Stikkord: lunsj

Salat med edamame, avokado og chèvre

Jeg elsker enkle salater med få, men smakfulle ingredienser. Denne salaten med edamamebønner, avokado, chèvre og urtedressing er et godt eksempel på det. De søte bønnene er nydelige sammen med den syrlige dressingen. Salaten passer godt som lunsj for to eller som tilbehør til grillmat.

Hva er edamamebønner?

Edamame er en soyabønne med flott grønnfarge og søt smak. Du finner edamamebønner i frysedisken i de fleste butikker enten med eller uten belg. Hvis du kjøper typen med belg, må du klemme dem ut av belgen før du har dem i salaten. Du tiner bønnene raskt ved å helle litt varmt vann over dem.

Hvilke urter passer best?

I denne salaten får urtene rolle som både salatblader og smaksforsterker i dressingen. Du kan bruke de urtene du liker best blant det som kalles myke urter, det vil si persille, basilikum, estragon, koriander, dill eller mynte. I salaten på bildet har jeg brukt mynte, koriander og basilikum.

Print

Salat med edamame, avokado og chèvre

Salat med edamame, avokado og chèvre
Rett Salat
Tema Norsk
Stikkord Salat
Tilberedningstid 10 minutes
Porsjoner 2

Ingredienser

  • 65 g ruccola, babyspinat eller babyleaf mix
  • liten håndfull urter
  • 200 g edamamebønner
  • 2 avokado
  • 100 g chèvre naturell

Urtedressing

  • 3 ss sitronsaft
  • 3 ss olivenolje
  • 3 ts honning
  • 1 ts dijonsennep
  • liten håndfull urter
  • ¼ ts salt
  • ⅛ ts pepper

Slik gjør du

  • Bland alle ingrediensene til urtedressingen godt med en stavmikser. Smak til med sitron, honning og salt.
  • Ha de fryste edamamebønnene i et dørslag over vasken og hell over litt kokende vann.
  • Fordel salat og urter utover et stort serveringsfat eller to porsjonstallerkener. Del avokadoene i strimler og fordel dem over salaten. Topp med edamame, urtedressing og smudret chèvre.

Pakker med krydret kjøttdeig (murtabak)

Murtabak er en fylt pannekake eller et pannestekt brød. Retten er populær gatemat på Den arabiske halvøy  og i Sørøst-Asia. Navnet kommer av mutabbaq, som betyr “brettet” på arabisk. Den vanligste formen for murtabak er laget med en deig av mel, vann og olje som kjevles veldig tynt, fylles med krydret kjøtt, brettes og pannestekes. Hvis du heller vil lage en vegetarvariant, kan du prøve denne med fetaost og spinat.

Jeg har tatt en snarvei og brukt ferdige vårrullplater i stedet for å lage deigen selv. Med denne snarveien kan du lage murtabak hjemme på under 30 minutter. Nydelig til lunsj eller middag sammen med en liten salat og en klatt yoghurt.

Hjemmelaget kebabkrydder

Jeg har laget murtabak med hjemmelaget kebabkrydder som smaker helt nydelig! Sumak er et krydder fra midtøsten som gir en litt frisk og syrlig smak. Du får sumak i alle butikker som spesialiserer seg på mat fra Asia og Midtøsten. Du kan også kjøpe sumak i flere nettbutikker. De andre krydderne finner du i de aller fleste norske dagligvarebutikker. Hvis du ikke vil lage krydderet selv, kan du bruke 4 ts ferdig kebabkrydder eller garam masala.

Slik bretter du murtabak

https://matminner.com/wp-content/uploads/murtabak.mp4?_=1
Print

Murtabak – pakker med krydret kjøttdeig

Sprø pakker fylt med krydret kjøttdeig, egg og tomat.
Rett Hovedrett
Tema Asiatisk, Midtøsten
Stikkord Middag
Tilberedningstid 20 minutes
Steketid 5 minutes
Porsjoner 4

Ingredienser

  • 400 g kjøttdeig eller karbonadedeig av lam eller storfe
  • 4 ts hjemmelaget kebabkrydder (eventuelt garam masala)
  • 1 ts salt
  • 1 ss fersk koriander finhakket
  • 1 ss mynte finhakket
  • 1 tomat finhakket
  • 2 egg
  • 4 vårrullplater
  • 1 ss olivenolje

Hjemmelaget kebabkrydder

  • ½ ts sumak
  • ½ ts malt pepper
  • ½ ts malt spisskummen
  • ½ ts malt koriander
  • ½ ts hvitløkspulver
  • ½ ts løkpulver
  • ½ ts malt ingefær
  • ½ ts chilipulver

Slik gjør du

  • Bland kjøttet med kebabkrydder og salt. Brun kjøttet et par minutter på høy varme.
  • Bland det stekte kjøttet med urter, tomat og egg.
  • Pensle kantene på en vårrullplate med litt vann. Legg ¼ av fyllet midt på platen. Brett venstre side av platen halvveis over fyllet. Brett høyre side over slik at den overlapper med et par cm. Pensle kortendene av pakken med litt vann og brett dem over fyllet slik at du får et tett rektangel. Ikke brett platen for tett rundt fyllet, da kan den sprekke når den steker. Gjenta på de resterende platene.
  • Stek pakkene på middels høy varme i godt med olje til de er gylne og sprø på begge sider.

