Glutenfrie kaker - Saftig bakst uten gluten

Ripskake med mandelbunn

Har du en ripsbusk i hagen og lurer på hva du skal bruke de modne ripsene til? Lag ripskake med mandelbunn!

Kaken er en nydelig kombinasjon av bunn med deilig mandelsmak og et syrlig, kremet sitronfyll med rips. Både bunnen og fyllet er kjempelette og raske å lage – bare rør sammen ingrediensene og stek. Fordi bunnen er laget med mandelmel og maizena, er den glutenfri. Her finner du oppskrift på flere glutenfrie kaker.

Jeg bruker en rund springform på 22 eller 24 cm til denne kaken. Jeg anbefaler å dekke både bunnen og kantene av springformen med bakepapir. Spray formen med litt formfett eller smør den inn med litt smør eller olje først. Da fester bakepapiret seg enkelt til formen og sklir ikke så lett rundt. Du kan også bruke en paiform til denne kaken.

Ripskake med mandelbunn

Ripskake med sitronfyll, rips og glutenfri mandelbunn.

Rett Kake

Tema Norsk

Stikkord Kake

Tilberedningstid 20

Steketid 35

Porsjoner 10 stykker

Ingredienser

Til mandelbunnen

200 g mandelmel
35 g maizena
35 g sukker
¼ ts salt
75 g usaltet smør kaldt og i terninger

Til sitron- og ripsfyllet

160 g sukker
1 ts revet sitronskall
1/8 ts salt
2 store egg
80 g ferskpresset sitronsaft
60 g gresk yoghurt
1 ts maizena
90 g ferske rips

Til pynt

1 ss melis

Slik gjør du

Forvarm ovnen til 175 grader over- og undervarme. Dekk bunnen og sidene av en springform på 22-24 cm med bakepapir.
Ha mandelmel, maizena, sukker og salt i en food processor og bland et sammen. Tilsett de kalde smørbitene bland det sammen til det begynner å dannes en deig.
Ta vare på om lag ¼ av deigen (ca 90 g) og sett det kaldt. Press resten av deigen utover bunnen av springformen i et jevnt lag. Stek i 15 minutter til den er lys gyllenbrun, sett deretter til side.
Rør sammen alle ingrediensene til fyllet, bortsett fra ripsene. Hell fyllet over bunnen og dryss ripsene jevnt over fyllet. Smuldre deretter resten av deigen over ripsen.
Stek i 20 minutter til den er stivnet og fyllet ikke «disser» når du rører formen. Avkjøl kaken i formen og sett den i kjøleskap minst en time før den skal spises. Dryss gjerne litt melis over før servering.

Snickerskake med peanøttkrokan

Dette er en snickerskake jeg lagde jeg på bursdagen til mannen min som elsker Snickers. Kombinasjonen av nøttebunn, myk krem og knasende salt peanøttkrokan gjør dette til den ultimate kaken som garantert forsvinner fort fra kakebordet. Du justerer selv hvor søt du vil ha sjokoladefyllet. Her har jeg brukt lys kokesjokolade, men du kan gjerne velge en mørkere for mindre sødme og enda mer intens sjokoladesmak. Denne kaken er helt glutenfri og passer perfekt hvis du får gjester som ikke tåler gluten.

Klikk her for å se film og fremgangsmåte for å lage karamellsaus.

Snickerskake med peanøttkrokan

Nydelig kake med smak av peanøtter, salt karamell og sjokolade.

