Pastasalat med spinat, feta, erter og paprika har vært en favoritt i mange år. Den har fått lov til å bli med på lunsj, middag og grilling i parken og smaker nydelig både varm og kald. Fortsett å lese Pastasalat med spinat og fetaost
Kategori: Oppskrifter
Oppskrifter på god og enkel mat, salater, bakst og kaker.
Indisk kyllingsalat
Hvordan få en salat til å smake mest mulig og mette godt uten å være full av kalorier? Indiske smaker og urter er det perfekte utgangspunktet for en deilig proteinrik indisk kyllingsalat med yoghurtdressing.
Denne oppskriften gir en god lunsj til fire eller middag til to. Ha eventuelt noen linser eller kikerter i salaten om du ønsker å gjøre den enda mer mettende. Fortsett å lese Indisk kyllingsalat
Ostekake i glass med julekaker
Ostekake i glass, også kalt flytende ostekake, er en enkel dessert å servere. Bruk gjerne rester av tørre julekaker eller kjeks til denne oppskriften. For eksempel pepperkaker, berlinerkranser, peppernøtter eller tørre smultringer smaker nydelig som topping. Ta gjerne sjokoladepynten av pepperkakene først. Hvis du har rester av brente mandler kan du også ha i litt av det.
I denne varianten har jeg valgt å snu kaken opp ned, det vil si at geleen er i bunnen og kjeksbunnen er på toppen. Da kan du gjøre klart alt i god tid før servering og strø den sprø toppingen over rett før servering. Den perfekte blandingen av friskt, kremet og sprøtt.
I denne oppskriften har jeg laget en hjemmelaget bringebærgelé. Den smaker friskt og godt og er mindre søt enn en ferdig gelé. Du kan også bruke en ferdig gelé. Da blander du 3 dl vann med gelépulveret.
Ostekake i glass med julekaker
Bruk rester av kjeks og julekaker i denne enkle desserten.
Porsjoner 6
Ingredienser
Til bringebærgeleen
- 1,5 dl vann
- 1,5 dl sukker
- 500 g bringebær gjerne fryste
- 3 gelatinplater
Til ostekremen
- 3 dl kremfløte
- 250 g mascarpone
- 2 ss melis
- 2 ts ekte vaniljesukker
Til sprø julekaketopping
- 150 g tørre julekaker, kjeks og/eller nøtter
- 2 ss smør
Slik gjør du
Bringebærgeleen
- Ha vann, sukker og bringebær i en kjele og kok på middels varme i 10 minutter.
- Sil blandingen mens du presser mest mulig saft ut av bærene. Sil deretter blandingen en gang til gjennom en rent kjøkkenhåndkle eller saftsil (dette gir deg en klar og blank gelé, men den vil smake like godt hvis du dropper det).
- Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann i ca 10 minutter. Varm opp ca 1/2 dl av bringebærsaften. Klem vannet ut av gelatinbladene og smelt dem i den varme bringebærsaften. Bland godt med resten av saften. Fordel saften på seks porsjonsglass. La geleen stivne i 1-2 timer før du har over ostekremen.
Ostekremen
- Ha alle ingrediensene i en bolle og pisk det sammen til du har en myk og luftig krem.
- Ha ostekremen i en sprøytepose og fordel den i porsjonsglassene.
Sprø julekaketopping
- Knus julekakene og grovhakk eventuelle nøtter.
- Smelt smøret i en stekepanne og ha i julekakene. Stek det i 2-3 minutter på middels varme. Ha toppingen over ostekakene rett før servering.
Koreansk fritert kylling
Koreansk fritert kylling er sprø kyllingvinger eller vingeklubber med krydret chilisaus. Dette har blitt familiens nye lørdagsfavoritt! Perfekt kosemat rundt bordet eller i sofaen. Fortsett å lese Koreansk fritert kylling
Cranachan – dessert med krem og bringebær
Cranachan er en skotsk dessert med bringebær, ristet havre og pisket krem smaksatt med honning og whisky. Den minner litt om vår norske tilslørte bondepiker med bringebær i stedet for epler. Dette er en superenkel og rask dessert å lage med smaker som alle liker. Den er ikke for søt, men frisk og god.
