Kaker | festkaker - langpannekaker - ostekaker - Side 2 av 2

Saftig lys sjokoladekake

Den perfekte grunnoppskriften på en saftig lys sjokoladekake alle liker! Denne kakebunnen har en myk tekstur og mild sjokoladesmak. Oppskriften gir en høy og fin kake. Du velger selv om du ønsker å dele kakebunnene i to eller beholder dem hele. Nederst i oppskriften finner du forslag til kakefyll og smørkrem til å dekke kaken.

Hvis du ønsker en mørk sjokoladekake med kraftigere smak, kan du prøve denne oppskriften på saftig mørk sjokoladekake.

Saftig lys sjokoladekake

Saftig kake med mild sjokoladesmak.

Rett Dessert

Tema Fransk

Stikkord Kake

Tilberedningstid 20

Steketid 50

Ingredienser

500 g hvetemel
50 g bakekakao
50 g maizena
400 g sukker
200 g brunt sukker
5 ts ekte vaniljesukker
1 ts salt
2 ts bakepulver
2 ts natron
4 egg
2,25 dl nøytral vegetabilsk olje eller flytende margarin
3 dl kefir eller kulturmelk
4,5 dl H-melk

Slik gjør du

Sett ovnen på 160 °C varmluft.
Klargjør tre runde kakeformer på 18 cm eller 20 cm eller to kakeformer på 22 cm ved å dekke bunnen med bakepapir og smøre kantene med olje. Dersom du ikke er helt sikker på at formene er tette, kan du også dekke utsiden av bunnen på kakeformene med litt aluminiumsfolie. Denne røren er ganske rennende, og kan fort lekke ut av formene hvis de ikke er helt tette.
Ha alt det tørre i en stor bakebolle og rør godt til alt er jevnt blandet. Ha alt det våte i en skål og rør det godt sammen. Ha det våte gradvis i det tørre og rør det sammen til en jevn røre. Bland kun til det er jevnt og ikke rør for mye.
Fordel røren i formene og stek bunnene i ca 50 - 60 minutter (sjekk med en kakepinne at kakene er ferdige, den skal være ren når du stikker den inn i midten av kaken). Avkjøl bunnene til romtemperatur og pakk dem inn i plast frem til bruk.

Smørkrem til å dekke kaken

Sjokoladesmørkrem til kaker og muffins

Nydelig og fyldig sjokoladesmørkrem til å fylle og dekke kaker eller toppe muffins.

Prøv denne oppskriften

Smørkrem til kaker og muffins

Smørkrem som kan smaksettes eller farges for å dekorere kaker eller muffins.

Prøv denne oppskriften

Bringebærsmørkrem

Bringebærsmørkrem til kaker eller muffins.

Prøv denne oppskriften

Kakefyll til lys sjokoladekake

Salt karamellmousse

Deilig fyll i kaker eller topping til muffins.

Prøv denne oppskriften

Sjokoladekrem

Sjokoladekrem som passer som fyll i sjokoladekake eller til å toppe muffins.

Prøv denne oppskriften

Slik fyller og dekker du lys sjokoladekake

Når kakebunnene er ferdig avkjølt, kan du bruke en taggete kniv til å kutte kutte bort toppen av kakebunnene slik at de blir helt flate og eventuelt dele dem i to lag. Legg den første kakebunnen på et kakefat. Ha sjokoladesmørkrem, bringebærsmørkrem eller smørkrem i en sprøytepose og lag en ring med smørkrem rundt kanten på kakebunnen. Fyll midten av kakebunnen med sjokoladekrem eller salt karamellmousse. Gjenta på alle lagene.

Dekk kaken med et tynt lag smørkrem og sett den kaldt i 20 minutter. Dekk kaken med et nytt lag smørkrem. Bruk gjerne en linjal eller en palettkniv for å glatte ut kremen og sett den kaldt. Kaken bør oppbevares kaldt, men la den gjerne stå i romtemperatur i minst 30 minutter før servering.

