Hjemmelaget gravlaks sto alltid på bordet ved spesielle markeringer. Som en del av 17.-maifrokosten eller som forrett på nyttårsaften. Mommo har lært meg å lage den tradisjonelt vis, der du bener ut en hel laks, strør på salt og sukker og legger kjøttsidene mot hverandre. De hele skal deretter ligge i press i 2-3 dager og snus med jevne mellomrom. Resultatet er alltid godt – og mye, mye bedre enn noe du får vakuumpakket i butikken. Fortsett å lese Gravlaks ekspress
Kategori: Småretter
Caprese – tomat- og mozzarellasalat
Insalata Caprese betyr salaten fra Caprese og er en godt kjent salatklassiker. Salaten er for meg et godt eksempel på italiensk matfilosifi; rene smaker med få råvarer av høy kvalitet. De fleste dagligvarer i Norge fører nå fersk mozzarella, noen har også buffalo-varianten laget på bøffelmelk. Den har en enda mer kompleks og kremet smak. Du kan fint bruke begge typer fersk mozzarella til denne salaten.
For å lage salaten kutter du tynne skiver mozarella og legger dem lagvis med gode, modne tomater. Salaten toppes tradisjonelt kun med fersk basilikum, god extra virgin olivenolje, salt og nykvernet pepper. Fortsett å lese Caprese – tomat- og mozzarellasalat
Salatbåter med rekecoctail
Rekecoctail er en god og gammel retro-klassiker. Men det betyr ikke at vi skal avskrive den helt. Med Siracha-saus, lime og koriander blir den oppdatert nok til å passe inn på et fint kanapébord. Her er den servert i båter av hjertesalat, men det går helt fint å servere en i små terteskjell også.
Fortsett å lese Salatbåter med rekecoctail
Toast med chevre og fikenkompott
Syrlig chevre, søte fiken og sprø toast. Den perfekte smakskombinasjonen og en sikker vinner blant gjestene!
Fortsett å lese Toast med chevre og fikenkompott
Rugkjeks med blåmuggostmousse, aprikos og valnøtter
Sprø rugkjeks med mild blåmuggostmousse, søt aprikospuré og honningristede valnøtter. En nydelig smakskombinasjon som alle liker. Fortsett å lese Rugkjeks med blåmuggostmousse, aprikos og valnøtter
Filokurver med lam og fetakrem
Noen ganger trenger man bare en liten munnfull for fraktes til en en liten bakgate i Istanbul. Sprø filokurver krydret, langtidskokt lam, granateplekjerner, mynte og fetakrem gjør nettop det. Hvis du ikke vil lage små filokurver, er dette nydelig fyll i pitabrød toppet med syltet grønn chili.
Fortsett å lese Filokurver med lam og fetakrem
Hjemmelaget sjokoladepålegg
Hvordan få barna til juble hver gang det serveres kveldsmat? Lag hjemmelaget sjokoladepålegg!
Det er på ingen måte sukkerforbud i vårt hus, men av og til er det greit å kjøre en litt mer næringsrik vri på noen retter. Både dadler og cashewnøtter er fulle av vitaminer og mineraler. Sjokoladepålegget er nydelig på brød, knekkebrød eller pannekaker. Topp gjerne med litt frukt og bær. Oppbevar sjokoladepålegget i en tett boks i kjøleskapet.
Hvorfor bløtlegger jeg nøttene?
Bruk nøtter merket naturell eller rå til denne oppskriften. Nøtter som er ristet eller saltet vil ikke fungere like bra. Jeg liker å bløtlegge nøttene i litt kaldt vann, da er det enklere å få en kremet og glatt konsistens på sjokoladepålegget. Noen mener også at nøtter får et høyere næringsinnhold etter bløtlegging. Cashewnøtter skal helst bløtlegges omtrent en time. Andre nøtter, som for eksempel mandler, kan gjerne bløtlegges opp til 10 timer. Bløtevannet skal helles av før du har nøttene i en blender.
Hvor søtt ønsker du sjokoladepålegget?
Jeg liker å bruke honning til å søte sjokoladepålegget. Du kan også bruke agavesirup eller lønnesirup. Vanlig sirup eller sukker går også helt fint. Rent sjokoladepulver er ganske bittert. En klype salt reduserer noe av bitterheten. Smak deg derfor frem med både honning og salt til du har smaken du ønsker.
Hjemmelaget sjokoladepålegg
Hjemmelaget sjokoladepålegg med dadler og nøtter uten tilsatt sukker.
Porsjoner 1 glass
Ingredienser
- 130 g cashewnøtter naturell
- 10 dadler uten stein
- 2 dl vann
- 4 ss bakekakao
- 4 ss honning, agave- eller lønnesirup
- En liten klype salt
Slik gjør du
- Bløtlegg cashewnøttene i rikelig med vann i 1 time. Hell av bløtevannet før du bruker nøttene. Dette trinnet kan sløyfes hvis du ønsker en litt grovere konsistens på sjokoladepålegget.
- Kok opp vannet og hell det over dadlene. La det trekke ca 10 minutter.
- Finhakk nøttene i en blender. Ha alle de andre ingrediensene sammen med nøttene i blenderen og kjør sammen til en glatt masse. Stopp blenderen et par ganger og skrap ned fra sidene med en slikkepott.
Her får du inspirasjon til mer hjemmelaget pålegg.
Grove vafler
Grove vafler som passer perfekt i matboksen eller til kveldskos.
Grove vafler
Vafler med grovt mel og havre
Porsjoner 6 plater
Ingredienser
- 1,5 dl sammalt hvete fin
- 1,5 dl hvetemel
- 1 dl lettkokte havregryn
- 1/4 ts salt
- 1 ts bakepulver
- 1/4 ts kardemomme
- 1 ts vaniljesukker valgfritt
- 1/2 dl sukker eller honning valgfritt
- 2 egg
- 5 dl melk
- 2 ss smeltet smør
Slik gjør du
- Bland alt det tørre. Ha i melk og rør sammen til en jevn røre. Ha deretter i eggene og rør videre. Smelt smøret og la det avkjøles noe. Rør det smeltede smøret inn i røren.
- La vaffelrøren svelle i minst 30 minutter. Ha vaffelrøre i vaffeljernet og stek til vaflene har en gylden farge.
Servering:
- De passer perfekt i matpakken som de er, med brunost eller annet pålegg.
- Prøv dem med friske bær og vaniljeyoghurt eller vaniljekesam.
Variasjoner:
- Bytt ut inntil halvparten av melken med syrnede melkeprodukter som yoghurt naturell, rømme eller kefir.
- Kardemommen kan byttes ut med kanel. Server kanelvaflene med bananskiver eller hjemmelaget eplemos.
- Havregryn kan byttes ut med havremel, da får vaflene en mykere konsistens.