Stikkord: ost

Vannmelonsalat med fetaost

Vannmelonsalat med fetaost – kanskje sommersalaten over alle sommersalater? Denne tar du med når du har fått beskjed om å ta med salat til spleisefesten eller skal grille i parken. Søt melon, salt ost, sprø agurk, frisk mynte og en sursøt sitron- og honningdressing er en nydelig kombinasjon. Jeg liker denne milde varianten, men du kan også ha i litt vårløk, rødløk eller oliven hvis du ønsker det. Jeg tar ikke ut alle frøene fra vannmelonen, men kutter bort de myke områdene der det er mest frø.

Print

Vannmelonsalat med fetaost

Sommerlig salat som passer godt til grillmat eller en lett lunsj.
Rett Salat
Tema Gresk, Norsk
Stikkord Vegetar
Tilberedningstid 10 minutes
Porsjoner 4

Ingredienser

  • ½ vannmelon
  • 2 agurk
  • 400 g fetaost
  • liten håndfull mynte
  • 6 ss sitronsaft
  • 2 ss honning
  • 6 ss god olivenolje

Slik gjør du

  • Del vannmelonen i tykke skiver og fjern skallet. Kutt agurk og melon i like store terninger. Kutt osten i litt mindre terninger.
  • Hell sitronsaft, honning og olivenolje over salaten. La salaten trekke et par minutter. Bland salaten forsiktig sammen med mynten før servering.

Salat med edamame, avokado og chèvre

Jeg elsker enkle salater med få, men smakfulle ingredienser. Denne salaten med edamamebønner, avokado, chèvre og urtedressing er et godt eksempel på det. De søte bønnene er nydelige sammen med den syrlige dressingen. Salaten passer godt som lunsj for to eller som tilbehør til grillmat.

Hva er edamamebønner?

Edamame er en soyabønne med flott grønnfarge og søt smak. Du finner edamamebønner i frysedisken i de fleste butikker enten med eller uten belg. Hvis du kjøper typen med belg, må du klemme dem ut av belgen før du har dem i salaten. Du tiner bønnene raskt ved å helle litt varmt vann over dem.

Hvilke urter passer best?

I denne salaten får urtene rolle som både salatblader og smaksforsterker i dressingen. Du kan bruke de urtene du liker best blant det som kalles myke urter, det vil si persille, basilikum, estragon, koriander, dill eller mynte. I salaten på bildet har jeg brukt mynte, koriander og basilikum.

Print

Salat med edamame, avokado og chèvre

Salat med edamame, avokado og chèvre
Rett Salat
Tema Norsk
Stikkord Salat
Tilberedningstid 10 minutes
Porsjoner 2

Ingredienser

  • 65 g ruccola, babyspinat eller babyleaf mix
  • liten håndfull urter
  • 200 g edamamebønner
  • 2 avokado
  • 100 g chèvre naturell

Urtedressing

  • 3 ss sitronsaft
  • 3 ss olivenolje
  • 3 ts honning
  • 1 ts dijonsennep
  • liten håndfull urter
  • ¼ ts salt
  • ⅛ ts pepper

Slik gjør du

  • Bland alle ingrediensene til urtedressingen godt med en stavmikser. Smak til med sitron, honning og salt.
  • Ha de fryste edamamebønnene i et dørslag over vasken og hell over litt kokende vann.
  • Fordel salat og urter utover et stort serveringsfat eller to porsjonstallerkener. Del avokadoene i strimler og fordel dem over salaten. Topp med edamame, urtedressing og smudret chèvre.

Pakker med spinat og fetaost (murtabak)

Murtabak er en fylt pannekake eller et pannestekt brød. Retten er populær gatemat på Den arabiske halvøy  og i Sørøst-Asia. Navnet kommer av mutabbaq, som betyr “brettet” på arabisk. Den vanligste formen for murtabak er laget med en deig av mel, vann og olje som kjevles veldig tynt, fylles med krydret kjøtt, brettes og pannestekes. Selv om retten oftest fylles med kjøtt, hadde jeg lyst til å lage en variant med ost og spinat.

Jeg har tatt en snarvei og brukt ferdige vårrullplater i stedet for å lage deigen selv. Med denne snarveien kan du lage murtabak hjemme på under 30 minutter. Nydelig til lunsj eller middag sammen med en liten salat og en klatt yoghurt.

