Søtt - Mine matminner

Gulrotkake med ostekrem

Saftig gulrotkake med ostekrem er manges favoritt på kakebordet. Denne kaken har en god kryddersmak og ostekremen er lett, luftig og ikke for søt. Hvis du er glad i nøtter, kan du ha 50 g grovhakkende valnøtter eller pekannøtter i kakerøren.

Gulrotkake med ostekrem

Krydret gulrotkake med nydelig og luftig ostekrem.

Rett Kake

Tema Amerikansk

Stikkord Kake

Tilberedningstid 30

Steketid 45

Porsjoner 16 stykker

Ingredienser

Gulrotkake

325 g mel
3 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
1 ts kanel
½ ts kardemomme
½ ts malt ingefær
½ ts salt
4 egg
275 g sukker
325 g revet gulrot
2 dl nøytral olje eller flytende margarin

Ostekrem

200 g usaltet smør romtemperert
200 g melis
400 g kremost kald
2 ts ekte vaniljesukker
2 ss sitronsaft
¼ ts salt
50 g melis

Slik gjør du

Slik lager du gulrotkaken

Sett ovnen på 160 °C varmluft.
Denne kaken kan lages i flere lag med mindre kakeformer eller som en flatere kake med en større kakeform. Du kan enten bruke tre kakeformer på 18 cm, to kakeformer på 20 cm eller én kakeform på 24 cm. Dekk bunnen av kakeformene med bakepapir og smør kantene med olje.
Mål opp mel, bakepulver og krydder i en stor bakebolle og bland godt.
Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis.
Hell olje, gulrot og eggedosis over melblandingen og rør forsiktig sammen med en slikkepott til røren er fri for klumper.
Fordel røren på kakeformene og stek midt i ovnen i 35-50 minutter. Kaken tar lengre tid å steke hvis du bruker én form på 24 enn hvis du bruker tre kakeformer på 18 cm. Sjekk derfor alltid at den er ferdig stekt ved å bruke en kakenål (eller grillspyd). Kaken er ferdig når kakenålen kommer ut ren når den stikkes inn i midten av kaken.

Slik lager du ostekremen

Pisk romtemperert smør og melis til det er lyst og luftig i en kjøkkenmaskin.
Pisk gradvis inn kjøleskapstemperert kremost til du har en luftig krem.
Tilsett vaniljesukker, sitronsaft og salt. Pisk inn 50 g melis helt til slutt.

Slik pynter du kaken

Avkjøl kakebunnene helt til romtemperatur (hvis har brukt kun en kakeform, deler du kakebunnen i to lag). Fordel et lag ostekrem mellom kakebunnene. Dekk siden og toppen av kaken med en tynt lag ostekrem. Prøv å røre minst mulig i kremen, da mister den litt av luftigheten. Bruk en palettkniv eller linjal til å lage glatte ut ostekremen på siden av kaken. Sett kaken kaldt i minst 30 minutter.

Panna cotta med ripsgelé

Panna cotta med ripsgelé og yoghurt er en lett, frisk og sommerlig dessert. Panna cotta med yoghurt har en frisk og god smak og er lettere enn panna cotta laget kun på fløte.

Lag geleen av årets modne rips eller av bær du har på lur i fryseren. Ripsgelé smaker nydelig i denne desserten, men du kan også bruke andre bær, som for eksempel bringebær eller solbær. Pynt gjerne med ekstra bær på toppen av geleen.

Panna cotta med ripsgelé

Panna cotta med ripsgelé og yoghurt er en lett, frisk og sommerlig dessert.

Rett Dessert

Tema Norsk

Stikkord Kake

Tilberedningstid 20

Avkjøles 4

Porsjoner 4

Ingredienser

Panna cotta med yoghurt

2 plater gelatin
100 g sukker
1 dl H-melk
1 dl kremfløte
300 g gresk yoghurt naturell
1 ts ekte vaniljesukker

Ripsgelé

2 plater gelatin
1 dl sukker
½ dl vann
200 g rips

Til pynt

Friske bær

Slik gjør du

Panna cotta

Legg gelatinplatene i bløt i en skål med kaldt vann. Ha melk og sukker i en kjele og la det småkoke under omrøring til sukkeret er oppløst. Ta melken av varmen. Klem vannet ut av gelatinplatene og rør dem inn i den varme melken til de smelter.
Rør inn fløte, yoghurt og vaniljesukker til en jevn blanding. Fordel på fire porsjonsglass. Sett dem i kjøleskapet i minst tre timer, eller til de har stivnet helt.

