Lyst på sunn snacks? Ristede kikerter med masse krydder er nydelig snacks og kjempegodt som topping til tabbouleh eller som tilbehør når du serverer meze.
Pastasalat med spinat, feta, erter og paprika har vært en favoritt i mange år. Den har fått lov til å bli med på lunsj, middag og grilling i parken og smaker nydelig både varm og kald. Fortsett å lese Pastasalat med spinat og fetaost
Hvordan få en salat til å smake mest mulig og mette godt uten å være full av kalorier? Indiske smaker og urter er det perfekte utgangspunktet for en deilig proteinrik indisk kyllingsalat med yoghurtdressing.
Denne oppskriften gir en god lunsj til fire eller middag til to. Ha eventuelt noen linser eller kikerter i salaten om du ønsker å gjøre den enda mer mettende. Fortsett å lese Indisk kyllingsalat
Salat med blåmuggost er kanskje den aller franskeste salaten? Jeg spiste en variant av denne på en liten, bortgjemt café i den koselige byen Agde i Sør-Frankrike. Pærene var søte, dressingen duftet av honning og osten var så skarp at den nesten rev i nesen.
Akkurat nå er det vanskelig å ta seg en svipptur til Frankrike, men det er lov å rekonstruere minnene hjemme. I dag laget jeg denne salaten som lunsj på hjemmekontoret. Lag gjerne en større porsjon og server den til forrett.
Hvor skarp osten skal være, velger du selv. Originalt brukes blåmuggosten Roquefort ofte i denne salaten, men du kan gjerne servere den med en mildere ost, for eksempel Selbu Blå. En god chevre kan også fungere.
Klassisk fransk salat med blåmuggost, pære, honningristede valnøtter og honningdressing.
Rett Salat
Tema Fransk
Stikkord Vegetar
Tilberedningstid 10 minutesminutes
Steketid 10 minutesminutes
Porsjoner 2
Ingredienser
150gRoquefort eller annen blåmuggost
50gvalnøtter
1sshonning
tostore neverruccola eller god salatblanding
1pære
Til dressingen trenger du
1tsdijonsennep
4tshonning
1sseplesidereddik eller hvitvinseddik
2ssolivenolje
salt og pepper
Slik gjør du
Ha valnøttene i en liten ildfast form. Hell over 1 ss honning og litt salt. Stek dem på 175 °C i ca 10 minutter til de har fått litt farge. Ved gjerne nøttene etter halve steketiden.
Del osten i terninger.
Skrell pæren med en potetskreller hvis du ønsker. Del pæren i åtte båter.
Bland alle ingrediensene til dressingen og smak den til så du har en god balanse mellom syrlig, søtt og salt. Pisk den sammen med en gaffel.
Fordel salatbladene utover et stort serveringsfat eller porsjonstallerkener. Fordel pære, ost og nøtter og hell over dressingen.
Hjemmelaget granola er næringsrikt og godt – og du kan selv kontrollere hvor mye sukker og salt som tilsettes. Denne knasende mandelsmørgranolaen kommer til å bli din nye favorittgranola. Den består av bare noen få, ukompliserte ingredienser, er utrolig god og rask å lage.
Dette er en deilig topping på yoghurt, kjøleskapsgrøt, smoothie bowl, vaniljeis eller andre desserter. Hjemmelaget granola er også en perfekt gave. Gi bort hjemmelaget granola i en fin boks til jul eller som vertinnegave.
Jeg foretrekker å lage hjemmelaget granola med nøtter. Da kan jeg variere hva jeg topper den med fra gang til gang. Noen ganger drysser jeg litt frysetørket frukt over ved servering. Andre ganger topper jeg med fersk frukt eller bær og litt ekstra honning eller mandelsmør.
Denne mandelsmørgranolaen smaker ikke bare deilig, men også konsistensen er uslåelig. Den er SÅ knasende! Ekstra knasende blir den hvis du maler opp litt av havregrynene til fint mel. Det vil fungere som et slags lim mellom de andre ingrediensene, slik at det dannes små, knasende “klaser”. For å få denne konsisensen må du også la være å falle for fristelsen til å røre mens den steker.
Rett mengde kokosolje og mandelsmør er også avgjørende for rett konsistens og smak. Mandelsmør får du i velassorterte dagligvarebutikker. Hvis du ikke får tak i mandelsmør kan du bruke andre typer «smør» av frø eller nøtter, som peanøttsmør eller solsikkesmør. Kokosoljen hjelper til med å gjøre granolaen ekstra sprø. Mandelsmøret gir en ekstra, nydelig dybde i smaken!
Denne knasende mandelsmørgranolaen kommer til å bli din nye favorittgranola. Den består av noen få, ukompliserte ingredienser og er utrolig god og rask å lage.
Rett Dessert, Frokost
Stikkord Vegansk
Tilberedningstid 5 minutesminutes
Steketid 20 minutesminutes
Ingredienser
60gmandelsmør
60gkokosolje
60ghonning eller lønnesirup
250ghavregryn
50gmandlergrovhakket
½tskanel
enliten klypesalt
Slik gjør du
Forvarm ovnen til 150 ° C varmluft.
Smelt kokosoljen til den er flytende. Bland oljen godt med honning eller lønnesirup og mandelsmør.
Hvis du vil ha en granola som er ekstra sprø og henger sammen i "klaser" kan du knuse om lag ½ dl av havregrynene til fint mel i en blender. Dette trinnet er valgfritt 🙂
Bland havregryn, mandler, kanel og salt i en stor bolle. Tilsett det våte og bland godt med en slikkepott.