Server pakkene med en klatt yoghurt og litt salat. De smaker best mens de er varme.

Salat Niçoise vegetar

Salat Niçoise smakte jeg første gang da jeg var på interrail som 20-åring. Jeg satt alene på en fortauskafé i Nice og så på folkelivet. Salaten får meg fremdeles til å tenke på de trange smugene i gamlebyen, rullesteinstrender og lyserosa rosévin.

Den klassiske Salade Niçoise serveres gjerne med hermetisk eller fersk tunfisk og ansjos. Jeg synes salaten er mettende nok uten fisken, derfor lager jeg oftest en vegetarvariant. Du kan selvsagt tilsette tunfisk, ansjos, laks eller kylling hvis du ønsker det. Fortsett å lese Salat Niçoise vegetar

Pakker med spinat og fetaost (murtabak)

Murtabak er en fylt pannekake eller et pannestekt brød. Retten er populær gatemat på Den arabiske halvøy  og i Sørøst-Asia. Navnet kommer av mutabbaq, som betyr “brettet” på arabisk. Den vanligste formen for murtabak er laget med en deig av mel, vann og olje som kjevles veldig tynt, fylles med krydret kjøtt, brettes og pannestekes. Selv om retten oftest fylles med kjøtt, hadde jeg lyst til å lage en variant med ost og spinat.

Jeg har tatt en snarvei og brukt ferdige vårrullplater i stedet for å lage deigen selv. Med denne snarveien kan du lage murtabak hjemme på under 30 minutter. Nydelig til lunsj eller middag sammen med en liten salat og en klatt yoghurt.

Slik bretter jeg pakkene med spinat og fetaost

https://matminner.com/wp-content/uploads/spinat-og-feta.mp4?_=2
Print

Murtabak – pakker med spinat og fetaost

Sprø pakker fylt med spinat, fetaost, egg og paprika.
Rett Lunsj
Tema Asiatisk
Stikkord Vegetar
Tilberedningstid 20 minutes
Steketid 10 minutes
Porsjoner 4

Ingredienser

  • 1 ss olivenolje
  • 1 hvitløkfedd
  • ½ ts chiliflak
  • 1 ts salt
  • 1 ts spisskummen
  • 200 g spinat
  • 150 g fetaost
  • 150 g revet mozzarella
  • ½ rød paprika
  • 2 egg
  • 4 vårrullplater

Slik gjør du

  • Ha olje, hvitløk, spisskummen, chiliflak, salt og spinat i en stekepanne. Stek på middels varme i et par minutter til spinaten faller sammen.
  • Bland ost, paprika og egg med spinaten.
  • Pensle kantene på en vårrullplate med litt vann. Legg ¼ av fyllet midt på platen. Brett venstre side av platen halvveis over fyllet. Brett høyre side over slik at den overlapper med et par cm. Pensle kortendene av pakken med litt vann og brett dem over fyllet slik at du får et tett rektangel. Ikke brett platen for tett rundt fyllet, da kan den sprekke når den steker. Gjenta på de resterende platene.
  • Stek pakkene på middels høy varme i godt med olje til de er gylne og sprø på begge sider.

Server spinat- og fetapakkene med en klatt yoghurt og litt salat. De smaker best mens de er varme.

Gresk salat med fetaost

Gresk salat er det beste eksempelet på at det enkle ofte også er det beste. Tomat, agurk, fetaost og olivenolje utgjør grunnstammen i denne salaten. Det er akkurat slik jeg fikk servert den på en liten taverna på Syros. Store biter av verdens beste tomater og agurk, toppet med en stykke fetaost med et lite dryss tørket oregano.

Noen steder har de også grønn paprika, rødløk og gode Kalamata-oliven i salaten. Tradisjonelt er en god olivenolje den eneste dressingen som trengs, men hvis du ønsker litt ekstra smak kan du dryppe over litt rødvinseddik.

Print

Gresk salat med fetaost

Klassisk gresk salat med tomat, agurk og fetaost.
Rett Salat
Tema Gresk
Stikkord Salat
Tilberedningstid 15 minutes
Porsjoner 4

Ingredienser

  • 2 agurker
  • 8 tomater
  • ½ rødløk (valgfritt)
  • 1 grønn paprika (valgfritt)
  • en håndfull Kalamata-oliven med sten (valgfritt)
  • salt og pepper
  • 4 ts rødvinseddik (valgfritt)
  • 4 ss olivenolje
  • 400 g fetaost
  • ½ ts tørket oregano (valgfritt)

Slik gjør du

  • Kutt agurk, tomat og paprika i store terninger. Kutt løken i tynne strimler.
  • Bland grønnsakene og smak til med salt, pepper, olivenolje og litt eddik.
  • Kutt fetaosten i store biter og server dem hele på toppen av hver porsjon drysset med litt tørket oregano.