Ripsgelé

Legg gelatinplatene i bløt i en skål med kaldt vann. Kok opp sukker og vann til sukkeret har smeltet. Rør inn rips og småkok i et par minutter til ripsen er myk. Sil blandingen over i en skål. Klem vannet ut av gelatinplatene og rør dem sammen med den varme ripssaften til de har smeltet helt.
La geleen avkjøles til romtemperatur før du øser den forsiktig over panna cottaene. Sett dem tilbake i kjøleskapet i minst tre timer før servering.

Ripskake med mandelbunn

Har du en ripsbusk i hagen og lurer på hva du skal bruke de modne ripsene til? Lag ripskake med mandelbunn!

Kaken er en nydelig kombinasjon av bunn med deilig mandelsmak og et syrlig, kremet sitronfyll med rips. Både bunnen og fyllet er kjempelette og raske å lage – bare rør sammen ingrediensene og stek. Fordi bunnen er laget med mandelmel og maizena, er den glutenfri. Her finner du oppskrift på flere glutenfrie kaker.

Jeg bruker en rund springform på 22 eller 24 cm til denne kaken. Jeg anbefaler å dekke både bunnen og kantene av springformen med bakepapir. Spray formen med litt formfett eller smør den inn med litt smør eller olje først. Da fester bakepapiret seg enkelt til formen og sklir ikke så lett rundt. Du kan også bruke en paiform til denne kaken.

Ripskake med mandelbunn

Ripskake med sitronfyll, rips og glutenfri mandelbunn.

Rett Kake

Tema Norsk

Stikkord Kake

Tilberedningstid 20

Steketid 35

Porsjoner 10 stykker

Ingredienser

Til mandelbunnen

200 g mandelmel
35 g maizena
35 g sukker
¼ ts salt
75 g usaltet smør kaldt og i terninger

Til sitron- og ripsfyllet

160 g sukker
1 ts revet sitronskall
1/8 ts salt
2 store egg
80 g ferskpresset sitronsaft
60 g gresk yoghurt
1 ts maizena
90 g ferske rips

Til pynt

1 ss melis

Slik gjør du

Forvarm ovnen til 175 grader over- og undervarme. Dekk bunnen og sidene av en springform på 22-24 cm med bakepapir.
Ha mandelmel, maizena, sukker og salt i en food processor og bland et sammen. Tilsett de kalde smørbitene bland det sammen til det begynner å dannes en deig.
Ta vare på om lag ¼ av deigen (ca 90 g) og sett det kaldt. Press resten av deigen utover bunnen av springformen i et jevnt lag. Stek i 15 minutter til den er lys gyllenbrun, sett deretter til side.
Rør sammen alle ingrediensene til fyllet, bortsett fra ripsene. Hell fyllet over bunnen og dryss ripsene jevnt over fyllet. Smuldre deretter resten av deigen over ripsen.
Stek i 20 minutter til den er stivnet og fyllet ikke «disser» når du rører formen. Avkjøl kaken i formen og sett den i kjøleskap minst en time før den skal spises. Dryss gjerne litt melis over før servering.

Sjokolademuffins med hvit sjokoladesmørkrem

Liker du kombinasjonen hvit sjokolade og bringebær? Da kommer du til å elske disse mørke sjokolademuffinsene med hvit sjokoladesmørkem og bringebær!

Hemmeligheten bak den gode smaken er å bruke både bakepulver og natron og å tilsette rømme og kaffe i røren. Jeg liker også å bruke en nøytral vegetabilsk olje i stedet for smør for å gjøre dem ekstra saftige. Hvis du vil ha litt smørsmak kan du bruke en flytende margarin med smørsmak i stedet for olje. Muffinsene har en kraftig, mørk sjokoladesmak. Hvis du ønsker en muffins med mildere sjokoladesmak, kan du bytte ut kaffe med vann eller melk.