Rett Kake

Tema Amerikansk

Stikkord Kake

Tilberedningstid 30

Steketid 30

Porsjoner 1 kake

Ingredienser

Nøttebunn

4 eggehviter
150 g sukker
100 g mandler finmalt
50 g salte peanøtter grovmalt
1/2 ts bakepulver
1 ts maisenna

Sjokoladefyll

1 dl kremfløte
100 g lys kokesjokolade

Peanøttkrokan

50 g sukker
25 g smør
2 ss vann
25 g salte peanøtter

Salt karamellsaus

50 g sukker
25 g smør
2 ss vann
1 dl kremfløte
¼ ts salt

Krem

2 dl kremfløte
2 ts ekte vaniljesukker
2 ss salt karamellsaus

Slik gjør du

Sett ovnen på 160 grader varmluft (eller 175 gader over- og undervarme). Kle en springform på 24 cm med bakepapir i bunnen og smør kantene av formen med litt olje.

Nøttebunn

Pisk eggehvitene til du har mykt skum. Tilsett gradvis sukkeret til du har en blank, fin og fast marengs. Bland mandler, peanøtter, bakepulver og maisenna og vend det forsiktig inn i marengsen med en slikkepott. Hell nøttemarengsen i kakeformen og stek den i 30-35 minutter. Avkjøl bunnen til romtemperatur før du har på fyllet.

Sjokoladefyll

Varm kremfløten til kokepunktet og la den avkjøle litt for du helder den over hakket sjokolade. Vent et par minutter før du rører til den er jevn. Avkjøl sjokoladefyllet til romtemperatur.

Peanøttkrokan

Dekk en stor ildfast form med bakepapir og strø peanøttene utover. Ha sukker, smør og vann i en stekepanne og varm opp på sterk varme. Rør forsiktig og pass på at det ikke koker over kanten. Ta av varmen når karamellen har fått fin gyllen farge. Hell karamellen forsiktig over nøttene og la det stå til karamellen er avkjølt. (obs! dette er varmt)

Salt karamellsaus

Fordel sukker, smør og vann utover bunnen i en tykkbunnet kjele eller stekepanne med høyre kanter. Sett stekeplaten på full styrke og la blandingen smelte mens du innimellom rister litt på pannen for å fordele varmen. Når det begynner å boble, kan du røre forsiktig med en tresleiv for å sikre at det blir jevnt karamellisert.
Fortsett å røre sakte og forsiktig til blandingen har fått en fin gyllen farge, uten å være brent. Ha i halvparten av fløten og rør godt om. Obs! Dette er varmt, vær forsiktig så det ikke spruter eller koker over kanten.
Når fløten og karamellen er godt blandet, skrur du ned varmen og har i resten av fløten mens du rører. Ta karamellen av varmen og avkjøl den litt før du smaker til med salt.
Ha karamellsausen over i en boks og dekk med lokk eller plast. Avkjøl sausen til romtemperatur før du har den på kaken.

Krem

Bland kremfløte, vaniljesukker og avkjølt salt karamellsaus. Pisk til kremen danner myke topper.

Sett sammen kaken

Ta kakebunnen forsiktig ut av kakeformen og fjern bakepapiret. Topp bunnen med sjokoladefyll og krem. Pynt med salt karamellsaus og peanøttkrokan.

Glutenfri sjokoladekake med laktosefri smørkrem

Jeg skulle arrangere barnebursdag og fant ut at en av gjestene ikke tålte gluten eller laktose. Da ville jeg prøve å lage en laktose- og glutenfri bursdagskake.

Slik lykkes du med glutenfrie kaker

Når man baker med glutenfritt mel er det anbefalt å bruke litt ekstra væske i kaken. Jeg brukte min vanlige oppskrift på saftig mørk sjokoladekake. Denne oppskriften er ekstra saftig og passer derfor godt til glutenfri bakst. Jeg byttet ut vanlig hvetemel med samme mengde Toro lys glutenfri melblanding. Grunnen til at jeg valgte denne i stedet for et par andre alternativ, er at denne blandingen ikke er tilsatt bakepulver og fordi den inneholder fiberhusk, som gjør at kaken holder bedre sammen og smuler mindre. Jeg kunne knapt smake forskjell på kaken sammenlignet med den jeg pleier å lage. Du kan gjerne dynke kaken med litt laktosefri sjokolademelk hvis du vil at kaken skal være ekstra saftig.