Desserten lages vanligvis med steel cut havre som ristes lett i en tørr stekepanne. For å tilføre enda mer krønsj har jeg i stedet brukt en god hjemmelaget granola. Du kan også kjøpe en god granola uten frukt eller rosin. Fortsett å lese Cranachan – dessert med krem og bringebær
Salat med blåmuggost, pære og valnøtter
Salat med blåmuggost er kanskje den aller franskeste salaten? Jeg spiste en variant av denne på en liten, bortgjemt café i den koselige byen Agde i Sør-Frankrike. Pærene var søte, dressingen duftet av honning og osten var så skarp at den nesten rev i nesen.
Akkurat nå er det vanskelig å ta seg en svipptur til Frankrike, men det er lov å rekonstruere minnene hjemme. I dag laget jeg denne salaten som lunsj på hjemmekontoret. Lag gjerne en større porsjon og server den til forrett.
Hvor skarp osten skal være, velger du selv. Originalt brukes blåmuggosten Roquefort ofte i denne salaten, men du kan gjerne servere den med en mildere ost, for eksempel Selbu Blå. En god chevre kan også fungere.
Salat med blåmuggost, pære og valnøtter
Klassisk fransk salat med blåmuggost, pære, honningristede valnøtter og honningdressing.
Porsjoner 2
Ingredienser
- 150 g Roquefort eller annen blåmuggost
- 50 g valnøtter
- 1 ss honning
- to store never ruccola eller god salatblanding
- 1 pære
Til dressingen trenger du
- 1 ts dijonsennep
- 4 ts honning
- 1 ss eplesidereddik eller hvitvinseddik
- 2 ss olivenolje
- salt og pepper
Slik gjør du
- Ha valnøttene i en liten ildfast form. Hell over 1 ss honning og litt salt. Stek dem på 175 °C i ca 10 minutter til de har fått litt farge. Ved gjerne nøttene etter halve steketiden.
- Del osten i terninger.
- Skrell pæren med en potetskreller hvis du ønsker. Del pæren i åtte båter.
- Bland alle ingrediensene til dressingen og smak den til så du har en god balanse mellom syrlig, søtt og salt. Pisk den sammen med en gaffel.
- Fordel salatbladene utover et stort serveringsfat eller porsjonstallerkener. Fordel pære, ost og nøtter og hell over dressingen.
Glad i salater med ost? Prøv også salat med chevre og rødbeter.
Hjemmelaget granola med mandelsmør
Hjemmelaget granola er næringsrikt og godt – og du kan selv kontrollere hvor mye sukker og salt som tilsettes. Denne knasende mandelsmørgranolaen kommer til å bli din nye favorittgranola. Den består av bare noen få, ukompliserte ingredienser, er utrolig god og rask å lage.
Dette er en deilig topping på yoghurt, kjøleskapsgrøt, smoothie bowl, vaniljeis eller andre desserter. Hjemmelaget granola er også en perfekt gave. Gi bort hjemmelaget granola i en fin boks til jul eller som vertinnegave.
Jeg foretrekker å lage hjemmelaget granola med nøtter. Da kan jeg variere hva jeg topper den med fra gang til gang. Noen ganger drysser jeg litt frysetørket frukt over ved servering. Andre ganger topper jeg med fersk frukt eller bær og litt ekstra honning eller mandelsmør.
Denne mandelsmørgranolaen smaker ikke bare deilig, men også konsistensen er uslåelig. Den er SÅ knasende! Ekstra knasende blir den hvis du maler opp litt av havregrynene til fint mel. Det vil fungere som et slags lim mellom de andre ingrediensene, slik at det dannes små, knasende “klaser”. For å få denne konsisensen må du også la være å falle for fristelsen til å røre mens den steker.
Rett mengde kokosolje og mandelsmør er også avgjørende for rett konsistens og smak. Mandelsmør får du i velassorterte dagligvarebutikker. Hvis du ikke får tak i mandelsmør kan du bruke andre typer «smør» av frø eller nøtter, som peanøttsmør eller solsikkesmør. Kokosoljen hjelper til med å gjøre granolaen ekstra sprø. Mandelsmøret gir en ekstra, nydelig dybde i smaken!
Hjemmelaget granola med mandelsmør
Denne knasende mandelsmørgranolaen kommer til å bli din nye favorittgranola. Den består av noen få, ukompliserte ingredienser og er utrolig god og rask å lage.
Ingredienser
- 60 g mandelsmør
- 60 g kokosolje
- 60 g honning eller lønnesirup
- 250 g havregryn
- 50 g mandler grovhakket
- ½ ts kanel
- en liten klype salt
Slik gjør du
- Forvarm ovnen til 150 ° C varmluft.