Fordel blandingen på et stekebrett dekket med bakepapir og trykk lett ned. Stek i ca. 20 minutter til granolaen er litt gyllenbrun, men ikke for mørk. For å danne sammenhengende "klaser" er det best å unngå å røre granolaen mens den steker.
Avkjøl helt på stekebrettet. Bryt den i store biter når den er helt avkjølt.
Hell i en beholder med lokk og oppbevar på et mørkt, kjølig sted.
Server granolaen som topping på yoghurt, smoothie bowl eller bruk den som sprøtt element i desserter som cranachan eller tilslørte bondepiker.
Thai nudelsalat med and og sesamfrø er frisk, sprø og metter godt!
Fennikel er en grønnsak vi gjerne kan bruke mer av, og jeg synes den passer godt til asiatiske dressinger. Du kan fint bruke andre sprø grønnsaker, som knutekål, reddik, gulrot eller sukkererter. I stedet for agurk, kan du bruke en hard (umoden) mango. Fortsett å lese Thai nudelsalat med and
Denne salaten er inspirert av en salat jeg fikk på en café i Oslo. Salaten hadde et lag silkemyk søtpotethummus i bunnen, og var toppet med villris, fetaost og cashewnøtter. Fortsett å lese Salat med søtpotethummus
Salat med chevre og rødbeter er et godt eksempel på en mettende salat med gode kombinasjoner av smakene søtt, bittert og salt og konsistensene kremet, friskt og sprøtt.
Noen elsker rødbeter – andre hater dem. Jeg liker å steke dem ganske lenge i ovnen med litt olje, honning og salt til de er helt myke. Da får man fram den gode sødmen og den jordaktige smaken blir borte.
En klassisk kombinasjon til rødbeter er hvit geitost. I denne salaten foretrekker jeg en mild, norsk geitost. For eksempel Chevre naturell fra Haukeli har den perfekte kremete konsistensen og syrlige smaken. Salaten kler også gode salatblader med litt bitterhet. Frisésalat og ruccola passer godt. Jeg har brukt en ferdig salatblanding med romano, frisée og radicchiosalat. Honningristede valnøtter spiller også på lag med både søtt og bittert.
Rødbeter og chevre i en deilig kombinasjon med salat og honningristede valnøtter
Rett Forrett, Lunsj
Tema Fransk
Stikkord Salat, Vegetar
Tilberedningstid 15 minutesminutes
Steketid 1 hourhour
Porsjoner 4porsjoner
Ingredienser
Til 4 porsjoner trenger du
4store eller 6 små rødbeter
100gvalnøtter
2sshonning
2ssolivenolje
100gsalat
200gmild chevre
salt
Til dressingen trenger du
2tsgrov dijonsennep
4tshonning
2ssrødvinseddik
4ssolivenolje
salt og pepper
Slik gjør du
Skrell rødbetene og kutt dem i store terninger (bruk gjerne hansker). Ha rødbetene i et stort ildfast fat og gni dem godt inn med 2 ss honning, olivenolje og litt salt. Stek dem på 175 °C i 45–60 minutter til de er helt myke. Vend gjerne litt på rødbetene et par ganger mens de steker.
Ha valnøttene i en liten ildfast form. Hell over 2 ss honning og litt salt. Stek dem på 175 °C i 10–15 minutter til de har fått litt farge. Ved gjerne nøttene etter halve steketiden.
Bland alle ingrediensene til dressingen og smak den til så du har en god balanse mellom syrlig, søtt og salt. Pisk den sammen med en gaffel.
Fordel salatbladene utover et stort serveringsfat eller porsjonstallerkener. Fordel rødbetene og hell over dressingen. Topp med valnøtter og chevre i terninger.
Biffsalat med en smak av Thailand er den perfekte salaten! Selv om dette er en asiatisk salat, liker jeg å bruke gode norske grønnsaker i salaten. Etter mye prøving har jeg funnet ut at knutekål gir den perfekte sprøheten, men du kan bytte den ut med hvilken som helst annen sprø grønnsak, som for eksempel fennikel, rødkål eller gulrot.
Salaten blir absolutt best å spise hvis alle grønnsakene er kuttet i like tynne skiver. Jeg liker å bruke en mandolin til dette, men en god ostehøvel eller skarp kniv gjør også susen.
Dette er salat som metter godt nok til å være hovedrett. La grønnsakene spille hovedrollen. Det holder med om lag 100 g kjøtt per person.
Mange liker å marinere kjøttet for å tilføre ekstra smak. Jeg marinerer aldri biffen før den stekes. En marinade vil bare tilføre overflaten av kjøttet ekstra fuktighet. Det fører til at biffen blir kokt i stedet for stekt, og du går glipp av den gode stekeskorpen.
Dressingen skal være en god balanse mellom søtt, surt og sterkt. Putt stilkene fra korianderbladene du skal ha i salaten i dressingen. Det er det lille ekstra som løfter smaken! Fortsett å lese Thai biffsalat med peanøttsaus
Insalata Caprese betyr salaten fra Caprese og er en godt kjent salatklassiker. Salaten er for meg et godt eksempel på italiensk matfilosifi; rene smaker med få råvarer av høy kvalitet. De fleste dagligvarer i Norge fører nå fersk mozzarella, noen har også buffalo-varianten laget på bøffelmelk. Den har en enda mer kompleks og kremet smak. Du kan fint bruke begge typer fersk mozzarella til denne salaten.
For å lage salaten kutter du tynne skiver mozarella og legger dem lagvis med gode, modne tomater. Salaten toppes tradisjonelt kun med fersk basilikum, god extra virgin olivenolje, salt og nykvernet pepper. Fortsett å lese Caprese – tomat- og mozzarellasalat