Glutenfri og laktosefri sjokoladekake

Saftig glutenfri sjokoladekake med laktosefri sjokoladekrem og smørkrem

Rett Kake

Tema Amerikansk

Stikkord Kake

Tilberedningstid 1

Steketid 1

Porsjoner 1 kake

Ingredienser

Glutenfri kakebunn

500 g Toro glutenfri melblanding lys
110 g bakekakao
400 g sukker
200 g brunt sukker
4 ts ekte vaniljesukker
1,5 ts salt
2 ts bakepulver
2 ts natron
4 egg
2,25 dl olje
300 g laktosefri creme fraiche ett beger
4,75 dl kaffe

Laktosefri smørkrem

250 g laktosefritt smør romtemperert
150 g Flott matfett
800 g melis
4 ts ekte vaniljesukker
2-4 ss laktosefri melk eller fløte

Laktosefri sjokoladekrem

3 dl laktosefri kremfløte
150 g melkefri kokesjokolade
1 dl melis

Slik gjør du

Glutenfri kakebunn

Sett ovnen på 160 °C varmluft.
Klargjør tre runde kakeformer på 18 cm eller 20 cm eller to kakeformer på 22 cm ved å dekke bunnen med bakepapir og smøre kantene med olje. Dersom du ikke er helt sikker på at formene er tette, kan du også dekke utsiden av bunnen på kakeformene med litt aluminiumsfolie. Denne røren er ganske rennende, og kan fort lekke ut av formene hvis de ikke er helt tette.
Bland mel, kakao, vaniljesukker, bakepulver og natron. Sikt det over i en stor bakebolle. Rør inn sukker til alle klumper et borte.
Bland egg, olje, rømme og 1 dl kaffe til en jevn røre. Bland eggeblandingen inn i melet med en slikkepott. Bland til det er jevnt. Bland resten av kaffen inn gradvis til du har en jevn røre.
Stek kakebunnene på rist i 50-60 minutter, eller til de er faste i toppen og en kakepinne er ren når du stikker den inn i midten.
Avkjøl kakebunnene til romtemperatur og pakk dem inn i plast frem til bruk.

Laktosefri smørkrem

Ha romtemperert laktosefritt smør og Flott matfett i en kjøkkenmaskin med ballongvisp. Pisk smøret i et par minutter til det er lyst og luftig. Skru ned hastigheten på maskinen og ha gradvis i melisen. Pisk til du har en luftig krem. Hvis du ønsker å unngå luftbobler i smørkremen bytter du fra en ballongvisp til en k-visp når du skal ha i melisen.
Tilsett væsken litt etter litt til du har ønsket konsistens. Pisk til kremen er lett, luftig og smidig og god å jobbe med.

Laktosefri sjokoladekrem

Finhakk sjokoladen og ha den i en skål. Varm fløten til kokepunktet og hell fløten over sjokoladen. La det stå i et par minutter før du rører godt til sjokoladen har smeltet helt. Ha kremen over i en boks og dekk med lokk eller plast. Avkjøles i kjøleskap i minst 1–2 timer (gjerne natten over).
Pisk den avkjølte sjokoladekremen til du har myke topper. Smak til med melis mens du pisker. Jeg har litt mer melis i enn jeg pleier fordi melkefri sjokolade kan være litt bitter. Ha i 1-2 ss ekstra kremfløte hvis kremen er for tykk.

Pynt kaken

Når kakebunnene er ferdig avkjølt, kan du rette ut toppen på bunnene med en taggete kniv. Hvis du ønsker ekstra mye fyll kan du også dele hver kakebunn i to lag.
Legg den første kakebunnen på et kakefat. Dynk eventuelt kakebunnene med 1-2 ss laktosefri sjokolademelk hvis du vil ha en ekstra saftig kake. Ha sjokoladesmørkrem og smørkrem i sprøyteposer og lag en ring med smørkrem rundt kanten på kakebunnen. Fyll midten av kakebunnen med sjokoladekrem. Gjenta på alle lagene.

