Kategori: Middagstips

Trenger du middagstips eller lurer på hva du skal ha til middag? Her finner du forslag til middager med kjøtt, sjømat og vegetar som passer både til hverdag og når du får gjester.

Pakker med krydret kjøttdeig (murtabak)

Murtabak er en fylt pannekake eller et pannestekt brød. Retten er populær gatemat på Den arabiske halvøy  og i Sørøst-Asia. Navnet kommer av mutabbaq, som betyr “brettet” på arabisk. Den vanligste formen for murtabak er laget med en deig av mel, vann og olje som kjevles veldig tynt, fylles med krydret kjøtt, brettes og pannestekes. Hvis du heller vil lage en vegetarvariant, kan du prøve denne med fetaost og spinat.

Jeg har tatt en snarvei og brukt ferdige vårrullplater i stedet for å lage deigen selv. Med denne snarveien kan du lage murtabak hjemme på under 30 minutter. Nydelig til lunsj eller middag sammen med en liten salat og en klatt yoghurt.

Hjemmelaget kebabkrydder

Jeg har laget murtabak med hjemmelaget kebabkrydder som smaker helt nydelig! Sumak er et krydder fra midtøsten som gir en litt frisk og syrlig smak. Du får sumak i alle butikker som spesialiserer seg på mat fra Asia og Midtøsten. Du kan også kjøpe sumak i flere nettbutikker. De andre krydderne finner du i de aller fleste norske dagligvarebutikker. Hvis du ikke vil lage krydderet selv, kan du bruke 4 ts ferdig kebabkrydder eller garam masala.

Slik bretter du murtabak

https://matminner.com/wp-content/uploads/murtabak.mp4?_=1
Print

Murtabak – pakker med krydret kjøttdeig

Sprø pakker fylt med krydret kjøttdeig, egg og tomat.
Rett Hovedrett
Tema Asiatisk, Midtøsten
Stikkord Middag
Tilberedningstid 20 minutes
Steketid 5 minutes
Porsjoner 4

Ingredienser

  • 400 g kjøttdeig eller karbonadedeig av lam eller storfe
  • 4 ts hjemmelaget kebabkrydder (eventuelt garam masala)
  • 1 ts salt
  • 1 ss fersk koriander finhakket
  • 1 ss mynte finhakket
  • 1 tomat finhakket
  • 2 egg
  • 4 vårrullplater
  • 1 ss olivenolje

Hjemmelaget kebabkrydder

  • ½ ts sumak
  • ½ ts malt pepper
  • ½ ts malt spisskummen
  • ½ ts malt koriander
  • ½ ts hvitløkspulver
  • ½ ts løkpulver
  • ½ ts malt ingefær
  • ½ ts chilipulver

Slik gjør du

  • Bland kjøttet med kebabkrydder og salt. Brun kjøttet et par minutter på høy varme.
  • Bland det stekte kjøttet med urter, tomat og egg.
  • Pensle kantene på en vårrullplate med litt vann. Legg ¼ av fyllet midt på platen. Brett venstre side av platen halvveis over fyllet. Brett høyre side over slik at den overlapper med et par cm. Pensle kortendene av pakken med litt vann og brett dem over fyllet slik at du får et tett rektangel. Ikke brett platen for tett rundt fyllet, da kan den sprekke når den steker. Gjenta på de resterende platene.
  • Stek pakkene på middels høy varme i godt med olje til de er gylne og sprø på begge sider.

Server pakkene med en klatt yoghurt og litt salat. De smaker best mens de er varme.

Salat Niçoise vegetar

Salat Niçoise smakte jeg første gang da jeg var på interrail som 20-åring. Jeg satt alene på en fortauskafé i Nice og så på folkelivet. Salaten får meg fremdeles til å tenke på de trange smugene i gamlebyen, rullesteinstrender og lyserosa rosévin.

Den klassiske Salade Niçoise serveres gjerne med hermetisk eller fersk tunfisk og ansjos. Jeg synes salaten er mettende nok uten fisken, derfor lager jeg oftest en vegetarvariant. Du kan selvsagt tilsette tunfisk, ansjos, laks eller kylling hvis du ønsker det. Fortsett å lese Salat Niçoise vegetar

Pakker med spinat og fetaost (murtabak)

Murtabak er en fylt pannekake eller et pannestekt brød. Retten er populær gatemat på Den arabiske halvøy  og i Sørøst-Asia. Navnet kommer av mutabbaq, som betyr “brettet” på arabisk. Den vanligste formen for murtabak er laget med en deig av mel, vann og olje som kjevles veldig tynt, fylles med krydret kjøtt, brettes og pannestekes. Selv om retten oftest fylles med kjøtt, hadde jeg lyst til å lage en variant med ost og spinat.