Hvit sjokoladesmørkrem

Dette kremen smaker nydelig og har en silkemyk konsistens. Vær nøye med å la den hvite sjokoladen avkjøles til romtemperatur før du har den i smørkremen, ellers vil smøret smelte. Hvis kremen er for løs, kan du sette den 10-20 minutter i kjøleskapet og piske den opp på nytt. Kremen kan farges med pastafarge eller gelefarge.

Sjokolademuffins med hvit sjokoladesmørkrem og bringebær

Rett Kake

Tema Amerikansk

Stikkord Kake

Tilberedningstid 1

Porsjoner 12 stk

Ingredienser

Sjokolademuffins

120 g hvetemel
25 g bakekakao
½ ts vaniljesukker
½ ts bakepulver
½ ts natron
½ ts salt
100 g sukker
50 g brunt sukker
1 egg
½ dl nøytral vegetabilsk olje eller flytende margarin
½ dl kaffe
75 g seterrømme

Hvit sjokoladesmørkrem

125 g usaltet smør romtemperert
125 g melis
100 g hvit sjokolade
2 ss kremfløte

Til pynt

36 ferske bringebær

Slik gjør du

Sjokolademuffins

Fordel 12 muffinsformer i et muffinsbrett. Forvarm ovnen til 175 °C over- og undervarme.
Ha alt det tørre i en bakebolle og rør godt til alt er jevnt blandet. Ha alt det våte i en skål og rør det godt sammen. Hell det våre i det tørre og rør det sammen til en jevn røre.
Fyll muffinsformene halvfulle. Hvis du fyller mer enn dette vil røren renne ut av formene under steking.
Stek muffinsene i 20 minutter midt i ovnen. De er ferdige hvis du stikker dem med en kakepinne og den er tørr når du tar den ut.
Avkjøl muffinsene helt før du topper dem. Hvis du steker muffinsene dagen før de skal spises, kan de oppbevares i en lufttett boks i romtemperatur.

Hvit sjokolademsmørkrem

Ha fløte og hvit sjokolade i en metallbolle og smelt den hvite sjokoladen over vannbad. La det stå i et par minutter og rør til den hvite sjokoladen har smeltet helt. Ta bollen av vannbadet. Sett til side og avkjøl til romtempratur mens du rører av og til.
Pisk smøret til det er lyst og luftig i en kjøkkenmaskin. Tilsett melisen gradvis til du har en luftig smørkrem.
Hell den hvite sjokoladen gradvis inn i smørkremen mens maskinen går på lav hastighet. Skrap sidene av bakebollen med en slikkepott og pisk deretter kremen til den er luftig.

Topp og pynt

Ha smørkremen i en sprøytepose og lag fine topper på muffinsene. Pynt hver muffins med tre bringebær.

Glad i muffins? Prøv også sjokolademuffins med karamellfyll og sjokoladekrem.

Sitron- og kokoskake med bringebær

Denne kaken er laget av myke kakebunner med smak av vanilje og kokos som dynkes med litt sitronlake. Kaken fylles og dekkes av en nydelig sitronsmørkrem og bringebær. For en ekstra smak av sitron, kan du også fylle midten av kaken med litt sitronkrem.

Sitron- og kokoskake med bringebær

Kokoskake med sitronsmørkrem og bringebær

Ingredienser

Kakebunner

6 store egg
360 g sukker
3 ts ekte vaniljesukker
300 g usaltet smør
1½ dl kokosmelk
360 g hvetemel
3 ts bakepulver
2 ss kokosmasse (valgfritt)

Sitronlake

2 ss sitronsaft
2 ss vann
4 ss sukker

Sitronsmørkrem

500 g usaltet smør romtemperert
1 kg melis
4 ts ekte vaniljesukker
4 ss sitronsaft
2 ts finrevet sitronskall (valgfritt)

Pynt og fyll

Ferske bringebær
Ferrero Raffaello eller annen sjokolade med kokos

Slik gjør du

Kakebunner

Bruk tre runde former på 18-20 cm i diameter eller to runde former på 22 cm i diameter. Kle formene med bakepapir. Varm ovnen til 160° C varmluft.
Pisk egg, sukker og vaniljesukker til stiv eggedosis. Smelt smøret og tilsett kokosmelken. Sikt sammen mel og bakepulver. Rør smørblandingen, mel og eventuell kokosmasse vekselsvis inn i eggedosisen.
Fordel røren i formene og stek kakebunnene i om lag 40-50 minutter. Sjekk om kakene er ferdige ved å stikke en kakenål inn ved midten av kaken. Kaken er ferdig når kaken ikke fester seg til kakenålen. Avkjøl kakene i cirka 10 minutter i formen og så videre på rist. Avkjøl gjerne kakene opp ned på bakepapir for å få flate kakebunner.