Slik fyller og dekker du kaken:

https://matminner.com/wp-content/uploads/converted_3.mp4?_=1

Oreokake med hvit sjokolade

Denne Oreokaken har blitt min signaturkake. Den er enkel å lage og likes godt av liten og stor. Jeg bruker gjerne Bremykt i steden for smør i bunnen, da blir kaken enklere å skjære rett fra kjøleskapet.

Kjeks og sjokolade står for alt sukkeret, derfor er denne kaken friskere og litt mindre søt enn mange andre Oreokaker. Du kan selv variere hvor søt du vil ha den med sjokoladen du velger til sjokoladekremen. Jeg bruker ofte Dronningsjokolade med ca 44 % kakao.

Tips: Bruk glutenfrie sjokoladekjeks, så får du en helt glutenfri kake som alle kan spise. Her finner du flere glutenfrie kaker

Oreokake med hvit sjokolade

Frisk, enkel og supergodt kake med Oreo-kjeks og hvit sjokolade.

Rett Kake

Tema Amerikansk

Tilberedningstid 20

Avkjøles 3

Porsjoner 12 stykker

Ingredienser

Til bunnen:

300 g Oreo-kjeks to pakker
100 g Bremykt

Til ostefyllet:

400 g kremost feks Philadelphia, romtemperert
200 g hvit sjokolade
3 dl kremfløte
2 gelatinplater
1 ts vaniljesukker

Til sjokoladekremen:

3 dl kremfløte
100 g sjokolade med 40-50 % kakao

Til pynt:

Litt knuste Oreo-kjeks
Finhakket mørk sjokolade
Sjokoladekuler

Slik gjør du

Begynn med sjokoladekremen. Varm kremfløten til kokepunktet og la den avkjøles litt for du helder den over hakket sjokolade. Vent et par minutter før du rører til det er jevnt. Sett kjølig, gjerne over natten. Det er viktig at at kremen er helt kald før du prøver å piske den.
Knus kjeksen til grove smuler. Smelt smøret og bland med kjeksen. Sett en kakering på 24 eller 26 cm på et serveringsfat, ha gjerne en remse med kakefolie på innsiden av kakeringen for å få en ekstra fin kant på kaken. Press smulene jevnt utover bunnen og sett i kjøleskapet mens du lager fyllet.
Legg gelatinplatene til bløt i kaldt vann i ca 10 minutter. Varm 0,5 dl av kremfløten til kokepunktet og ta av platen. Klem vannet ut av gelatinplatene og rør dem ut i den varme fløten til alt har smeltet. Smelt den hvite sjokoladen over vannbad og bland med den varme fløten. Rør litt og litt av osten og vaniljesukkeret inn i den hvite sjokoladen. Pisk resten av kremfløten (2,5 dl). Vend kremen forsiktig inn i osteblandingen med en slikkepott. Hell ostefyllet over bunnen og sett kaken i kjøleskapet for å stivne minst en time eller over natten.
Når ostefyllet har stivnet pisker du sjokoladekremen til en luftig krem og brer jevnt over kaken. La det stå kjølig minst en time før servering.
Pynt med knuste kjeks, hakket sjokolade og sjokoladekuler.

Glad i ostekake? Prøv også ostekake med lakris og bringebær og ostekake med jordbærgelé.

Ostekake med jordbærgelé

Ostekake med jordbærgelé er en av familiens favorittkaker! Jeg bruker sjokoladekjeks i bunnen og hvit sjokolade i ostekremen. Du kan gjerne bruke en annen type kjeks i bunnen hvis du ønsker det. Bruk glutenfrie sjokoladekjeks, så får du en helt glutenfri kake som alle kan spise. Her finner du flere glutenfrie kaker.

Hjemmelaget gelé smaker helt annerledes enn den du lager fra pulver og den er mindre søt. Den er enkel å lage og likes godt av liten og stor. Du kan også lage denne geleen med bringebær. Hvis du vil bruke ferdig gelé i steden for hjemmelaget, blander du en pakke gelépulver med 3 dl vann.