Jeg har tatt en snarvei og brukt ferdige vårrullplater i stedet for å lage deigen selv. Med denne snarveien kan du lage murtabak hjemme på under 30 minutter. Nydelig til lunsj eller middag sammen med en liten salat og en klatt yoghurt.

Slik bretter jeg pakkene med spinat og fetaost

https://matminner.com/wp-content/uploads/spinat-og-feta.mp4?_=2
Print

Murtabak – pakker med spinat og fetaost

Sprø pakker fylt med spinat, fetaost, egg og paprika.
Rett Lunsj
Tema Asiatisk
Stikkord Vegetar
Tilberedningstid 20 minutes
Steketid 10 minutes
Porsjoner 4

Ingredienser

  • 1 ss olivenolje
  • 1 hvitløkfedd
  • ½ ts chiliflak
  • 1 ts salt
  • 1 ts spisskummen
  • 200 g spinat
  • 150 g fetaost
  • 150 g revet mozzarella
  • ½ rød paprika
  • 2 egg
  • 4 vårrullplater

Slik gjør du

  • Ha olje, hvitløk, spisskummen, chiliflak, salt og spinat i en stekepanne. Stek på middels varme i et par minutter til spinaten faller sammen.
  • Bland ost, paprika og egg med spinaten.
  • Pensle kantene på en vårrullplate med litt vann. Legg ¼ av fyllet midt på platen. Brett venstre side av platen halvveis over fyllet. Brett høyre side over slik at den overlapper med et par cm. Pensle kortendene av pakken med litt vann og brett dem over fyllet slik at du får et tett rektangel. Ikke brett platen for tett rundt fyllet, da kan den sprekke når den steker. Gjenta på de resterende platene.
  • Stek pakkene på middels høy varme i godt med olje til de er gylne og sprø på begge sider.

Server spinat- og fetapakkene med en klatt yoghurt og litt salat. De smaker best mens de er varme.

Polenta med parmesan, sopp og spinat

Selv den mest innbitte kjøttentusiast kommer til å elsker denne vegetarretten. Jeg lover! Kremet polenta med parmesanost er proppfull av smak. Det samme gjelder sopp- og spinatstuingen. Sammen blir det en nydelig eksplosjon av smaker.

Hva er polenta?

Polenta er et maismel som brukes mye i Italia. Det ligner noe på maismelet som brukes i USA til å lage grits, men polenta er litt grovere i konsistensen og har litt mer gul farge. I Norge får du kjøpt to ulike polenta, en som må koke i 3-4 minutter og en som skal koke i 10-20 minutter. I denne retten har jeg brukt hurtigvarianten som kun trenger å koke 3-4 minutter. Les eventuelt på pakken hvor lenge din polenta trenger å koke og omtrent hvor mye væske du skal ha i. Vanligvis trengs det 4 deler vann til 1 del polenta, men jeg bruker 5 deler vann til 1 del polenta fordi parmesanen er med på å gjøre den litt tykkere.

Polenta er veldig allsidig, men smaker ikke så mye alene. Derfor liker jeg å koke polenta med kylling- og eller grønnsakskraft og krydre godt med parmesan, smør, salt og pepper. Polenta er også nydelig som tilbehør til for eksempel lammekoteletter i stedet for potetmos eller ris.

Print

Polenta med parmesan, sopp og spinat

Kremet polenta med parmesan toppet med sopp og spinat.
Rett Hovedrett
Tema Italiensk
Stikkord Vegetar
Steketid 30 minutes
Porsjoner 4

Ingredienser

Til polenta med parmesan

  • 1 liter kaldt vann
  • 2 terninger kylling- eller grønnsakbuljong
  • 2 dl polenta
  • 2 ss smør
  • 100 g parmesan, finrevet
  • salt og pepper

Til sopp og spinat

  • 20 cherrytomater
  • 4 ss olivenolje
  • 500 g aromasopp
  • 1 løk
  • 130 g babyspinat
  • 1 hvitløkfedd
  • 2 ss smør
  • 1 ss sherryeddik eller mild balsamico
  • 1 dl vann
  • 2 ss pinjekjerner
  • en neve frisk basilikum
  • salt og pepper