Min sønn ønsket seg en kake med hai-tema. Jeg har pyntet kaken med litt knuste glutenfrie kjeks for å etterligne sand og farget halvparten av smørkremen med blå fargepasta. For å fullføre temaet har jeg satt på en kaketopp i papir med hai-bilde og pyntet med litt godteri uten gluten eller laktose.

Pavlova med sitronkrem og kokos

Pavlova med sitronkrem er en kake alle liker og som er lett å lage! Om sommeren liker jeg å lage pavlova med norske bær når de er i sesong. Om vinteren liker jeg å lage en mer tropisk variant av pavlovaen med sitronkrem. Du kan pynte denne kaken med alt du liker av tropisk frukt og bær, eller bare server den som den er med litt ristet kokosflak på toppen.

Sitronkremen, kjent for mange som lemon curd, lager jeg her med kokosolje i stedet for smør. Det gjør at hele kaken er fri for både melk og gluten, perfekt hvis du eller noen du får på besøk er allergisk og vil lage én kake som alle kan spise! Her finner du flere glutenfrie kaker.

Pavlova med sitronkrem

Nydelig kake helt uten melk og gluten

Rett Dessert

Stikkord Glutenfri, Melkefri

Tilberedningstid 20

Steketid 1 30

Avkjøles 30

Porsjoner 8

Ingredienser

Til marengsbunnen

4 eggehviter
200 g sukker
1 ss maisenna
1/2 ts eddik

Til sitronkremen

100 g sukker
3 ts maizena
4 eggeplommer
1 dl sitronsaft (2-3 sitroner)
sitronskall fra en sitron, kun det gule
100 g kokosolje

Til pynt

50 g kokosflak ristet
100 g frukt og bær

Slik gjør du

Sett ovnen på 110 grader varmluft.
Pisk eggehvitene til de danner myke topper. Ha i halvparten av sukkeret en skje om gangen. Bland maisenna med resten av sukkeret og hell gradvis inn i eggehvitene. Pisk til du har stiv og blank marengs. Ha i eddiken mot slutten av piskingen. Stek marengsen i forvarmet ovn i 1,5 time. Ta marengsen ut av ovnen og avkjøl den helt før du har på kremen.
Lag sitronkremen: Bland sammen sukker, maisenna og eggeplommer i en meltallbolle. Ha i sitronsaft og sitronskall.
Kok opp vann i en liten kjele. Sett metallbollen over kjelen. Pass på at vannet ikke rører bollen og at vannet kun småkoker. Rør i sitronblandingen i et par minutter til den har tyknet.
Ta sitronblandingen av varmen og pisk inn litt og litt av kokosoljen. Sett sitronkremen kaldt i minst 30 minutter.
Pynt marengsen med sitronkrem, kokosflak, frukt og bær.

Glad i pavlova? Prøv også pavlova med sjokoladekrem og bær.

Oreokake med hvit sjokolade

Denne Oreokaken har blitt min signaturkake. Den er enkel å lage og likes godt av liten og stor. Jeg bruker gjerne Bremykt i steden for smør i bunnen, da blir kaken enklere å skjære rett fra kjøleskapet.

Kjeks og sjokolade står for alt sukkeret, derfor er denne kaken friskere og litt mindre søt enn mange andre Oreokaker. Du kan selv variere hvor søt du vil ha den med sjokoladen du velger til sjokoladekremen. Jeg bruker ofte Dronningsjokolade med ca 44 % kakao.

Tips: Bruk glutenfrie sjokoladekjeks, så får du en helt glutenfri kake som alle kan spise. Her finner du flere glutenfrie kaker

Oreokake med hvit sjokolade

Frisk, enkel og supergodt kake med Oreo-kjeks og hvit sjokolade.