Jeg bruker gjerne Bremykt i steden for smør i bunnen, da blir kaken enklere å skjære rett fra kjøleskapet.

Ostekake med jordbærgelé

Nydelig, kremet ostekake med hjemmelaget jordbærgelé.

Rett Kake

Tema Amerikansk

Tilberedningstid 30

Avkjøles 4

Porsjoner 12 stykker

Ingredienser

Til bunnen:

300 g Oreo-kjeks to pakker
100 g Bremykt

Til ostefyllet:

400 g kremost feks Philadelphia, romtemperert
2 gelatinplater
1/2 dl vann kokende
200 g hvit sjokolade
1 ts vaniljesukker
3 dl kremfløte

Til jorbærgeleen:

1,5 dl vann
1,5 dl sukker
500 g jordbær gjerne fryst
1/2 sitron saften
3 gelatinplater

Til pynt (valgfritt):

Litt ostekrem
Bær
Hvit sjokolade

Slik gjør du

Begynn med bunnen. Knus kjeksen til grove smuler. Smelt smøret og bland med kjeksen. Sett en kakering på 24 eller 26 cm på et serveringsfat. Ha gjerne en remse med kakefolie på innsiden av kakeringen for å få en ekstra fin kant på kaken. Press smulene jevnt utover bunnen og sett den i kjøleskapet mens du lager fyllet.
Lag deretter ostekremfyllet. Legg gelatinplatene til bløt i kaldt vann i ca 10 minutter. Varm opp 1/2 vann til kokepunktet. Klem vannet ut av gelatinplatene og rør dem ut i det varme vannet til de har smeltet. Pisk osten myk med en håndmikser. Hell gelatinvannet gradvis inn i osten mens du pisker med lav hastighet.
Smelt den hvite sjokoladen over vannbad. Hell smeltet hvit sjokolade gradvis inn i osten mens du rører godt. Pisk kremfløten til myk krem. Vend kremen forsiktig inn i osteblandingen med en slikkepott. Hell ostefyllet over bunnen og sett kaken i kjøleskapet for å stivne minst en time eller over natten.
Mens ostefyllet stivner, kan du lage jordbærgeleen. Ha vann, sukker og jordbær i en kjele og kok på middels varme i 20 minutter. Sil blandingen mens du presser mest mulig saft ut av jordbærene. Bland inn saften av 1/2 sitron. Sil deretter blandingen en gang til gjennom en rent kjøkkenhåndkle eller saftsil (dette gir deg en klar og blank gelé, men den vil smake like godt hvis du dropper det). Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann i ca 10 minutter. Varm opp ca 1/2 dl av jordbærsaften. Klem vannet ut av gelatinbladene og smelt dem i den varme jordbærsaften. Bland godt med resten av jordbærsaften og la blandingen avkjøles til romtemperatur før du heller den forsiktig over ostekaken. La geleen stivne i minst 1 time før servering.
Server kaken som den er, eller pynt med litt krem, bær og biter av hvit sjokolade.

Glad i ostekake? Her finner du flere gode oppskrifter.

Brownies i liten langpanne

Superenkel brownies som er perfekt myk og klissete i midten og har en tynn, blank og sprø skorpe utenpå – akkurat slik ekte amerikanske brownies skal være!

Slik steker du brownies

For å lykkes med perfekte brownies er det veldig viktig at du bruker en bakeform med korrekt størrelse! Denne oppskriften er til en liten langpanne eller ildfast form på 20×30 cm. Oppskriften vil også fungere fint i en rundt kakeform med 26 cm i diameter. Hvis formen din er større, vil kaken bli flatere og dermed trenge kortere steketid for ikke å bli tørr. Hvis formen din er mindre kan du følge denne oppskriften på brownies i liten form.

Nå kaken er ferdig stekt skal den være litt myk i midten, men ikke disse når du rister lett på formen. Hvis du stikker en kakepinne inn i midten av kaken skal den ikke være full av våt røre, men helst være dekket av noen våte kakesmuler. Hvis kakepinnen kommer ut helt ren, er kaken overstekt.