Sitronlake

Bland vann, sitronsaft og sukker og kok opp til sukkeret er oppløst. Sett blandingen kaldt.

Sitronsmørkrem

Ha usaltet smør i en kjøkkenmaskin med ballongvisp. Pisk smøret i et par minutter til det er lyst og luftig. Skru ned hastigheten på maskinen og ha gradvis i melisen. Pisk til du har en luftig krem. Hvis du ønsker å unngå luftbobler i smørkremen bytter du fra en ballongvisp til en k-visp når du skal ha i melisen.
Tilsett sitronsaften litt etter litt til du har ønsket konsistens. Pisk til kremen er lett, luftig og smidig og god å jobbe med. Smak til med vaniljesukker og sitronskall.

Sett sammen kaken

Dynk avkjølte kakebunner med litt av sitronlaken. Legg en av kakebunnene på et kakefat og dekk bunnen med en tynt lag smørkrem. Fordel friske bringebær utover kaken. Unngå å ha bringebær på de ytterste to cm av kaken. Gjenta på neste lag.
Dekk hele kaken med et tynt lag smørkrem. Sett kaken i kjøleskapet i minst 20 minutter. Dekk kaken på nytt med en tynt lag smørkrem. Bruk en stor palettkniv eller linjal for å glatte ut kremen så godt du kan.
Ha resten av smørkremen i en sprøytepose med stjernetip og lag fine topper. Sett en Ferrero Raffaello på hver topp.

Ønsker du å lage hvitt drypp på kaken som på bildet? Se hvordan du lager dryppkake her.

Slik fyller og dekker du kaken med smørkrem:

https://matminner.com/wp-content/uploads/converted_3.mp4?_=1

Snickerskake med peanøttkrokan

Dette er en snickerskake jeg lagde jeg på bursdagen til mannen min som elsker Snickers. Kombinasjonen av nøttebunn, myk krem og knasende salt peanøttkrokan gjør dette til den ultimate kaken som garantert forsvinner fort fra kakebordet. Du justerer selv hvor søt du vil ha sjokoladefyllet. Her har jeg brukt lys kokesjokolade, men du kan gjerne velge en mørkere for mindre sødme og enda mer intens sjokoladesmak. Denne kaken er helt glutenfri og passer perfekt hvis du får gjester som ikke tåler gluten.

Klikk her for å se film og fremgangsmåte for å lage karamellsaus.

Snickerskake med peanøttkrokan

Nydelig kake med smak av peanøtter, salt karamell og sjokolade.

Rett Kake

Tema Amerikansk

Stikkord Kake

Tilberedningstid 30

Steketid 30

Porsjoner 1 kake

Ingredienser

Nøttebunn

4 eggehviter
150 g sukker
100 g mandler finmalt
50 g salte peanøtter grovmalt
1/2 ts bakepulver
1 ts maisenna

Sjokoladefyll

1 dl kremfløte
100 g lys kokesjokolade

Peanøttkrokan

50 g sukker
25 g smør
2 ss vann
25 g salte peanøtter

Salt karamellsaus

50 g sukker
25 g smør
2 ss vann
1 dl kremfløte
¼ ts salt

Krem

2 dl kremfløte
2 ts ekte vaniljesukker
2 ss salt karamellsaus

Slik gjør du

Sett ovnen på 160 grader varmluft (eller 175 gader over- og undervarme). Kle en springform på 24 cm med bakepapir i bunnen og smør kantene av formen med litt olje.

Nøttebunn

Pisk eggehvitene til du har mykt skum. Tilsett gradvis sukkeret til du har en blank, fin og fast marengs. Bland mandler, peanøtter, bakepulver og maisenna og vend det forsiktig inn i marengsen med en slikkepott. Hell nøttemarengsen i kakeformen og stek den i 30-35 minutter. Avkjøl bunnen til romtemperatur før du har på fyllet.