Rett Kake

Tema Amerikansk

Tilberedningstid 20

Avkjøles 3

Porsjoner 12 stykker

Ingredienser

Til bunnen:

300 g Oreo-kjeks to pakker
100 g Bremykt

Til ostefyllet:

400 g kremost feks Philadelphia, romtemperert
200 g hvit sjokolade
3 dl kremfløte
2 gelatinplater
1 ts vaniljesukker

Til sjokoladekremen:

3 dl kremfløte
100 g sjokolade med 40-50 % kakao

Til pynt:

Litt knuste Oreo-kjeks
Finhakket mørk sjokolade
Sjokoladekuler

Slik gjør du

Begynn med sjokoladekremen. Varm kremfløten til kokepunktet og la den avkjøles litt for du helder den over hakket sjokolade. Vent et par minutter før du rører til det er jevnt. Sett kjølig, gjerne over natten. Det er viktig at at kremen er helt kald før du prøver å piske den.
Knus kjeksen til grove smuler. Smelt smøret og bland med kjeksen. Sett en kakering på 24 eller 26 cm på et serveringsfat, ha gjerne en remse med kakefolie på innsiden av kakeringen for å få en ekstra fin kant på kaken. Press smulene jevnt utover bunnen og sett i kjøleskapet mens du lager fyllet.
Legg gelatinplatene til bløt i kaldt vann i ca 10 minutter. Varm 0,5 dl av kremfløten til kokepunktet og ta av platen. Klem vannet ut av gelatinplatene og rør dem ut i den varme fløten til alt har smeltet. Smelt den hvite sjokoladen over vannbad og bland med den varme fløten. Rør litt og litt av osten og vaniljesukkeret inn i den hvite sjokoladen. Pisk resten av kremfløten (2,5 dl). Vend kremen forsiktig inn i osteblandingen med en slikkepott. Hell ostefyllet over bunnen og sett kaken i kjøleskapet for å stivne minst en time eller over natten.
Når ostefyllet har stivnet pisker du sjokoladekremen til en luftig krem og brer jevnt over kaken. La det stå kjølig minst en time før servering.
Pynt med knuste kjeks, hakket sjokolade og sjokoladekuler.

Glad i ostekake? Prøv også ostekake med lakris og bringebær og ostekake med jordbærgelé.

Ostekake med jordbærgelé

Ostekake med jordbærgelé er en av familiens favorittkaker! Jeg bruker sjokoladekjeks i bunnen og hvit sjokolade i ostekremen. Du kan gjerne bruke en annen type kjeks i bunnen hvis du ønsker det. Bruk glutenfrie sjokoladekjeks, så får du en helt glutenfri kake som alle kan spise. Her finner du flere glutenfrie kaker.

Hjemmelaget gelé smaker helt annerledes enn den du lager fra pulver og den er mindre søt. Den er enkel å lage og likes godt av liten og stor. Du kan også lage denne geleen med bringebær. Hvis du vil bruke ferdig gelé i steden for hjemmelaget, blander du en pakke gelépulver med 3 dl vann.

Jeg bruker gjerne Bremykt i steden for smør i bunnen, da blir kaken enklere å skjære rett fra kjøleskapet.

Ostekake med jordbærgelé

Nydelig, kremet ostekake med hjemmelaget jordbærgelé.