- Smelt kokosoljen til den er flytende. Bland oljen godt med honning eller lønnesirup og mandelsmør.
- Hvis du vil ha en granola som er ekstra sprø og henger sammen i "klaser" kan du knuse om lag ½ dl av havregrynene til fint mel i en blender. Dette trinnet er valgfritt 🙂
- Bland havregryn, mandler, kanel og salt i en stor bolle. Tilsett det våte og bland godt med en slikkepott.
- Fordel blandingen på et stekebrett dekket med bakepapir og trykk lett ned. Stek i ca. 20 minutter til granolaen er litt gyllenbrun, men ikke for mørk. For å danne sammenhengende "klaser" er det best å unngå å røre granolaen mens den steker.
- Avkjøl helt på stekebrettet. Bryt den i store biter når den er helt avkjølt.
- Hell i en beholder med lokk og oppbevar på et mørkt, kjølig sted.
Server granolaen som topping på yoghurt, smoothie bowl eller bruk den som sprøtt element i desserter som cranachan eller tilslørte bondepiker.
Pepperkakecookies
Liker du kjeks som er sprø i kanten og seige i midten? Da må du prøve pepperkakecookies med pepperkakekrydder og Non Stop!
I dag hadde jeg lyst til å prøve en julevri med varme krydder. Spørs om kjeksene blir fast innslag i julebaksten, for disse slo an blant både barn og voksne! Fortsett å lese Pepperkakecookies
Pavlova med sitronkrem og kokos
Pavlova med sitronkrem er en kake alle liker og som er lett å lage! Om sommeren liker jeg å lage pavlova med norske bær når de er i sesong. Om vinteren liker jeg å lage en mer tropisk variant av pavlovaen med sitronkrem. Du kan pynte denne kaken med alt du liker av tropisk frukt og bær, eller bare server den som den er med litt ristet kokosflak på toppen.
Sitronkremen, kjent for mange som lemon curd, lager jeg her med kokosolje i stedet for smør. Det gjør at hele kaken er fri for både melk og gluten, perfekt hvis du eller noen du får på besøk er allergisk og vil lage én kake som alle kan spise! Her finner du flere glutenfrie kaker.
Pavlova med sitronkrem
Nydelig kake helt uten melk og gluten
Porsjoner 8
Ingredienser
Til marengsbunnen
- 4 eggehviter
- 200 g sukker
- 1 ss maisenna
- 1/2 ts eddik
Til sitronkremen
- 100 g sukker
- 3 ts maizena
- 4 eggeplommer
- 1 dl sitronsaft (2-3 sitroner)
- sitronskall fra en sitron, kun det gule
- 100 g kokosolje
Til pynt
- 50 g kokosflak ristet
- 100 g frukt og bær
Slik gjør du
- Sett ovnen på 110 grader varmluft.
- Pisk eggehvitene til de danner myke topper. Ha i halvparten av sukkeret en skje om gangen. Bland maisenna med resten av sukkeret og hell gradvis inn i eggehvitene. Pisk til du har stiv og blank marengs. Ha i eddiken mot slutten av piskingen. Stek marengsen i forvarmet ovn i 1,5 time. Ta marengsen ut av ovnen og avkjøl den helt før du har på kremen.
- Lag sitronkremen: Bland sammen sukker, maisenna og eggeplommer i en meltallbolle. Ha i sitronsaft og sitronskall.
- Kok opp vann i en liten kjele. Sett metallbollen over kjelen. Pass på at vannet ikke rører bollen og at vannet kun småkoker. Rør i sitronblandingen i et par minutter til den har tyknet.
- Ta sitronblandingen av varmen og pisk inn litt og litt av kokosoljen. Sett sitronkremen kaldt i minst 30 minutter.
- Pynt marengsen med sitronkrem, kokosflak, frukt og bær.
Glad i pavlova? Prøv også pavlova med sjokoladekrem og bær.
Thai nudelsalat med and
Thai nudelsalat med and og sesamfrø er frisk, sprø og metter godt!
Fennikel er en grønnsak vi gjerne kan bruke mer av, og jeg synes den passer godt til asiatiske dressinger. Du kan fint bruke andre sprø grønnsaker, som knutekål, reddik, gulrot eller sukkererter. I stedet for agurk, kan du bruke en hard (umoden) mango. Fortsett å lese Thai nudelsalat med and