Sjokoladefyll

Varm kremfløten til kokepunktet og la den avkjøle litt for du helder den over hakket sjokolade. Vent et par minutter før du rører til den er jevn. Avkjøl sjokoladefyllet til romtemperatur.

Peanøttkrokan

Dekk en stor ildfast form med bakepapir og strø peanøttene utover. Ha sukker, smør og vann i en stekepanne og varm opp på sterk varme. Rør forsiktig og pass på at det ikke koker over kanten. Ta av varmen når karamellen har fått fin gyllen farge. Hell karamellen forsiktig over nøttene og la det stå til karamellen er avkjølt. (obs! dette er varmt)

Salt karamellsaus

Fordel sukker, smør og vann utover bunnen i en tykkbunnet kjele eller stekepanne med høyre kanter. Sett stekeplaten på full styrke og la blandingen smelte mens du innimellom rister litt på pannen for å fordele varmen. Når det begynner å boble, kan du røre forsiktig med en tresleiv for å sikre at det blir jevnt karamellisert.
Fortsett å røre sakte og forsiktig til blandingen har fått en fin gyllen farge, uten å være brent. Ha i halvparten av fløten og rør godt om. Obs! Dette er varmt, vær forsiktig så det ikke spruter eller koker over kanten.
Når fløten og karamellen er godt blandet, skrur du ned varmen og har i resten av fløten mens du rører. Ta karamellen av varmen og avkjøl den litt før du smaker til med salt.
Ha karamellsausen over i en boks og dekk med lokk eller plast. Avkjøl sausen til romtemperatur før du har den på kaken.

Krem

Bland kremfløte, vaniljesukker og avkjølt salt karamellsaus. Pisk til kremen danner myke topper.

Sett sammen kaken

Ta kakebunnen forsiktig ut av kakeformen og fjern bakepapiret. Topp bunnen med sjokoladefyll og krem. Pynt med salt karamellsaus og peanøttkrokan.

Glutenfri sjokoladekake med laktosefri smørkrem

Jeg skulle arrangere barnebursdag og fant ut at en av gjestene ikke tålte gluten eller laktose. Da ville jeg prøve å lage en laktose- og glutenfri bursdagskake.

Slik lykkes du med glutenfrie kaker

Når man baker med glutenfritt mel er det anbefalt å bruke litt ekstra væske i kaken. Jeg brukte min vanlige oppskrift på saftig mørk sjokoladekake. Denne oppskriften er ekstra saftig og passer derfor godt til glutenfri bakst. Jeg byttet ut vanlig hvetemel med samme mengde Toro lys glutenfri melblanding. Grunnen til at jeg valgte denne i stedet for et par andre alternativ, er at denne blandingen ikke er tilsatt bakepulver og fordi den inneholder fiberhusk, som gjør at kaken holder bedre sammen og smuler mindre. Jeg kunne knapt smake forskjell på kaken sammenlignet med den jeg pleier å lage. Du kan gjerne dynke kaken med litt laktosefri sjokolademelk hvis du vil at kaken skal være ekstra saftig.

Glutenfri og laktosefri sjokoladekake

Saftig glutenfri sjokoladekake med laktosefri sjokoladekrem og smørkrem

Rett Kake

Tema Amerikansk

Stikkord Kake

Tilberedningstid 1

Steketid 1

Porsjoner 1 kake

Ingredienser

Glutenfri kakebunn

500 g Toro glutenfri melblanding lys
110 g bakekakao
400 g sukker
200 g brunt sukker
4 ts ekte vaniljesukker
1,5 ts salt
2 ts bakepulver
2 ts natron
4 egg
2,25 dl olje
300 g laktosefri creme fraiche ett beger
4,75 dl kaffe

Laktosefri smørkrem

250 g laktosefritt smør romtemperert
150 g Flott matfett
800 g melis
4 ts ekte vaniljesukker
2-4 ss laktosefri melk eller fløte

