man kan i prinsippet bruke det man har av urter, grønnsaker, kikerter og linser.
Denne oppskriften ligner på den tradisjonelle tabbouleh du får servert i store deler av Midtøsten. Der lages salaten tradisjonelt med bulgur, tomat, agurk, rødløk eller vårløk og store mengder urter. Jeg brukte tre store håndfuller med urter, men du kan gjerne bruke enda mer. Tradisjonelt brukes mest bladpersille, men jeg liker også å bruke mynte og koriander.
For et godt resultat er det viktig å salte bulguren før den kokes, bruke en god olivenolje og smake til med nok salt og sitronsaft.
Server gjerne tabbouleh med salatbåter av hjertesalat eller romanosalat og fyll salatbåtene tabbouleh, ristede kikerter, granateplekjerner og gresk yoghurt, tzatziki eller hummus.
Tabbouleh – urtesalat med bulgur
Ingredienser
Til bulguren
- 2 dl bulgur (eller couscous)
- ½ ts salt
- ⅛ ts malt spisskummen
- 3 dl vann (2 dl for couscous)
Til salaten
- ½ agurk
- 2 modne tomater
- ¼ rødløk (eller 1 vårløk)
- 50 g bladpersille, mynte og/eller koriander finhakket
- 1 sitron saften
- 2 ss god olivenolje
- salt og pepper
- ½ granateple valgfritt
Slik gjør du
- Bland bulgur (eller couscous) med salt og spisskummen og tilbered etter anvisning på pakken til den har litt bitemotstand. Ha bulguren over i en salatbolle og hell over halvparten av sitronsaften og olivenoljen.
- Kutt agurk, tomat og rødløk i små terninger. Bland bulgur med tomat, agurk og finhakket rødløk. Denne blandingen kan gjerne trekke en stund.
- Like før servering finhakker du urtene og blander dem i salaten. Ha over resten av olivenoljen og smak til med salt, pepper og sitronsaft. Ikke spar på krydderet, salaten skal smake både surt og salt!
- Pynt eventuelt med granateplekjerner på toppen.
Her finner du flere oppskrifter som passer til meze.
