Stikkord: middag

Pakker med krydret kjøttdeig (murtabak)

Murtabak er en fylt pannekake eller et pannestekt brød. Retten er populær gatemat på Den arabiske halvøy  og i Sørøst-Asia. Navnet kommer av mutabbaq, som betyr “brettet” på arabisk. Den vanligste formen for murtabak er laget med en deig av mel, vann og olje som kjevles veldig tynt, fylles med krydret kjøtt, brettes og pannestekes. Hvis du heller vil lage en vegetarvariant, kan du prøve denne med fetaost og spinat.

Jeg har tatt en snarvei og brukt ferdige vårrullplater i stedet for å lage deigen selv. Med denne snarveien kan du lage murtabak hjemme på under 30 minutter. Nydelig til lunsj eller middag sammen med en liten salat og en klatt yoghurt.

Hjemmelaget kebabkrydder

Jeg har laget murtabak med hjemmelaget kebabkrydder som smaker helt nydelig! Sumak er et krydder fra midtøsten som gir en litt frisk og syrlig smak. Du får sumak i alle butikker som spesialiserer seg på mat fra Asia og Midtøsten. Du kan også kjøpe sumak i flere nettbutikker. De andre krydderne finner du i de aller fleste norske dagligvarebutikker. Hvis du ikke vil lage krydderet selv, kan du bruke 4 ts ferdig kebabkrydder eller garam masala.

Slik bretter du murtabak

https://matminner.com/wp-content/uploads/murtabak.mp4?_=1
Print

Murtabak – pakker med krydret kjøttdeig

Sprø pakker fylt med krydret kjøttdeig, egg og tomat.
Rett Hovedrett
Tema Asiatisk, Midtøsten
Stikkord Middag
Tilberedningstid 20 minutes
Steketid 5 minutes
Porsjoner 4

Ingredienser

  • 400 g kjøttdeig eller karbonadedeig av lam eller storfe
  • 4 ts hjemmelaget kebabkrydder (eventuelt garam masala)
  • 1 ts salt
  • 1 ss fersk koriander finhakket
  • 1 ss mynte finhakket
  • 1 tomat finhakket
  • 2 egg
  • 4 vårrullplater
  • 1 ss olivenolje

Hjemmelaget kebabkrydder

  • ½ ts sumak
  • ½ ts malt pepper
  • ½ ts malt spisskummen
  • ½ ts malt koriander
  • ½ ts hvitløkspulver
  • ½ ts løkpulver
  • ½ ts malt ingefær
  • ½ ts chilipulver

Slik gjør du

  • Bland kjøttet med kebabkrydder og salt. Brun kjøttet et par minutter på høy varme.
  • Bland det stekte kjøttet med urter, tomat og egg.
  • Pensle kantene på en vårrullplate med litt vann. Legg ¼ av fyllet midt på platen. Brett venstre side av platen halvveis over fyllet. Brett høyre side over slik at den overlapper med et par cm. Pensle kortendene av pakken med litt vann og brett dem over fyllet slik at du får et tett rektangel. Ikke brett platen for tett rundt fyllet, da kan den sprekke når den steker. Gjenta på de resterende platene.
  • Stek pakkene på middels høy varme i godt med olje til de er gylne og sprø på begge sider.

Server pakkene med en klatt yoghurt og litt salat. De smaker best mens de er varme.

Salat Niçoise vegetar

Salat Niçoise smakte jeg første gang da jeg var på interrail som 20-åring. Jeg satt alene på en fortauskafé i Nice og så på folkelivet. Salaten får meg fremdeles til å tenke på de trange smugene i gamlebyen, rullesteinstrender og lyserosa rosévin.

Den klassiske Salade Niçoise serveres gjerne med hermetisk eller fersk tunfisk og ansjos. Jeg synes salaten er mettende nok uten fisken, derfor lager jeg oftest en vegetarvariant. Du kan selvsagt tilsette tunfisk, ansjos, laks eller kylling hvis du ønsker det. Fortsett å lese Salat Niçoise vegetar

Pakker med spinat og fetaost (murtabak)

Murtabak er en fylt pannekake eller et pannestekt brød. Retten er populær gatemat på Den arabiske halvøy  og i Sørøst-Asia. Navnet kommer av mutabbaq, som betyr “brettet” på arabisk. Den vanligste formen for murtabak er laget med en deig av mel, vann og olje som kjevles veldig tynt, fylles med krydret kjøtt, brettes og pannestekes. Selv om retten oftest fylles med kjøtt, hadde jeg lyst til å lage en variant med ost og spinat.

Jeg har tatt en snarvei og brukt ferdige vårrullplater i stedet for å lage deigen selv. Med denne snarveien kan du lage murtabak hjemme på under 30 minutter. Nydelig til lunsj eller middag sammen med en liten salat og en klatt yoghurt.