Slik gjør du

  • Sett ovnen på 100 °C varmluft. Del cherrytomatene i to og legg dem med snittflaten opp på et stekebrett dekket med bakepapir. Stek tomatene midt i ovnen i 30 minutter.
  • Ha pinjekjernene i en tørr stekepanne og stek dem på sterk varme i et par minutter de de har fått litt farge, men ikke er brent. Rist litt på pannen av og til for å fordele varmen. Ha pinjekjernene over i en skål frem til servering.
  • Rens soppen for eventuell sand og del dem i to. Stek soppen på sterk varme i litt olje til den har fått fin farge. Ha soppen over i en skål.
  • Kutt løken i tynne strimler og stek den i litt olje på middels varme til den har fått en fin, lys karamellfarge.
  • Mens løken stekes, kan du lage polenta. Bland vann, smuldret buljongterning og polenta i en kjele. Kok opp mens du rører godt hele tiden. Skru varmen ned og la det småkoke i 4 minutter mens du rører av og til. Ta polentaen av varmen og rør smør og parmesan godt inn. Smak til med salt og pepper. La polentaen stå med lokket på frem til servering.
  • Kutt hvitløken i tynne skiver og stek dem med løken i 1 minutt. Skru opp varmen og ha i smør, eddik, stekt sopp, spinat og halvparten av basilikumen sammen med løken. Stek i et par minutter og hell deretter over vannet. Rør inn de varme tomatene og la det koke i ett minutt.
  • Fordel polenta på porsjonstallerkener og topp med sopp og spinat, ristede pinjekjerner og litt frisk basilikum.

Potetsuppe med squash og ost

Potetsuppe er en mild suppe alle barn liker! Jeg fikk suppen som liten da jeg besøkte familie i Frankrike. Dette er suppen alle franske barn er vokst opp med til middag eller skolelunsj. I Frankrike refereres den ofte til som soupe a la vache qui rit – eller suppe med den leende kuen. Den populære osten med den leende kuen gir suppe en kremet konsistens og god smak. Du finner La Vache qui rit i de fleste norske dagligvarebutikker, men du kan også erstatte osten i oppskriften med 4 ss kremost.

Du kan gjøre måltidet mer mettende ved å servere gode rundstykker til eller ved å sette skåler på bordet med pasta, grønnsaker, hardkokt egg og pølsebiter barna kan forsyne seg med selv.

Print

Potetsuppe med squash og ost

Barnevennlig, mild suppe med potet, squash og ost.
Rett Hovedrett
Tema Fransk
Stikkord Vegetar
Tilberedningstid 30 minutes
Porsjoner 4

Ingredienser

  • 3 melne poteter
  • 1 squash
  • 9 dl god kyllingkraft
  • 4 biter La Vache qui rit
  • Salt og pepper

Slik gjør du

  • Kutt poteter og squash i terninger og kok grønnsakene i ca 10-15 minutter i kraften til de er helt myke. Kjør suppen glatt med en stavmikser eller i en blender. Ha eventuelt i mer vann eller kraft hvis du synes suppen er for tykk. Rør inn osten og smak til med litt salt og pepper.

Indisk kyllingsalat

Hvordan få en salat til å smake mest mulig og mette godt uten å være full av kalorier? Indiske smaker og urter er det perfekte utgangspunktet for en deilig proteinrik indisk kyllingsalat med yoghurtdressing.

Denne oppskriften gir en god lunsj til fire eller middag til to. Ha eventuelt noen linser eller kikerter i salaten om du ønsker å gjøre den enda mer mettende. Fortsett å lese Indisk kyllingsalat

Thai nudelsalat med and

Thai nudelsalat med and og sesamfrø er frisk, sprø og metter godt!

Fennikel er en grønnsak vi gjerne kan bruke mer av, og jeg synes den passer godt til asiatiske dressinger. Du kan fint bruke andre sprø grønnsaker, som knutekål, reddik, gulrot eller sukkererter. I stedet for agurk, kan du bruke en hard (umoden) mango. Fortsett å lese Thai nudelsalat med and

Thai fiskesuppe med kokosmelk

Thai fiskesuppe med kokosmelk, tom kha pla, minner om den mer kjente kyllingsuppen, tom kha gai, men her er kyllingen byttet ut med fisk og kraften er laget med rekeskall og aromater.

Dette er en nydelig suppe som passer til middag eller hvis du får gjester til lunsj. Hvis du vil spare litt tid, kan kraften kokes på forhånd. Da lager du suppen på fem minutter. Fortsett å lese Thai fiskesuppe med kokosmelk

Exit mobile version