Slik bretter jeg pakkene med spinat og fetaost

https://matminner.com/wp-content/uploads/spinat-og-feta.mp4?_=1
Print

Murtabak – pakker med spinat og fetaost

Sprø pakker fylt med spinat, fetaost, egg og paprika.
Rett Lunsj
Tema Asiatisk
Stikkord Vegetar
Tilberedningstid 20 minutes
Steketid 10 minutes
Porsjoner 4

Ingredienser

  • 1 ss olivenolje
  • 1 hvitløkfedd
  • ½ ts chiliflak
  • 1 ts salt
  • 1 ts spisskummen
  • 200 g spinat
  • 150 g fetaost
  • 150 g revet mozzarella
  • ½ rød paprika
  • 2 egg
  • 4 vårrullplater

Slik gjør du

  • Ha olje, hvitløk, spisskummen, chiliflak, salt og spinat i en stekepanne. Stek på middels varme i et par minutter til spinaten faller sammen.
  • Bland ost, paprika og egg med spinaten.
  • Pensle kantene på en vårrullplate med litt vann. Legg ¼ av fyllet midt på platen. Brett venstre side av platen halvveis over fyllet. Brett høyre side over slik at den overlapper med et par cm. Pensle kortendene av pakken med litt vann og brett dem over fyllet slik at du får et tett rektangel. Ikke brett platen for tett rundt fyllet, da kan den sprekke når den steker. Gjenta på de resterende platene.
  • Stek pakkene på middels høy varme i godt med olje til de er gylne og sprø på begge sider.

Server spinat- og fetapakkene med en klatt yoghurt og litt salat. De smaker best mens de er varme.

Gresk salat med fetaost

Gresk salat er det beste eksempelet på at det enkle ofte også er det beste. Tomat, agurk, fetaost og olivenolje utgjør grunnstammen i denne salaten. Det er akkurat slik jeg fikk servert den på en liten taverna på Syros. Store biter av verdens beste tomater og agurk, toppet med en stykke fetaost med et lite dryss tørket oregano.

Noen steder har de også grønn paprika, rødløk og gode Kalamata-oliven i salaten. Tradisjonelt er en god olivenolje den eneste dressingen som trengs, men hvis du ønsker litt ekstra smak kan du dryppe over litt rødvinseddik.

Print

Gresk salat med fetaost

Klassisk gresk salat med tomat, agurk og fetaost.
Rett Salat
Tema Gresk
Stikkord Salat
Tilberedningstid 15 minutes
Porsjoner 4

Ingredienser

  • 2 agurker
  • 8 tomater
  • ½ rødløk (valgfritt)
  • 1 grønn paprika (valgfritt)
  • en håndfull Kalamata-oliven med sten (valgfritt)
  • salt og pepper
  • 4 ts rødvinseddik (valgfritt)
  • 4 ss olivenolje
  • 400 g fetaost
  • ½ ts tørket oregano (valgfritt)

Slik gjør du

  • Kutt agurk, tomat og paprika i store terninger. Kutt løken i tynne strimler.
  • Bland grønnsakene og smak til med salt, pepper, olivenolje og litt eddik.
  • Kutt fetaosten i store biter og server dem hele på toppen av hver porsjon drysset med litt tørket oregano.

Lyst til å prøve flere salater?

Polenta med parmesan, sopp og spinat

Selv den mest innbitte kjøttentusiast kommer til å elsker denne vegetarretten. Jeg lover! Kremet polenta med parmesanost er proppfull av smak. Det samme gjelder sopp- og spinatstuingen. Sammen blir det en nydelig eksplosjon av smaker.

Hva er polenta?

Polenta er et maismel som brukes mye i Italia. Det ligner noe på maismelet som brukes i USA til å lage grits, men polenta er litt grovere i konsistensen og har litt mer gul farge. I Norge får du kjøpt to ulike polenta, en som må koke i 3-4 minutter og en som skal koke i 10-20 minutter. I denne retten har jeg brukt hurtigvarianten som kun trenger å koke 3-4 minutter. Les eventuelt på pakken hvor lenge din polenta trenger å koke og omtrent hvor mye væske du skal ha i. Vanligvis trengs det 4 deler vann til 1 del polenta, men jeg bruker 5 deler vann til 1 del polenta fordi parmesanen er med på å gjøre den litt tykkere.