Slik bretter jeg pakkene med spinat og fetaost

https://matminner.com/wp-content/uploads/spinat-og-feta.mp4?_=2
Print

Murtabak – pakker med spinat og fetaost

Sprø pakker fylt med spinat, fetaost, egg og paprika.
Rett Lunsj
Tema Asiatisk
Stikkord Vegetar
Tilberedningstid 20 minutes
Steketid 10 minutes
Porsjoner 4

Ingredienser

  • 1 ss olivenolje
  • 1 hvitløkfedd
  • ½ ts chiliflak
  • 1 ts salt
  • 1 ts spisskummen
  • 200 g spinat
  • 150 g fetaost
  • 150 g revet mozzarella
  • ½ rød paprika
  • 2 egg
  • 4 vårrullplater

Slik gjør du

  • Ha olje, hvitløk, spisskummen, chiliflak, salt og spinat i en stekepanne. Stek på middels varme i et par minutter til spinaten faller sammen.
  • Bland ost, paprika og egg med spinaten.
  • Pensle kantene på en vårrullplate med litt vann. Legg ¼ av fyllet midt på platen. Brett venstre side av platen halvveis over fyllet. Brett høyre side over slik at den overlapper med et par cm. Pensle kortendene av pakken med litt vann og brett dem over fyllet slik at du får et tett rektangel. Ikke brett platen for tett rundt fyllet, da kan den sprekke når den steker. Gjenta på de resterende platene.
  • Stek pakkene på middels høy varme i godt med olje til de er gylne og sprø på begge sider.

Server spinat- og fetapakkene med en klatt yoghurt og litt salat. De smaker best mens de er varme.

Potetsuppe med squash og ost

Potetsuppe er en mild suppe alle barn liker! Jeg fikk suppen som liten da jeg besøkte familie i Frankrike. Dette er suppen alle franske barn er vokst opp med til middag eller skolelunsj. I Frankrike refereres den ofte til som soupe a la vache qui rit – eller suppe med den leende kuen. Den populære osten med den leende kuen gir suppe en kremet konsistens og god smak. Du finner La Vache qui rit i de fleste norske dagligvarebutikker, men du kan også erstatte osten i oppskriften med 4 ss kremost.

Du kan gjøre måltidet mer mettende ved å servere gode rundstykker til eller ved å sette skåler på bordet med pasta, grønnsaker, hardkokt egg og pølsebiter barna kan forsyne seg med selv.

Print

Potetsuppe med squash og ost

Barnevennlig, mild suppe med potet, squash og ost.
Rett Hovedrett
Tema Fransk
Stikkord Vegetar
Tilberedningstid 30 minutes
Porsjoner 4

Ingredienser

  • 3 melne poteter
  • 1 squash
  • 9 dl god kyllingkraft
  • 4 biter La Vache qui rit
  • Salt og pepper

Slik gjør du

  • Kutt poteter og squash i terninger og kok grønnsakene i ca 10-15 minutter i kraften til de er helt myke. Kjør suppen glatt med en stavmikser eller i en blender. Ha eventuelt i mer vann eller kraft hvis du synes suppen er for tykk. Rør inn osten og smak til med litt salt og pepper.

Thai nudelsalat med and

Thai nudelsalat med and og sesamfrø er frisk, sprø og metter godt!

Fennikel er en grønnsak vi gjerne kan bruke mer av, og jeg synes den passer godt til asiatiske dressinger. Du kan fint bruke andre sprø grønnsaker, som knutekål, reddik, gulrot eller sukkererter. I stedet for agurk, kan du bruke en hard (umoden) mango. Fortsett å lese Thai nudelsalat med and

Thai fiskesuppe med kokosmelk

Thai fiskesuppe med kokosmelk, tom kha pla, minner om den mer kjente kyllingsuppen, tom kha gai, men her er kyllingen byttet ut med fisk og kraften er laget med rekeskall og aromater.

Dette er en nydelig suppe som passer til middag eller hvis du får gjester til lunsj. Hvis du vil spare litt tid, kan kraften kokes på forhånd. Da lager du suppen på fem minutter. Fortsett å lese Thai fiskesuppe med kokosmelk

Thai biffsalat med peanøttsaus

Biffsalat med en smak av Thailand er den perfekte salaten! Selv om dette er en asiatisk salat, liker jeg å bruke gode norske grønnsaker i salaten. Etter mye prøving har jeg funnet ut at knutekål gir den perfekte sprøheten, men du kan bytte den ut med hvilken som helst annen sprø grønnsak, som for eksempel fennikel, rødkål eller gulrot.

