Ostekake i glass med julekaker
Ostekake i glass, også kalt flytende ostekake, er en enkel dessert å servere. Bruk gjerne rester av tørre julekaker eller kjeks til denne oppskriften. For eksempel pepperkaker, berlinerkranser, peppernøtter eller tørre smultringer smaker nydelig som topping. Ta gjerne sjokoladepynten av pepperkakene først. Hvis du har rester av brente mandler kan du også ha i litt av det.
I denne varianten har jeg valgt å snu kaken opp ned, det vil si at geleen er i bunnen og kjeksbunnen er på toppen. Da kan du gjøre klart alt i god tid før servering og strø den sprø toppingen over rett før servering. Den perfekte blandingen av friskt, kremet og sprøtt.
I denne oppskriften har jeg laget en hjemmelaget bringebærgelé. Den smaker friskt og godt og er mindre søt enn en ferdig gelé. Du kan også bruke en ferdig gelé. Da blander du 3 dl vann med gelépulveret.
Ostekake i glass med julekaker
Ingredienser
Til bringebærgeleen
- 1,5 dl vann
- 1,5 dl sukker
- 500 g bringebær gjerne fryste
- 3 gelatinplater
Til ostekremen
- 3 dl kremfløte
- 250 g mascarpone
- 2 ss melis
- 2 ts ekte vaniljesukker
Til sprø julekaketopping
- 150 g tørre julekaker, kjeks og/eller nøtter
- 2 ss smør
Slik gjør du
Bringebærgeleen
- Ha vann, sukker og bringebær i en kjele og kok på middels varme i 10 minutter.
- Sil blandingen mens du presser mest mulig saft ut av bærene. Sil deretter blandingen en gang til gjennom en rent kjøkkenhåndkle eller saftsil (dette gir deg en klar og blank gelé, men den vil smake like godt hvis du dropper det).
- Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann i ca 10 minutter. Varm opp ca 1/2 dl av bringebærsaften. Klem vannet ut av gelatinbladene og smelt dem i den varme bringebærsaften. Bland godt med resten av saften. Fordel saften på seks porsjonsglass. La geleen stivne i 1-2 timer før du har over ostekremen.
Ostekremen
- Ha alle ingrediensene i en bolle og pisk det sammen til du har en myk og luftig krem.
- Ha ostekremen i en sprøytepose og fordel den i porsjonsglassene.
Sprø julekaketopping
- Knus julekakene og grovhakk eventuelle nøtter.
- Smelt smøret i en stekepanne og ha i julekakene. Stek det i 2-3 minutter på middels varme. Ha toppingen over ostekakene rett før servering.