Laktosefri sjokoladekrem

3 dl laktosefri kremfløte
150 g melkefri kokesjokolade
1 dl melis

Slik gjør du

Glutenfri kakebunn

Sett ovnen på 160 °C varmluft.
Klargjør tre runde kakeformer på 18 cm eller 20 cm eller to kakeformer på 22 cm ved å dekke bunnen med bakepapir og smøre kantene med olje. Dersom du ikke er helt sikker på at formene er tette, kan du også dekke utsiden av bunnen på kakeformene med litt aluminiumsfolie. Denne røren er ganske rennende, og kan fort lekke ut av formene hvis de ikke er helt tette.
Bland mel, kakao, vaniljesukker, bakepulver og natron. Sikt det over i en stor bakebolle. Rør inn sukker til alle klumper et borte.
Bland egg, olje, rømme og 1 dl kaffe til en jevn røre. Bland eggeblandingen inn i melet med en slikkepott. Bland til det er jevnt. Bland resten av kaffen inn gradvis til du har en jevn røre.
Stek kakebunnene på rist i 50-60 minutter, eller til de er faste i toppen og en kakepinne er ren når du stikker den inn i midten.
Avkjøl kakebunnene til romtemperatur og pakk dem inn i plast frem til bruk.

Laktosefri smørkrem

Ha romtemperert laktosefritt smør og Flott matfett i en kjøkkenmaskin med ballongvisp. Pisk smøret i et par minutter til det er lyst og luftig. Skru ned hastigheten på maskinen og ha gradvis i melisen. Pisk til du har en luftig krem. Hvis du ønsker å unngå luftbobler i smørkremen bytter du fra en ballongvisp til en k-visp når du skal ha i melisen.
Tilsett væsken litt etter litt til du har ønsket konsistens. Pisk til kremen er lett, luftig og smidig og god å jobbe med.

Laktosefri sjokoladekrem

Finhakk sjokoladen og ha den i en skål. Varm fløten til kokepunktet og hell fløten over sjokoladen. La det stå i et par minutter før du rører godt til sjokoladen har smeltet helt. Ha kremen over i en boks og dekk med lokk eller plast. Avkjøles i kjøleskap i minst 1–2 timer (gjerne natten over).
Pisk den avkjølte sjokoladekremen til du har myke topper. Smak til med melis mens du pisker. Jeg har litt mer melis i enn jeg pleier fordi melkefri sjokolade kan være litt bitter. Ha i 1-2 ss ekstra kremfløte hvis kremen er for tykk.

Pynt kaken

Når kakebunnene er ferdig avkjølt, kan du rette ut toppen på bunnene med en taggete kniv. Hvis du ønsker ekstra mye fyll kan du også dele hver kakebunn i to lag.
Legg den første kakebunnen på et kakefat. Dynk eventuelt kakebunnene med 1-2 ss laktosefri sjokolademelk hvis du vil ha en ekstra saftig kake. Ha sjokoladesmørkrem og smørkrem i sprøyteposer og lag en ring med smørkrem rundt kanten på kakebunnen. Fyll midten av kakebunnen med sjokoladekrem. Gjenta på alle lagene.

Min sønn ønsket seg en kake med hai-tema. Jeg har pyntet kaken med litt knuste glutenfrie kjeks for å etterligne sand og farget halvparten av smørkremen med blå fargepasta. For å fullføre temaet har jeg satt på en kaketopp i papir med hai-bilde og pyntet med litt godteri uten gluten eller laktose.

Påskekake med ostekrem og salt karamell

Enten du feirer påske i byen eller på fjellet, kommer man fort i litt ekstra påskestemning med en fin påskekake. Jeg har laget en påskepyntet gulrotkake med ostekrem og salt karamell sammen med datteren min på 9 år. Hun har pyntet kaken med ostekremroser og fine påskeegg. Hvis du kommer i ekstra påskestemning av appelsin, kan du gi kaken og kremen et lite hint av appelsin ved å tilsette litt revet appelsinskall.

Lag påskekake med barna

Gulrotkake er enkelt å lage og det er en hyggelig aktivitet å gjøre sammen med barna. Mine barn synes alltid det er enklere å måle opp ingrediensene med vekt i stedet for decilitermål. Det er en av grunnene til at de aller fleste av oppskriftene mine baserer seg på vekt. Karamellsausen er veldig varm, så der tar jeg over for barna når sukkeret begynner å boble.