Lyst til å prøve flere salater?

Potetsuppe med squash og ost

Potetsuppe er en mild suppe alle barn liker! Jeg fikk suppen som liten da jeg besøkte familie i Frankrike. Dette er suppen alle franske barn er vokst opp med til middag eller skolelunsj. I Frankrike refereres den ofte til som soupe a la vache qui rit – eller suppe med den leende kuen. Den populære osten med den leende kuen gir suppe en kremet konsistens og god smak. Du finner La Vache qui rit i de fleste norske dagligvarebutikker, men du kan også erstatte osten i oppskriften med 4 ss kremost.

Du kan gjøre måltidet mer mettende ved å servere gode rundstykker til eller ved å sette skåler på bordet med pasta, grønnsaker, hardkokt egg og pølsebiter barna kan forsyne seg med selv.

Print

Potetsuppe med squash og ost

Barnevennlig, mild suppe med potet, squash og ost.
Rett Hovedrett
Tema Fransk
Stikkord Vegetar
Tilberedningstid 30 minutes
Porsjoner 4

Ingredienser

  • 3 melne poteter
  • 1 squash
  • 9 dl god kyllingkraft
  • 4 biter La Vache qui rit
  • Salt og pepper

Slik gjør du

  • Kutt poteter og squash i terninger og kok grønnsakene i ca 10-15 minutter i kraften til de er helt myke. Kjør suppen glatt med en stavmikser eller i en blender. Ha eventuelt i mer vann eller kraft hvis du synes suppen er for tykk. Rør inn osten og smak til med litt salt og pepper.

Indisk kyllingsalat

Hvordan få en salat til å smake mest mulig og mette godt uten å være full av kalorier? Indiske smaker og urter er det perfekte utgangspunktet for en deilig proteinrik indisk kyllingsalat med yoghurtdressing.

Denne oppskriften gir en god lunsj til fire eller middag til to. Ha eventuelt noen linser eller kikerter i salaten om du ønsker å gjøre den enda mer mettende. Fortsett å lese Indisk kyllingsalat

Salat med blåmuggost, pære og valnøtter

Salat med blåmuggost er kanskje den aller franskeste salaten? Jeg spiste en variant av denne på en liten, bortgjemt café i den koselige byen Agde i Sør-Frankrike. Pærene var søte, dressingen duftet av honning og osten var så skarp at den nesten rev i nesen.

Akkurat nå er det vanskelig å ta seg en svipptur til Frankrike, men det er lov å rekonstruere minnene hjemme. I dag laget jeg denne salaten som lunsj på hjemmekontoret. Lag gjerne en større porsjon og server den til forrett.

Hvor skarp osten skal være, velger du selv. Originalt brukes blåmuggosten Roquefort ofte i denne salaten, men du kan gjerne servere den med en mildere ost, for eksempel Selbu Blå. En god chevre kan også fungere.

Print

Salat med blåmuggost, pære og valnøtter

Klassisk fransk salat med blåmuggost, pære, honningristede valnøtter og honningdressing.
Rett Salat
Tema Fransk
Stikkord Vegetar
Tilberedningstid 10 minutes
Steketid 10 minutes
Porsjoner 2

Ingredienser

  • 150 g Roquefort eller annen blåmuggost
  • 50 g valnøtter
  • 1 ss honning
  • to store never ruccola eller god salatblanding
  • 1 pære

Til dressingen trenger du

  • 1 ts dijonsennep
  • 4 ts honning
  • 1 ss eplesidereddik eller hvitvinseddik
  • 2 ss olivenolje
  • salt og pepper

Slik gjør du

  • Ha valnøttene i en liten ildfast form. Hell over 1 ss honning og litt salt. Stek dem på 175 °C i ca 10 minutter til de har fått litt farge. Ved gjerne nøttene etter halve steketiden.
  • Del osten i terninger.
  • Skrell pæren med en potetskreller hvis du ønsker. Del pæren i åtte båter.
  • Bland alle ingrediensene til dressingen og smak den til så du har en god balanse mellom syrlig, søtt og salt. Pisk den sammen med en gaffel.
  • Fordel salatbladene utover et stort serveringsfat eller porsjonstallerkener. Fordel pære, ost og nøtter og hell over dressingen.

Glad i salater med ost? Prøv også salat med chevre og rødbeter.

Thai nudelsalat med and

Thai nudelsalat med and og sesamfrø er frisk, sprø og metter godt!

Fennikel er en grønnsak vi gjerne kan bruke mer av, og jeg synes den passer godt til asiatiske dressinger. Du kan fint bruke andre sprø grønnsaker, som knutekål, reddik, gulrot eller sukkererter. I stedet for agurk, kan du bruke en hard (umoden) mango. Fortsett å lese Thai nudelsalat med and

Exit mobile version