Polenta er veldig allsidig, men smaker ikke så mye alene. Derfor liker jeg å koke polenta med kylling- og eller grønnsakskraft og krydre godt med parmesan, smør, salt og pepper. Polenta er også nydelig som tilbehør til for eksempel lammekoteletter i stedet for potetmos eller ris.

Print

Polenta med parmesan, sopp og spinat

Kremet polenta med parmesan toppet med sopp og spinat.
Rett Hovedrett
Tema Italiensk
Stikkord Vegetar
Steketid 30 minutes
Porsjoner 4

Ingredienser

Til polenta med parmesan

  • 1 liter kaldt vann
  • 2 terninger kylling- eller grønnsakbuljong
  • 2 dl polenta
  • 2 ss smør
  • 100 g parmesan, finrevet
  • salt og pepper

Til sopp og spinat

  • 20 cherrytomater
  • 4 ss olivenolje
  • 500 g aromasopp
  • 1 løk
  • 130 g babyspinat
  • 1 hvitløkfedd
  • 2 ss smør
  • 1 ss sherryeddik eller mild balsamico
  • 1 dl vann
  • 2 ss pinjekjerner
  • en neve frisk basilikum
  • salt og pepper

Slik gjør du

  • Sett ovnen på 100 °C varmluft. Del cherrytomatene i to og legg dem med snittflaten opp på et stekebrett dekket med bakepapir. Stek tomatene midt i ovnen i 30 minutter.
  • Ha pinjekjernene i en tørr stekepanne og stek dem på sterk varme i et par minutter de de har fått litt farge, men ikke er brent. Rist litt på pannen av og til for å fordele varmen. Ha pinjekjernene over i en skål frem til servering.
  • Rens soppen for eventuell sand og del dem i to. Stek soppen på sterk varme i litt olje til den har fått fin farge. Ha soppen over i en skål.
  • Kutt løken i tynne strimler og stek den i litt olje på middels varme til den har fått en fin, lys karamellfarge.
  • Mens løken stekes, kan du lage polenta. Bland vann, smuldret buljongterning og polenta i en kjele. Kok opp mens du rører godt hele tiden. Skru varmen ned og la det småkoke i 4 minutter mens du rører av og til. Ta polentaen av varmen og rør smør og parmesan godt inn. Smak til med salt og pepper. La polentaen stå med lokket på frem til servering.
  • Kutt hvitløken i tynne skiver og stek dem med løken i 1 minutt. Skru opp varmen og ha i smør, eddik, stekt sopp, spinat og halvparten av basilikumen sammen med løken. Stek i et par minutter og hell deretter over vannet. Rør inn de varme tomatene og la det koke i ett minutt.
  • Fordel polenta på porsjonstallerkener og topp med sopp og spinat, ristede pinjekjerner og litt frisk basilikum.

Salat med blåmuggost, pære og valnøtter

Salat med blåmuggost er kanskje den aller franskeste salaten? Jeg spiste en variant av denne på en liten, bortgjemt café i den koselige byen Agde i Sør-Frankrike. Pærene var søte, dressingen duftet av honning og osten var så skarp at den nesten rev i nesen.

Akkurat nå er det vanskelig å ta seg en svipptur til Frankrike, men det er lov å rekonstruere minnene hjemme. I dag laget jeg denne salaten som lunsj på hjemmekontoret. Lag gjerne en større porsjon og server den til forrett.

Hvor skarp osten skal være, velger du selv. Originalt brukes blåmuggosten Roquefort ofte i denne salaten, men du kan gjerne servere den med en mildere ost, for eksempel Selbu Blå. En god chevre kan også fungere.