Rett Kake

Tema Amerikansk

Tilberedningstid 30

Avkjøles 4

Porsjoner 12 stykker

Ingredienser

Til bunnen:

300 g Oreo-kjeks to pakker
100 g Bremykt

Til ostefyllet:

400 g kremost feks Philadelphia, romtemperert
2 gelatinplater
1/2 dl vann kokende
200 g hvit sjokolade
1 ts vaniljesukker
3 dl kremfløte

Til jorbærgeleen:

1,5 dl vann
1,5 dl sukker
500 g jordbær gjerne fryst
1/2 sitron saften
3 gelatinplater

Til pynt (valgfritt):

Litt ostekrem
Bær
Hvit sjokolade

Slik gjør du

Begynn med bunnen. Knus kjeksen til grove smuler. Smelt smøret og bland med kjeksen. Sett en kakering på 24 eller 26 cm på et serveringsfat. Ha gjerne en remse med kakefolie på innsiden av kakeringen for å få en ekstra fin kant på kaken. Press smulene jevnt utover bunnen og sett den i kjøleskapet mens du lager fyllet.
Lag deretter ostekremfyllet. Legg gelatinplatene til bløt i kaldt vann i ca 10 minutter. Varm opp 1/2 vann til kokepunktet. Klem vannet ut av gelatinplatene og rør dem ut i det varme vannet til de har smeltet. Pisk osten myk med en håndmikser. Hell gelatinvannet gradvis inn i osten mens du pisker med lav hastighet.
Smelt den hvite sjokoladen over vannbad. Hell smeltet hvit sjokolade gradvis inn i osten mens du rører godt. Pisk kremfløten til myk krem. Vend kremen forsiktig inn i osteblandingen med en slikkepott. Hell ostefyllet over bunnen og sett kaken i kjøleskapet for å stivne minst en time eller over natten.
Mens ostefyllet stivner, kan du lage jordbærgeleen. Ha vann, sukker og jordbær i en kjele og kok på middels varme i 20 minutter. Sil blandingen mens du presser mest mulig saft ut av jordbærene. Bland inn saften av 1/2 sitron. Sil deretter blandingen en gang til gjennom en rent kjøkkenhåndkle eller saftsil (dette gir deg en klar og blank gelé, men den vil smake like godt hvis du dropper det). Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann i ca 10 minutter. Varm opp ca 1/2 dl av jordbærsaften. Klem vannet ut av gelatinbladene og smelt dem i den varme jordbærsaften. Bland godt med resten av jordbærsaften og la blandingen avkjøles til romtemperatur før du heller den forsiktig over ostekaken. La geleen stivne i minst 1 time før servering.
Server kaken som den er, eller pynt med litt krem, bær og biter av hvit sjokolade.

Glad i ostekake? Her finner du flere gode oppskrifter.

Pavlova med sjokoladekrem og bær

Denne kaken ser nydelig og ut på ethvert kakefat og er ekstra god når du får tak i søte jordbær om sommeren! Den er sprø utenpå, myk inni og toppet med sjokoladekrem, bær, hvit sjokolade og pistasj. Her kan du glede mange små og store uten å bruke halve dagen på kjøkkenet.

Denne kaken er naturlig fri for gluten. Her finner du flere glutenfrie kaker.

Pavlova med sjokoladekrem og bær

Sommerlig pavlovakake med sjokoladekrem, bær, nøtter og hvit sjokolade.

Rett Kake

Tema Norsk

Stikkord Kake

Porsjoner 1 kake

Ingredienser

Til sjokoladekremen:

50 g kokesjokolade
2 dl kremfløte

Til marengsbunnen:

5 eggehviter
250 g sukker
1 ss maisenna
1 ts balsamico- eller bringebæreddik

Til pynt:

200-300 g bær
2 ss hakket hvit sjokolade
2 ss hakket pistasj

Slik gjør du

Sett ovnen på 120 grader varmluft.
Begynn med sjokoladekremen. Varm kremfløten til kokepunktet og la den avkjøle litt for du helder den over hakket sjokolade. Vent et par minutter før du rører til den er jevn. Sett kjølig, gjerne over natten. Det er viktig at at fløten er helt kald før du prøver å piske den.
Pisk eggehvitene til de danner myke topper. Ha i halvparten av sukkeret en skje om gangen. Bland maisennaen med resten av sukkeret og hell gradvis inn i eggehvitene. Pisk til du har stiv og blank marengs. Ha i eddiken mot slutten av piskingen. Stek marengsen i forvarmet ovn i 1,5 time. Sett ovnsdøren på gløtt til marengsen er avkjølt. Du kan fint gjøre klar bunnen et par timer før servering.
Rett før servering har du bunnen over på et fat og pisker sjokoladefløten til en lett og luftig krem. Ha kremen på bunnen. Pynt med bær, hvit sjokolade og pistasj.