Slik lykkes du med perfekte brownies

Neste trinn for å få en perfekt konsistens på brownies, er å sørge for at sukkeret løses ordentlig opp i eggene. Rør derfor til du har en blank og lysegul blanding av egg og sukker. Sukkeret vil løses opp fortere hvis eggene er romtempererte og du bruker finkornet sukker.

Melet skal blandes inn helt til slutt. Etter du har hatt i melet, bør du røre minst mulig i røren. For mye røring vil gjøre kaken mindre myk og tørrere.

Du kan gjerne lage kaken dagen før den skal spises. Oppbevar den romtemperatur i kakeformen og dekk godt til med aluminiumsfolie eller plast så den ikke tørker ut.

Brownies i liten langpanne

Amerikanske brownies i liten langpanne med blank, sprø skorpe, som er myk og klissete inni.

Rett Kake

Tema Amerikansk

Stikkord Kake

Tilberedningstid 15

Steketid 22

Porsjoner 24 biter

Ingredienser

220 g mørk kokesjokolade gjerne 70% kakao
130 g usaltet smør
3 store egg romtemperert
300 g sukker gjerne finkornet
1½ ts ekte vaniljesukker
¾ ts salt
110 g mel
75 g grovhakket valnøtter, pekannøtter eller peanøtter (valgfritt)

Slik gjør du

Forvarm ovnen til 175 °C over- og undervarme. Finn frem en liten langpanne eller ildfast form på 20x30 eller en rund kakeform på 26 cm i diameter. Smør sidene av kakeformen og dekk bunnen med bakepapir.
Ha smør og sjokolade i en skål og sett den over vannbad til smør og sjokolade har smeltet.
Pisk egg med sukker lyst med en visp eller eller i en kjøkkenmaskin. Pisk inn vanilje og salt, rør deretter inn den varme sjokoladeblandingen til det er jevnt blandet.
Rør inn mel (og eventuelt nøtter) til det er godt innarbeidet og røren er glatt. Hell røren i kakeformen og bruk baksiden av en slikkepott for å glatte ut overflaten.
Stek i 20-24 minutter til kaken er lett oppblåst og en tannpirker satt inn et sted mellom kanten og midten kommer ut med noen fuktige smuler. Overfør kakeformen til en rist og la den avkjøles helt før du skjærer den i skiver.

Server gjerne brownies med salt karamellsaus.

Pavlova med sjokoladekrem og bær

Denne kaken ser nydelig og ut på ethvert kakefat og er ekstra god når du får tak i søte jordbær om sommeren! Den er sprø utenpå, myk inni og toppet med sjokoladekrem, bær, hvit sjokolade og pistasj. Her kan du glede mange små og store uten å bruke halve dagen på kjøkkenet.

Denne kaken er naturlig fri for gluten. Her finner du flere glutenfrie kaker.

Pavlova med sjokoladekrem og bær

Sommerlig pavlovakake med sjokoladekrem, bær, nøtter og hvit sjokolade.

Rett Kake

Tema Norsk

Stikkord Kake

Porsjoner 1 kake

Ingredienser

Til sjokoladekremen:

50 g kokesjokolade
2 dl kremfløte

Til marengsbunnen:

5 eggehviter
250 g sukker
1 ss maisenna
1 ts balsamico- eller bringebæreddik

Til pynt:

200-300 g bær
2 ss hakket hvit sjokolade
2 ss hakket pistasj

Slik gjør du

Sett ovnen på 120 grader varmluft.
Begynn med sjokoladekremen. Varm kremfløten til kokepunktet og la den avkjøle litt for du helder den over hakket sjokolade. Vent et par minutter før du rører til den er jevn. Sett kjølig, gjerne over natten. Det er viktig at at fløten er helt kald før du prøver å piske den.
Pisk eggehvitene til de danner myke topper. Ha i halvparten av sukkeret en skje om gangen. Bland maisennaen med resten av sukkeret og hell gradvis inn i eggehvitene. Pisk til du har stiv og blank marengs. Ha i eddiken mot slutten av piskingen. Stek marengsen i forvarmet ovn i 1,5 time. Sett ovnsdøren på gløtt til marengsen er avkjølt. Du kan fint gjøre klar bunnen et par timer før servering.
Rett før servering har du bunnen over på et fat og pisker sjokoladefløten til en lett og luftig krem. Ha kremen på bunnen. Pynt med bær, hvit sjokolade og pistasj.