Tips til baking på hytta

Hvis du ikke har plass til å sette kaken i kjøleskapet på hytta, kan du sette kaken i en plastboks eller kaketine med lokk i skyggen ute slik at ostekremen får satt seg før du har på karamellen. Dette fungerer fint så lenge temperaturen holder seg under ca 10 grader i skyggen. Husk å ha med ekstra batteri til bakevekten på hytta!

Gulrotkake med ostekrem

Krydret gulrotkake med nydelig og luftig ostekrem.

Rett Kake

Tema Amerikansk

Stikkord Kake

Tilberedningstid 30

Steketid 45

Porsjoner 16 stykker

Ingredienser

Gulrotkake

325 g mel
3 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
1 ts kanel
½ ts kardemomme
½ ts malt ingefær
½ ts salt
4 egg
275 g sukker
325 g revet gulrot
2 dl nøytral olje eller flytende margarin

Ostekrem

200 g usaltet smør romtemperert
200 g melis
400 g kremost kald
2 ts ekte vaniljesukker
2 ss sitronsaft
¼ ts salt
50 g melis

Slik gjør du

Slik lager du gulrotkaken

Sett ovnen på 160 °C varmluft.
Denne kaken kan lages i flere lag med mindre kakeformer eller som en flatere kake med en større kakeform. Du kan enten bruke tre kakeformer på 18 cm, to kakeformer på 20 cm eller én kakeform på 24 cm. Dekk bunnen av kakeformene med bakepapir og smør kantene med olje.
Mål opp mel, bakepulver og krydder i en stor bakebolle og bland godt.
Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis.
Hell olje, gulrot og eggedosis over melblandingen og rør forsiktig sammen med en slikkepott til røren er fri for klumper.
Fordel røren på kakeformene og stek midt i ovnen i 35-50 minutter. Kaken tar lengre tid å steke hvis du bruker én form på 24 enn hvis du bruker tre kakeformer på 18 cm. Sjekk derfor alltid at den er ferdig stekt ved å bruke en kakenål (eller grillspyd). Kaken er ferdig når kakenålen kommer ut ren når den stikkes inn i midten av kaken.

Slik lager du ostekremen

Pisk romtemperert smør og melis til det er lyst og luftig i en kjøkkenmaskin.
Pisk gradvis inn kjøleskapstemperert kremost til du har en luftig krem.
Tilsett vaniljesukker, sitronsaft og salt. Pisk inn 50 g melis helt til slutt.

Slik pynter du kaken

Avkjøl kakebunnene helt til romtemperatur (hvis har brukt kun en kakeform, deler du kakebunnen i to lag). Fordel et lag ostekrem mellom kakebunnene. Dekk siden og toppen av kaken med en tynt lag ostekrem. Prøv å røre minst mulig i kremen, da mister den litt av luftigheten. Bruk en palettkniv eller linjal til å lage glatte ut ostekremen på siden av kaken. Sett kaken kaldt i minst 30 minutter.

Bringebærsmørkrem

Bringebærsmørkrem til å dekke kaker eller toppe muffins. Denne oppskriften gir en smørkrem med vanilje- og bringebærsmak.

Bringebærsmaken kommer fra pulverisert frysetørket bringebær. Hvis du kun får tak i hele, frysetørkede bringebær, kan du knuse dem til støv selv med en blender. Hvis du ønsker å fremheve den syrlige bringebærsmaken, kan du bruke sitronsaft i stedet for fløte når du lager smørkremen. Bringebærpulveret gir smørkremen en lys rosa farge. For en kraftigere farge kan du tilsette pastafarge eller gelefarge.

Denne oppskriften holder til å fylle og dekke en liten kake på 18 cm. For å få nok krem til å fylle og dekke en stor kake bør du doble oppskriften.

Bringebærsmørkrem smaker nydelig sammen med saftig mørk sjokoladekake.

Bringebærsmørkrem

Bringebærsmørkrem til kaker eller muffins.