Ostekake med lakris og bringebær

På ferie i Sverige fikk vi servert en nydelig ostekake med lakris og bringebær. Mannen min utfordret meg til å gjenskape kaken da vi kom hjem. Resultatet ble en nydelig ostekake med luftig bringebærkrem og et tynt lag deilig lakrisgelé.

Det er alltid morsomt å servere en litt annerledes kake. Alle som liker lakris vil sette pris på denne kaken. Du bestemmer selv hvor sterk lakrissmak du vil ha på geleen og hvor mye salt du vil ha i, smak deg frem. Lakrispulver finner du hos Meny og andre større butikker, samt flere nettbutikker. Jeg har brukt Fine Liquorice Powder fra Johan Bülow.

Jeg har brukt fryste bringebær i denne oppskriften. Det fungerer helt fint. Pynt gjerne kaken med friske bringebær eller bjørnebær og lakriskuler.

Tips: Bruk glutenfrie sjokoladekjeks, så får du en helt glutenfri kake som alle kan spise. Her finner du flere glutenfrie kaker.

Ostekake med lakris og bringebær

Nydelig ostekake med luftig bringebærkrem og et tynt lag deilig lakrisgelé.

Rett Kake

Tilberedningstid 20

Avkjøles 3

Porsjoner 12 stykker

Ingredienser

Til kjeksbunnen

200 g Oreo-kjeks
70 g Bremykt

Til ostefyllet

400 g kremost
2,5 dl sukker
400 g bringebær
½ dl vann
3 dl kremfløte
5 gelatinblader

Til lakrisgeleen

2 dl vann
6 ts lakrispulver
½ ts salt
1 dl sukker
3 gelatinblader
2 små dråper svart konditorfarge eller sukkerkulør valgfritt

Slik gjør du

Knus kjeksene for hånd eller i en blender (jeg liker at de ikke finknuses, men har litt grove biter). Smelt smøret og rør det sammen med kjeksen. Sett en 24 eller 26 cm bakering på et kakefat og trykk kjeksblandingen ut i den. Ha gjerne en remse med kakefolie på innsiden av ringen for å få en finere kant. Sett i kjøleskapet til bunnen har stivnet.
Legg fem gelatinblader i en skål med kaldt vann. Ha bringebær, vann og sukker i en kjele. Kok opp og la det småkoke i om lag 5 minutter. Sil bærene over i en bakebolle og press mest mulig saft ut av dem. Klem vannet ut av gelatinbladene og rør dem inn i den varme bringebærsaften til de er helt oppløst. Rør osten gradvis inn i bringebærsaften til du har en jevn blanding. Pisk kremfløte til myke topper. Vend kremen forsiktig inn i bringebærosten med en slikkepott. Hell ostekremen over bunnen. La kaken stå et par timer, gjerne over natten.
Legg to gelatinblader i en skål med kaldt vann. Bland vann, lakrispulver, sukker og salt i en liten gryte. Gi det er raskt oppkok. Ta kjelen av platen, klem vannet ut av gelatinbladene og rør dem ut i det varme lakrisvannet til de er helt oppløst. Ha i litt svart konditorfarge hvis du vil ha en ekstra fin lakrisfarget gelé. La blandingen avkjøles til romtemperatur før du heller den forsiktig over kaken. Unngå å helle med hard stråle rett på kaken, da kan ostekremen sprekke. La det stå kaldt et par timer før servering.

Glad i bringebær? Prøv også cranachan – dessert med krem og bringebær.