Ostekake med lakris og bringebær

På ferie i Sverige fikk vi servert en nydelig ostekake med lakris og bringebær. Mannen min utfordret meg til å gjenskape kaken da vi kom hjem. Resultatet ble en nydelig ostekake med luftig bringebærkrem og et tynt lag deilig lakrisgelé.

Det er alltid morsomt å servere en litt annerledes kake. Alle som liker lakris vil sette pris på denne kaken. Du bestemmer selv hvor sterk lakrissmak du vil ha på geleen og hvor mye salt du vil ha i, smak deg frem. Lakrispulver finner du hos Meny og andre større butikker, samt flere nettbutikker. Jeg har brukt Fine Liquorice Powder fra Johan Bülow.

Jeg har brukt fryste bringebær i denne oppskriften. Det fungerer helt fint. Pynt gjerne kaken med friske bringebær eller bjørnebær og lakriskuler.

Tips: Bruk glutenfrie sjokoladekjeks, så får du en helt glutenfri kake som alle kan spise. Her finner du flere glutenfrie kaker.

Ostekake med lakris og bringebær

Nydelig ostekake med luftig bringebærkrem og et tynt lag deilig lakrisgelé.

Rett Kake

Tilberedningstid 20

Avkjøles 3

Porsjoner 12 stykker

Ingredienser

Til kjeksbunnen

200 g Oreo-kjeks
70 g Bremykt

Til ostefyllet

400 g kremost
2,5 dl sukker
400 g bringebær
½ dl vann
3 dl kremfløte
5 gelatinblader

Til lakrisgeleen

2 dl vann
6 ts lakrispulver
½ ts salt
1 dl sukker
3 gelatinblader
2 små dråper svart konditorfarge eller sukkerkulør valgfritt

Slik gjør du

Knus kjeksene for hånd eller i en blender (jeg liker at de ikke finknuses, men har litt grove biter). Smelt smøret og rør det sammen med kjeksen. Sett en 24 eller 26 cm bakering på et kakefat og trykk kjeksblandingen ut i den. Ha gjerne en remse med kakefolie på innsiden av ringen for å få en finere kant. Sett i kjøleskapet til bunnen har stivnet.
Legg fem gelatinblader i en skål med kaldt vann. Ha bringebær, vann og sukker i en kjele. Kok opp og la det småkoke i om lag 5 minutter. Sil bærene over i en bakebolle og press mest mulig saft ut av dem. Klem vannet ut av gelatinbladene og rør dem inn i den varme bringebærsaften til de er helt oppløst. Rør osten gradvis inn i bringebærsaften til du har en jevn blanding. Pisk kremfløte til myke topper. Vend kremen forsiktig inn i bringebærosten med en slikkepott. Hell ostekremen over bunnen. La kaken stå et par timer, gjerne over natten.
Legg to gelatinblader i en skål med kaldt vann. Bland vann, lakrispulver, sukker og salt i en liten gryte. Gi det er raskt oppkok. Ta kjelen av platen, klem vannet ut av gelatinbladene og rør dem ut i det varme lakrisvannet til de er helt oppløst. Ha i litt svart konditorfarge hvis du vil ha en ekstra fin lakrisfarget gelé. La blandingen avkjøles til romtemperatur før du heller den forsiktig over kaken. Unngå å helle med hard stråle rett på kaken, da kan ostekremen sprekke. La det stå kaldt et par timer før servering.

Glad i bringebær? Prøv også cranachan – dessert med krem og bringebær.