Salaten blir absolutt best å spise hvis alle grønnsakene er kuttet i like tynne skiver. Jeg liker å bruke en mandolin til dette, men en god ostehøvel eller skarp kniv gjør også susen.

Dette er salat som metter godt nok til å være hovedrett. La grønnsakene spille hovedrollen. Det holder med om lag 100 g kjøtt per person.

Mange liker å marinere kjøttet for å tilføre ekstra smak. Jeg marinerer aldri biffen før den stekes. En marinade vil bare tilføre overflaten av kjøttet ekstra fuktighet. Det fører til at biffen blir kokt i stedet for stekt, og du går glipp av den gode stekeskorpen.

Dressingen skal være en god balanse mellom søtt, surt og sterkt. Putt stilkene fra korianderbladene du skal ha i salaten i dressingen. Det er det lille ekstra som løfter smaken! Fortsett å lese Thai biffsalat med peanøttsaus

Cæsarsalat med kylling

Cæsarsalat skal ha blitt funnet opp av en italiensk kokk som jobbet på et hotell i Mexico. Cæsarsalat med kylling finnes på utallige cafémenyer, men det er ingen grunn til at du ikke kan lage den selv hjemme som lunsj eller middag! Helt essensielt for å få til den gode smaken, er at du bruker hjertesalat eller romanosalat. Salatbladene skal ikke kuttes, men gjerne serveres hele eller revet i to. Salatbladene er tradisjonelt den eneste grønnsaken i denne retten. Ønsker du å tilsette mer grønt, er det godt med noen cherrytomater. Fortsett å lese Cæsarsalat med kylling

Vegetarlasagne

Vegetarlasagne blir fort en familiefavoritt! Jeg lover at denne lasagnen smaker like godt som en med kjøtt og at ingen av barna kommer til å reagere på at den smaker annerledes. Prøv selv!

Print

Vegetarlasagne

Sunn lasagne med grønnsaker
Rett Hovedrett
Tema Italiensk
Stikkord Vegetar
Tilberedningstid 1 hour 30 minutes
Steketid 20 minutes

Ingredienser

Grønnsaksaus

  • 1 aubergine
  • 1 ss olivenolje
  • 1/2 løk
  • 1 gulrot
  • 1 stilk stangselleri
  • 1 boks hermetiske tomater
  • 1 dl grønnsakskraft
  • 1 ts soyasaus
  • 1 balsamicoeddik
  • 2 ss smør
  • 250 g aromasopp
  • 1 pakke røde linser
  • Litt finhakket oregano og/eller basilikum

Hvit saus

  • 2 ss smør
  • 2 ss hvetemel
  • 5 dl melk
  • 30 g revet parmesan

Ost og pasta

  • 200 g revet mozzarella
  • Lasagneplater

Slik gjør du

Grønnsaksaus

  • Sett ovnen på 200 grader varmluft. Legg en hel aubergin på en rist med bakepapir og stek i ovnen i omtrent 1 time.
  • Stek finhakket løk blank i litt olje. Ha i finhakket gulrot, selleri og hvitløk og la det surre med et par minutter før du har over hermetiske tomater, kraft, soya, balsamico og finhakkede urter. La det småkoke under lokk.
  • Finhakk soppen og stek den på høy varme i 2 ss smør i et par minutter.
  • Når auberginen er ferdig deler du den i to. Skrap ut kjøttet med en skje og finhakk det.
  • Ha sopp, linser og aubergine i grønnsaksausen og kok videre under lokk. Ha eventuelt i litt mer kraft eller vann hvis sausen er veldig tørr. Smak til med sukker, salt og pepper.

Hvit saus

  • Lag hvit saus ved å smelte smøret. Rør melet inn i smøret og spe gradvis med melken mens du rører. Kok opp på middels varme mens du fortsetter å røre. Ha i revet parmesan og smak til med salt.

Sett sammen

  • Begynn med å smøre et tynt lag hvit saus i bunnen av en stor ildfast form. Dekk bunnen med et lag lasagneplater. Ha over halvparten av grønnsaksausen og deretter halvparten av den hvite sausen. Dekk med et lag lasagneplater. Ha i resten av grønnsaksausen og dekk med et nytt lag lasagneplater. Ha resten av den hvite sausen over lasagneplatene og topp med revet ost. Stek i 20 minutter på 200 grader varmluft (eller følg anvisningen på pakken med lasagneplater).

La lasagnen stå i 5-10 minutter før servering. Server med lune baguetter eller rundstykker og litt salat eller råkost.

Tips: En pakke røde linser tilsvarer ca 200g uten lake og kan erstattes av 1 dl tørre røde linser som du koker i 15 minutter.

Exit mobile version