Print

Salat med blåmuggost, pære og valnøtter

Klassisk fransk salat med blåmuggost, pære, honningristede valnøtter og honningdressing.
Rett Salat
Tema Fransk
Stikkord Vegetar
Tilberedningstid 10 minutes
Steketid 10 minutes
Porsjoner 2

Ingredienser

  • 150 g Roquefort eller annen blåmuggost
  • 50 g valnøtter
  • 1 ss honning
  • to store never ruccola eller god salatblanding
  • 1 pære

Til dressingen trenger du

  • 1 ts dijonsennep
  • 4 ts honning
  • 1 ss eplesidereddik eller hvitvinseddik
  • 2 ss olivenolje
  • salt og pepper

Slik gjør du

  • Ha valnøttene i en liten ildfast form. Hell over 1 ss honning og litt salt. Stek dem på 175 °C i ca 10 minutter til de har fått litt farge. Ved gjerne nøttene etter halve steketiden.
  • Del osten i terninger.
  • Skrell pæren med en potetskreller hvis du ønsker. Del pæren i åtte båter.
  • Bland alle ingrediensene til dressingen og smak den til så du har en god balanse mellom syrlig, søtt og salt. Pisk den sammen med en gaffel.
  • Fordel salatbladene utover et stort serveringsfat eller porsjonstallerkener. Fordel pære, ost og nøtter og hell over dressingen.

Glad i salater med ost? Prøv også salat med chevre og rødbeter.

Salat med chevre og rødbeter

Salat med chevre og rødbeter er et godt eksempel på en mettende salat med gode kombinasjoner av smakene søtt, bittert og salt og konsistensene kremet, friskt og sprøtt.

Noen elsker rødbeter – andre hater dem. Jeg liker å steke dem ganske lenge i ovnen med litt olje, honning og salt til de er helt myke. Da får man fram den gode sødmen og den jordaktige smaken blir borte.

En klassisk kombinasjon til rødbeter er hvit geitost. I denne salaten foretrekker jeg en mild, norsk geitost. For eksempel Chevre naturell fra Haukeli har den perfekte kremete konsistensen og syrlige smaken. Salaten kler også gode salatblader med litt bitterhet. Frisésalat og ruccola passer godt. Jeg har brukt en ferdig salatblanding med romano, frisée og radicchiosalat. Honningristede valnøtter spiller også på lag med både søtt og bittert.

Print

Salat med chevre og rødbeter

Rødbeter og chevre i en deilig kombinasjon med salat og honningristede valnøtter
Rett Forrett, Lunsj
Tema Fransk
Stikkord Salat, Vegetar
Tilberedningstid 15 minutes
Steketid 1 hour
Porsjoner 4 porsjoner

Ingredienser

Til 4 porsjoner trenger du

  • 4 store eller 6 små rødbeter
  • 100 g valnøtter
  • 2 ss honning
  • 2 ss olivenolje
  • 100 g salat
  • 200 g mild chevre
  • salt

Til dressingen trenger du

  • 2 ts grov dijonsennep
  • 4 ts honning
  • 2 ss rødvinseddik
  • 4 ss olivenolje
  • salt og pepper

Slik gjør du

  • Skrell rødbetene og kutt dem i store terninger (bruk gjerne hansker). Ha rødbetene i et stort ildfast fat og gni dem godt inn med 2 ss honning, olivenolje og litt salt. Stek dem på 175 °C i 45–60 minutter til de er helt myke. Vend gjerne litt på rødbetene et par ganger mens de steker.
  • Ha valnøttene i en liten ildfast form. Hell over 2 ss honning og litt salt. Stek dem på 175 °C i 10–15 minutter til de har fått litt farge. Ved gjerne nøttene etter halve steketiden.
  • Bland alle ingrediensene til dressingen og smak den til så du har en god balanse mellom syrlig, søtt og salt. Pisk den sammen med en gaffel.
  • Fordel salatbladene utover et stort serveringsfat eller porsjonstallerkener. Fordel rødbetene og hell over dressingen. Topp med valnøtter og chevre i terninger.

Caprese – tomat- og mozzarellasalat

Insalata Caprese betyr salaten fra Caprese og er en godt kjent salatklassiker. Salaten er for meg et godt eksempel på italiensk matfilosifi; rene smaker med få råvarer av høy kvalitet. De fleste dagligvarer i Norge fører nå fersk mozzarella, noen har også buffalo-varianten laget på bøffelmelk. Den har en enda mer kompleks og kremet smak. Du kan fint bruke begge typer fersk mozzarella til denne salaten.

For å lage salaten kutter du tynne skiver mozarella og legger dem lagvis med gode, modne tomater. Salaten toppes tradisjonelt kun med fersk basilikum, god extra virgin olivenolje, salt og nykvernet pepper. Fortsett å lese Caprese – tomat- og mozzarellasalat

Exit mobile version