Rett Kake

Tema Amerikansk

Stikkord Kake

Tilberedningstid 20

Ingredienser

500 g usaltet smør romtemperert
1 kg melis
3 ts ekte vaniljesukker
3 ts pulver av frysetørket bringebær
4 ss fløte eller sitronsaft

Slik gjør du

Ha usaltet smør i en kjøkkenmaskin med ballongvisp. Pisk smøret i et par minutter til det er lyst og luftig. Skru ned hastigheten på maskinen og ha gradvis i melisen. Pisk til du har en luftig krem. Hvis du ønsker å unngå luftbobler i smørkremen bytter du fra en ballongvisp til en k-visp når du skal ha i melisen.
Ha i vanilje og frysetørket bringebær.
Tilsett fløte eller sitronsaft litt etter litt til du har ønsket konsistens. Tilsett eventuelt mer fløte eller sitronsaft hvis du ønsker en lettere konsistens på kremen. Pisk til kremen er lett, luftig og smidig og god å jobbe med.

Her finner du flere oppskrifter på kremer og kakefyll.

Amerikansk brownie

Superenkel amerikansk brownie som er perfekt myk og klissete i midten og har en tynn, blank og sprø skorpe utenpå – akkurat slik ekte amerikanske brownies skal være!

Slik steker du brownies

For å lykkes med perfekte brownies er det veldig viktig at du bruker en bakeform med korrekt størrelse! Denne oppskriften er til en firkantet form som måler 20×20 eller 22×22 cm. Oppskriften vil også fungere fint i en rundt kakeform med 24 cm i diameter. Hvis formen din er mindre, vil kaken bli tykkere og den vil trenge mer tid for å bli gjennomstekt. Hvis formen din er større, vil kaken bli flatere og dermed trenge kortere steketid for ikke å bli tørr. Hvis du bruker en liten langpanne eller ildfast form på 20×30 cm kan du bruke denne oppskriften på browines i liten langpanne.

Nå kaken er ferdig stekt skal den være litt myk i midten, men ikke disse når du rister lett på formen. Hvis du stikker en kakepinne inn i midten av kaken skal den ikke være full av våt røre, men helst være dekket av noen våte kakesmuler. Hvis kakepinnen kommer ut helt ren, er kaken overstekt.

Slik lykkes du med perfekte brownies

Neste trinn for å få en perfekt konsistens på brownies, er å sørge for at sukkeret løses ordentlig opp i eggene. Rør derfor til du har en blank og lysegul blanding av egg og sukker. Sukkeret vil løses opp fortere hvis eggene er romtempererte og du bruker finkornet sukker.

Melet skal blandes inn helt til slutt. Etter du har hatt i melet, bør du røre minst mulig i røren. For mye røring vil gjøre kaken mindre myk og tørrere.

Du kan gjerne lage kaken dagen før den skal spises. Oppbevar den romtemperatur i kakeformen og dekk godt til med aluminiumsfolie eller plast så den ikke tørker ut.

Amerikansk brownie

Ekte amerikanske brownies med blank, sprø skorpe, som er myk og klissete inni.

Rett Kake

Tema Amerikansk

Stikkord Kake

Tilberedningstid 15

Steketid 20

Porsjoner 16 biter

Ingredienser

150 g mørk kokesjokolade, gjerne 70% kakao
85 g usaltet smør
2 store egg, romtemperert
200 g sukker, gjerne finkornet
1 ts ekte vaniljesukker
½ ts salt
75 g mel
50 g grovhakket valnøtter, pekannøtter eller peanøtter (valgfritt)

Slik gjør du

Forvarm ovnen til 175 °C over- og undervarme. Finn frem en firkantet kakeform på 20x20 eller 22x22 cm eller en rund kakeform på 24 cm i diameter. Smør sidene av kakeformen og dekk bunnen med bakepapir.
Ha smør og sjokolade i en skål og sett den over vannbad til smør og sjokolade har smeltet.
Pisk egg med sukker lyst med en visp eller eller i en kjøkkenmaskin. Pisk inn vanilje og salt, rør deretter inn den varme sjokoladeblandingen til det er jevnt blandet.
Rør inn mel (og eventuelt nøtter) til det er godt innarbeidet og røren er glatt. Hell røren i kakeformen og bruk baksiden av en slikkepott for å glatte ut overflaten.
Stek i 18-22 minutter til kaken er lett oppblåst og en tannpirker satt inn et sted mellom kanten og midten kommer ut med noen fuktige smuler. Overfør kakeformen til en rist og la den avkjøles helt før du skjærer den i skiver.

Server gjerne brownies med salt karamellsaus.