Kategori: Middagstips

Trenger du middagstips eller lurer på hva du skal ha til middag? Her finner du forslag til middager med kjøtt, sjømat og vegetar som passer både til hverdag og når du får gjester.

Thai biffsalat med peanøttsaus

Biffsalat med en smak av Thailand er den perfekte salaten! Selv om dette er en asiatisk salat, liker jeg å bruke gode norske grønnsaker i salaten. Etter mye prøving har jeg funnet ut at knutekål gir den perfekte sprøheten, men du kan bytte den ut med hvilken som helst annen sprø grønnsak, som for eksempel fennikel, rødkål eller gulrot.

Salaten blir absolutt best å spise hvis alle grønnsakene er kuttet i like tynne skiver. Jeg liker å bruke en mandolin til dette, men en god ostehøvel eller skarp kniv gjør også susen.

Dette er salat som metter godt nok til å være hovedrett. La grønnsakene spille hovedrollen. Det holder med om lag 100 g kjøtt per person.

Mange liker å marinere kjøttet for å tilføre ekstra smak. Jeg marinerer aldri biffen før den stekes. En marinade vil bare tilføre overflaten av kjøttet ekstra fuktighet. Det fører til at biffen blir kokt i stedet for stekt, og du går glipp av den gode stekeskorpen.

Dressingen skal være en god balanse mellom søtt, surt og sterkt. Putt stilkene fra korianderbladene du skal ha i salaten i dressingen. Det er det lille ekstra som løfter smaken! Fortsett å lese Thai biffsalat med peanøttsaus

Vegetarlasagne

Vegetarlasagne blir fort en familiefavoritt! Jeg lover at denne lasagnen smaker like godt som en med kjøtt og at ingen av barna kommer til å reagere på at den smaker annerledes. Prøv selv!

Print

Vegetarlasagne

Sunn lasagne med grønnsaker
Rett Hovedrett
Tema Italiensk
Stikkord Vegetar
Tilberedningstid 1 hour 30 minutes
Steketid 20 minutes

Ingredienser

Grønnsaksaus

  • 1 aubergine
  • 1 ss olivenolje
  • 1/2 løk
  • 1 gulrot
  • 1 stilk stangselleri
  • 1 boks hermetiske tomater
  • 1 dl grønnsakskraft
  • 1 ts soyasaus
  • 1 balsamicoeddik
  • 2 ss smør
  • 250 g aromasopp
  • 1 pakke røde linser
  • Litt finhakket oregano og/eller basilikum

Hvit saus

  • 2 ss smør
  • 2 ss hvetemel
  • 5 dl melk
  • 30 g revet parmesan

Ost og pasta

  • 200 g revet mozzarella
  • Lasagneplater

Slik gjør du

Grønnsaksaus

  • Sett ovnen på 200 grader varmluft. Legg en hel aubergin på en rist med bakepapir og stek i ovnen i omtrent 1 time.
  • Stek finhakket løk blank i litt olje. Ha i finhakket gulrot, selleri og hvitløk og la det surre med et par minutter før du har over hermetiske tomater, kraft, soya, balsamico og finhakkede urter. La det småkoke under lokk.
  • Finhakk soppen og stek den på høy varme i 2 ss smør i et par minutter.
  • Når auberginen er ferdig deler du den i to. Skrap ut kjøttet med en skje og finhakk det.
  • Ha sopp, linser og aubergine i grønnsaksausen og kok videre under lokk. Ha eventuelt i litt mer kraft eller vann hvis sausen er veldig tørr. Smak til med sukker, salt og pepper.

Hvit saus

  • Lag hvit saus ved å smelte smøret. Rør melet inn i smøret og spe gradvis med melken mens du rører. Kok opp på middels varme mens du fortsetter å røre. Ha i revet parmesan og smak til med salt.

Sett sammen

  • Begynn med å smøre et tynt lag hvit saus i bunnen av en stor ildfast form. Dekk bunnen med et lag lasagneplater. Ha over halvparten av grønnsaksausen og deretter halvparten av den hvite sausen. Dekk med et lag lasagneplater. Ha i resten av grønnsaksausen og dekk med et nytt lag lasagneplater. Ha resten av den hvite sausen over lasagneplatene og topp med revet ost. Stek i 20 minutter på 200 grader varmluft (eller følg anvisningen på pakken med lasagneplater).

La lasagnen stå i 5-10 minutter før servering. Server med lune baguetter eller rundstykker og litt salat eller råkost.

Tips: En pakke røde linser tilsvarer ca 200g uten lake og kan erstattes av 1 dl tørre røde linser som du koker i 15 minutter.

Tomatsuppe

Tomatsuppe er deilig hverdagsmat som hele familien liker. Denne suppen er god og næringsrik med gulrot og linser og har en mild og god smak som passer for hele familien.

Du kan gjøre måltidet mer mettende ved å servere gode rundstykker til eller ved å sette skåler på bordet med pasta, grønnsaker, hardkokt egg og pølsebiter barna kan forsyne seg med selv.

I stedet for å bruke hermetiske linser kan du bruke 1 dl tørre røde linser som du loker i ca 15 minutter før du har dem i suppen.

Print

Tomatsuppe

Nydelig hjemmelaget tomatsuppe med tomat, gulrot og linser
Rett Hovedrett
Tema Norsk
Stikkord Vegetar
Tilberedningstid 30 minutes
Porsjoner 4

Ingredienser

  • 1 ss olivenolje
  • 1 løk finhakket
  • 1 gulrot finhakket
  • 2 Ts tomatpuré
  • 5 dl kylling- eller grønnsakskraft
  • 1 boks røde linser
  • 2 bokser tomat à 400 g
  • 2-3 dl matfløte
  • salt og pepper
  • fersk basilikum

Slik gjør du

  • Finhakk løken og fres den blank i litt olje. Ha i gulrot og stek videre til det har fått litt farge. Ha i tomatpureen og la det surre med et par minutter. Ha over kraften.
  • Sil bort vannet fra linsene ha dem i gryten sammen med tomatboksene og kok opp. kok videre til gulroten er helt myk.
  • Kjør alt glatt med med blender eller stavmikser. Ha i fløte til du har ønsket konsistens og smak til med salt og pepper. Pynt med basilikumblader.
Exit mobile version