Stikkord: forrett

Salat med blåmuggost, pære og valnøtter

Salat med blåmuggost er kanskje den aller franskeste salaten? Jeg spiste en variant av denne på en liten, bortgjemt café i den koselige byen Agde i Sør-Frankrike. Pærene var søte, dressingen duftet av honning og osten var så skarp at den nesten rev i nesen.

Akkurat nå er det vanskelig å ta seg en svipptur til Frankrike, men det er lov å rekonstruere minnene hjemme. I dag laget jeg denne salaten som lunsj på hjemmekontoret. Lag gjerne en større porsjon og server den til forrett.

Hvor skarp osten skal være, velger du selv. Originalt brukes blåmuggosten Roquefort ofte i denne salaten, men du kan gjerne servere den med en mildere ost, for eksempel Selbu Blå. En god chevre kan også fungere.

Print

Salat med blåmuggost, pære og valnøtter

Klassisk fransk salat med blåmuggost, pære, honningristede valnøtter og honningdressing.
Rett Salat
Tema Fransk
Stikkord Vegetar
Tilberedningstid 10 minutes
Steketid 10 minutes
Porsjoner 2

Ingredienser

  • 150 g Roquefort eller annen blåmuggost
  • 50 g valnøtter
  • 1 ss honning
  • to store never ruccola eller god salatblanding
  • 1 pære

Til dressingen trenger du

  • 1 ts dijonsennep
  • 4 ts honning
  • 1 ss eplesidereddik eller hvitvinseddik
  • 2 ss olivenolje
  • salt og pepper

Slik gjør du

  • Ha valnøttene i en liten ildfast form. Hell over 1 ss honning og litt salt. Stek dem på 175 °C i ca 10 minutter til de har fått litt farge. Ved gjerne nøttene etter halve steketiden.
  • Del osten i terninger.
  • Skrell pæren med en potetskreller hvis du ønsker. Del pæren i åtte båter.
  • Bland alle ingrediensene til dressingen og smak den til så du har en god balanse mellom syrlig, søtt og salt. Pisk den sammen med en gaffel.
  • Fordel salatbladene utover et stort serveringsfat eller porsjonstallerkener. Fordel pære, ost og nøtter og hell over dressingen.

Glad i salater med ost? Prøv også salat med chevre og rødbeter.

Salat med chevre og rødbeter

Salat med chevre og rødbeter er et godt eksempel på en mettende salat med gode kombinasjoner av smakene søtt, bittert og salt og konsistensene kremet, friskt og sprøtt.

Noen elsker rødbeter – andre hater dem. Jeg liker å steke dem ganske lenge i ovnen med litt olje, honning og salt til de er helt myke. Da får man fram den gode sødmen og den jordaktige smaken blir borte.

En klassisk kombinasjon til rødbeter er hvit geitost. I denne salaten foretrekker jeg en mild, norsk geitost. For eksempel Chevre naturell fra Haukeli har den perfekte kremete konsistensen og syrlige smaken. Salaten kler også gode salatblader med litt bitterhet. Frisésalat og ruccola passer godt. Jeg har brukt en ferdig salatblanding med romano, frisée og radicchiosalat. Honningristede valnøtter spiller også på lag med både søtt og bittert.

Print

Salat med chevre og rødbeter

Rødbeter og chevre i en deilig kombinasjon med salat og honningristede valnøtter
Rett Forrett, Lunsj
Tema Fransk
Stikkord Salat, Vegetar
Tilberedningstid 15 minutes
Steketid 1 hour
Porsjoner 4 porsjoner

Ingredienser

Til 4 porsjoner trenger du

  • 4 store eller 6 små rødbeter
  • 100 g valnøtter
  • 2 ss honning
  • 2 ss olivenolje
  • 100 g salat
  • 200 g mild chevre
  • salt

Til dressingen trenger du

  • 2 ts grov dijonsennep
  • 4 ts honning
  • 2 ss rødvinseddik
  • 4 ss olivenolje
  • salt og pepper

Slik gjør du

  • Skrell rødbetene og kutt dem i store terninger (bruk gjerne hansker). Ha rødbetene i et stort ildfast fat og gni dem godt inn med 2 ss honning, olivenolje og litt salt. Stek dem på 175 °C i 45–60 minutter til de er helt myke. Vend gjerne litt på rødbetene et par ganger mens de steker.
  • Ha valnøttene i en liten ildfast form. Hell over 2 ss honning og litt salt. Stek dem på 175 °C i 10–15 minutter til de har fått litt farge. Ved gjerne nøttene etter halve steketiden.
  • Bland alle ingrediensene til dressingen og smak den til så du har en god balanse mellom syrlig, søtt og salt. Pisk den sammen med en gaffel.
  • Fordel salatbladene utover et stort serveringsfat eller porsjonstallerkener. Fordel rødbetene og hell over dressingen. Topp med valnøtter og chevre i terninger.

Caprese – tomat- og mozzarellasalat

Insalata Caprese betyr salaten fra Caprese og er en godt kjent salatklassiker. Salaten er for meg et godt eksempel på italiensk matfilosifi; rene smaker med få råvarer av høy kvalitet. De fleste dagligvarer i Norge fører nå fersk mozzarella, noen har også buffalo-varianten laget på bøffelmelk. Den har en enda mer kompleks og kremet smak. Du kan fint bruke begge typer fersk mozzarella til denne salaten.

For å lage salaten kutter du tynne skiver mozarella og legger dem lagvis med gode, modne tomater. Salaten toppes tradisjonelt kun med fersk basilikum, god extra virgin olivenolje, salt og nykvernet pepper. Fortsett å lese Caprese – tomat- og mozzarellasalat

Gravlaks ekspress

Hjemmelaget gravlaks sto alltid på bordet ved spesielle markeringer. Som en del av 17.-maifrokosten eller som forrett på nyttårsaften. Mommo har lært meg å lage den tradisjonelt vis, der du bener ut en hel laks, strør på salt og sukker og legger kjøttsidene mot hverandre. De hele skal deretter ligge i press i 2-3 dager og snus med jevne mellomrom. Resultatet er alltid godt – og mye, mye bedre enn noe du får vakuumpakket i butikken. Fortsett å lese Gravlaks ekspress

Salatbåter med rekecoctail

Rekecoctail er en god og gammel retro-klassiker. Men det betyr ikke at vi skal avskrive den helt. Med Siracha-saus, lime og koriander blir den oppdatert nok til å passe inn på et fint kanapébord. Her er den servert i båter av hjertesalat, men det går helt fint å servere en i små terteskjell også.
Fortsett å lese Salatbåter med rekecoctail

Filokurver med lam og fetakrem

Noen ganger trenger man bare en liten munnfull for fraktes til en en liten bakgate i Istanbul. Sprø filokurver krydret, langtidskokt lam, granateplekjerner, mynte og fetakrem gjør nettop det. Hvis du ikke vil lage små filokurver, er dette nydelig fyll i pitabrød toppet med syltet grønn chili.
Fortsett å lese Filokurver med lam og fetakrem

Exit mobile version