Aprikos er en ukjent frukt for mange i Norge. Vi forbinder aprikos mest med de litt kjedelige, tørkede aprikosene vi finner på pose. Sesongen for ferske aprikoser er dessverre kort, men hvis du får tak i dem må du prøve! Jeg har tilbrakt mange sommere i Sør-Europa. I Østerrike går man helt bananas i aprikossesongen med store aprikosparader og egne aprikosmenyer på alle restauranter med alt fra kylling i aprikossaus til ulike, deilige aprikosdesserter. Den best berømte aprikosretten fra Østerrike er kanskje Sachertorte, der aprikos brukes som kakefyll.
Mens jeg lengter eller ferske aprikoser, liker jeg å lage aprikossyltetøy. Det er både godt og enkelt å lage av tørkede aprikoser. Denne varianten er uten sukker, men du kan også søte den litt ekstra med sukker eller honning, hvis du vil. Aprikossyltetøy kan du bruke som topping på grøt eller sammen med kremost eller cottage cheese på ristet brød eller knekkebrød.
La aprikos og eplejuice småkoke på under lokk i ca 20 minutter og uten lokk i ca 10 minutter. Kjør til en fin puré med stavmikser. Oppbevar kaldt på rent glass.
Energikuler er laget av rå ingredienser og uten raffinert sukker. De kalles også ofte raw balls eller bliss balls.
Her er en oppskrift på kjempegode energikuler som smaker salt karamell! Perfekt å ha liggende når blodsukkeret blir litt lavt mot slutten av arbeidsdagen eller du vil ha en liten snacks på kvelden med litt bedre samvittinghet.
Oppbevar kulene i en tett boks i kjøleskapet eller ha dem på lur i fryseren.
Tzatziki er en kjent og kjær dip fra Hellas. Hjemmelaget er milevis bedre enn noe du får kjøpt ferdig i butikken! I tillegg til å være en nydelig dip sammen med gode pitabrød, liker jeg også å bruke tzatziki som dressing på hamburger, sammen med tabbouleh eller som saus til grillspyd.
For å få en god, kremet konsistens er det viktig å klemme ut mest mulig væske av agurken. Ved å drysse litt salt over agurken etter den er revet, vil denne prosessen gå litt fortere. Jeg liker også å helle litt eddik over agurken.
Den vanligste urten å ha i tzatziki, er dill. Mynte brukes også flere steder, blant annet på Kypros. Personlig liker jeg best mynten, men her kan du velge selv.
Lyst på sunn snacks? Ristede kikerter med masse krydder er nydelig snacks og kjempegodt som topping til tabbouleh eller som tilbehør når du serverer meze.
Hjemmelaget granola er næringsrikt og godt – og du kan selv kontrollere hvor mye sukker og salt som tilsettes. Denne knasende mandelsmørgranolaen kommer til å bli din nye favorittgranola. Den består av bare noen få, ukompliserte ingredienser, er utrolig god og rask å lage.
Dette er en deilig topping på yoghurt, kjøleskapsgrøt, smoothie bowl, vaniljeis eller andre desserter. Hjemmelaget granola er også en perfekt gave. Gi bort hjemmelaget granola i en fin boks til jul eller som vertinnegave.
Jeg foretrekker å lage hjemmelaget granola med nøtter. Da kan jeg variere hva jeg topper den med fra gang til gang. Noen ganger drysser jeg litt frysetørket frukt over ved servering. Andre ganger topper jeg med fersk frukt eller bær og litt ekstra honning eller mandelsmør.
Denne mandelsmørgranolaen smaker ikke bare deilig, men også konsistensen er uslåelig. Den er SÅ knasende! Ekstra knasende blir den hvis du maler opp litt av havregrynene til fint mel. Det vil fungere som et slags lim mellom de andre ingrediensene, slik at det dannes små, knasende “klaser”. For å få denne konsisensen må du også la være å falle for fristelsen til å røre mens den steker.
Rett mengde kokosolje og mandelsmør er også avgjørende for rett konsistens og smak. Mandelsmør får du i velassorterte dagligvarebutikker. Hvis du ikke får tak i mandelsmør kan du bruke andre typer «smør» av frø eller nøtter, som peanøttsmør eller solsikkesmør. Kokosoljen hjelper til med å gjøre granolaen ekstra sprø. Mandelsmøret gir en ekstra, nydelig dybde i smaken!
Denne knasende mandelsmørgranolaen kommer til å bli din nye favorittgranola. Den består av noen få, ukompliserte ingredienser og er utrolig god og rask å lage.
Rett Dessert, Frokost
Stikkord Vegansk
Tilberedningstid 5 minutesminutes
Steketid 20 minutesminutes
Ingredienser
60gmandelsmør
60gkokosolje
60ghonning eller lønnesirup
250ghavregryn
50gmandlergrovhakket
½tskanel
enliten klypesalt
Slik gjør du
Forvarm ovnen til 150 ° C varmluft.
Smelt kokosoljen til den er flytende. Bland oljen godt med honning eller lønnesirup og mandelsmør.
Hvis du vil ha en granola som er ekstra sprø og henger sammen i "klaser" kan du knuse om lag ½ dl av havregrynene til fint mel i en blender. Dette trinnet er valgfritt 🙂
Bland havregryn, mandler, kanel og salt i en stor bolle. Tilsett det våte og bland godt med en slikkepott.
Fordel blandingen på et stekebrett dekket med bakepapir og trykk lett ned. Stek i ca. 20 minutter til granolaen er litt gyllenbrun, men ikke for mørk. For å danne sammenhengende "klaser" er det best å unngå å røre granolaen mens den steker.
Avkjøl helt på stekebrettet. Bryt den i store biter når den er helt avkjølt.
Hell i en beholder med lokk og oppbevar på et mørkt, kjølig sted.
Server granolaen som topping på yoghurt, smoothie bowl eller bruk den som sprøtt element i desserter som cranachan eller tilslørte bondepiker.
Hvordan få barna til juble hver gang det serveres kveldsmat? Lag hjemmelaget sjokoladepålegg!
Det er på ingen måte sukkerforbud i vårt hus, men av og til er det greit å kjøre en litt mer næringsrik vri på noen retter. Både dadler og cashewnøtter er fulle av vitaminer og mineraler. Sjokoladepålegget er nydelig på brød, knekkebrød eller pannekaker. Topp gjerne med litt frukt og bær. Oppbevar sjokoladepålegget i en tett boks i kjøleskapet.
Hvorfor bløtlegger jeg nøttene?
Bruk nøtter merket naturell eller rå til denne oppskriften. Nøtter som er ristet eller saltet vil ikke fungere like bra. Jeg liker å bløtlegge nøttene i litt kaldt vann, da er det enklere å få en kremet og glatt konsistens på sjokoladepålegget. Noen mener også at nøtter får et høyere næringsinnhold etter bløtlegging. Cashewnøtter skal helst bløtlegges omtrent en time. Andre nøtter, som for eksempel mandler, kan gjerne bløtlegges opp til 10 timer. Bløtevannet skal helles av før du har nøttene i en blender.
Hvor søtt ønsker du sjokoladepålegget?
Jeg liker å bruke honning til å søte sjokoladepålegget. Du kan også bruke agavesirup eller lønnesirup. Vanlig sirup eller sukker går også helt fint. Rent sjokoladepulver er ganske bittert. En klype salt reduserer noe av bitterheten. Smak deg derfor frem med både honning og salt til du har smaken du ønsker.
Hjemmelaget sjokoladepålegg med dadler og nøtter uten tilsatt sukker.
Rett Frokost
Tema Norsk
Stikkord Vegansk
Tilberedningstid 15 minutesminutes
Porsjoner 1glass
Ingredienser
130gcashewnøtternaturell
10dadler uten stein
2dlvann
4ssbakekakao
4sshonning, agave- eller lønnesirup
En liten klype salt
Slik gjør du
Bløtlegg cashewnøttene i rikelig med vann i 1 time. Hell av bløtevannet før du bruker nøttene. Dette trinnet kan sløyfes hvis du ønsker en litt grovere konsistens på sjokoladepålegget.
Kok opp vannet og hell det over dadlene. La det trekke ca 10 minutter.
Finhakk nøttene i en blender. Ha alle de andre ingrediensene sammen med nøttene i blenderen og kjør sammen til en glatt masse. Stopp blenderen et par ganger og skrap ned fra sidene med en slikkepott.
Bland alt det tørre. Ha i melk og rør sammen til en jevn røre. Ha deretter i eggene og rør videre. Smelt smøret og la det avkjøles noe. Rør det smeltede smøret inn i røren.
La vaffelrøren svelle i minst 30 minutter. Ha vaffelrøre i vaffeljernet og stek til vaflene har en gylden farge.
Servering:
De passer perfekt i matpakken som de er, med brunost eller annet pålegg.
Prøv dem med friske bær og vaniljeyoghurt eller vaniljekesam.
Variasjoner:
Bytt ut inntil halvparten av melken med syrnede melkeprodukter som yoghurt naturell, rømme eller kefir.
Kardemommen kan byttes ut med kanel. Server kanelvaflene med bananskiver eller hjemmelaget eplemos.
Havregryn kan byttes ut med havremel, da får vaflene en mykere konsistens.
