Salater med gode smaker som metter godt til lunsj, forrett eller middag. Vegetar, salatdressing, kyllingsalat og salat med ost.
Thai nudelsalat med and og sesamfrø er frisk, sprø og metter godt!
Fennikel er en grønnsak vi gjerne kan bruke mer av, og jeg synes den passer godt til asiatiske dressinger. Du kan fint bruke andre sprø grønnsaker, som knutekål, reddik, gulrot eller sukkererter. I stedet for agurk, kan du bruke en hard (umoden) mango. Fortsett å lese Thai nudelsalat med and
Denne salaten er inspirert av en salat jeg fikk på en café i Oslo. Salaten hadde et lag silkemyk søtpotethummus i bunnen, og var toppet med villris, fetaost og cashewnøtter. Fortsett å lese Salat med søtpotethummus
Salat med chevre og rødbeter er et godt eksempel på en mettende salat med gode kombinasjoner av smakene søtt, bittert og salt og konsistensene kremet, friskt og sprøtt.
Noen elsker rødbeter – andre hater dem. Jeg liker å steke dem ganske lenge i ovnen med litt olje, honning og salt til de er helt myke. Da får man fram den gode sødmen og den jordaktige smaken blir borte.
En klassisk kombinasjon til rødbeter er hvit geitost. I denne salaten foretrekker jeg en mild, norsk geitost. For eksempel Chevre naturell fra Haukeli har den perfekte kremete konsistensen og syrlige smaken. Salaten kler også gode salatblader med litt bitterhet. Frisésalat og ruccola passer godt. Jeg har brukt en ferdig salatblanding med romano, frisée og radicchiosalat. Honningristede valnøtter spiller også på lag med både søtt og bittert.
Biffsalat med en smak av Thailand er den perfekte salaten! Selv om dette er en asiatisk salat, liker jeg å bruke gode norske grønnsaker i salaten. Etter mye prøving har jeg funnet ut at knutekål gir den perfekte sprøheten, men du kan bytte den ut med hvilken som helst annen sprø grønnsak, som for eksempel fennikel, rødkål eller gulrot.
Salaten blir absolutt best å spise hvis alle grønnsakene er kuttet i like tynne skiver. Jeg liker å bruke en mandolin til dette, men en god ostehøvel eller skarp kniv gjør også susen.
Dette er salat som metter godt nok til å være hovedrett. La grønnsakene spille hovedrollen. Det holder med om lag 100 g kjøtt per person.
Mange liker å marinere kjøttet for å tilføre ekstra smak. Jeg marinerer aldri biffen før den stekes. En marinade vil bare tilføre overflaten av kjøttet ekstra fuktighet. Det fører til at biffen blir kokt i stedet for stekt, og du går glipp av den gode stekeskorpen.
Dressingen skal være en god balanse mellom søtt, surt og sterkt. Putt stilkene fra korianderbladene du skal ha i salaten i dressingen. Det er det lille ekstra som løfter smaken! Fortsett å lese Thai biffsalat med peanøttsaus
Insalata Caprese betyr salaten fra Caprese og er en godt kjent salatklassiker. Salaten er for meg et godt eksempel på italiensk matfilosifi; rene smaker med få råvarer av høy kvalitet. De fleste dagligvarer i Norge fører nå fersk mozzarella, noen har også buffalo-varianten laget på bøffelmelk. Den har en enda mer kompleks og kremet smak. Du kan fint bruke begge typer fersk mozzarella til denne salaten.
For å lage salaten kutter du tynne skiver mozarella og legger dem lagvis med gode, modne tomater. Salaten toppes tradisjonelt kun med fersk basilikum, god extra virgin olivenolje, salt og nykvernet pepper. Fortsett å lese Caprese – tomat- og mozzarellasalat
Cæsarsalat skal ha blitt funnet opp av en italiensk kokk som jobbet på et hotell i Mexico. Cæsarsalat med kylling finnes på utallige cafémenyer, men det er ingen grunn til at du ikke kan lage den selv hjemme som lunsj eller middag! Helt essensielt for å få til den gode smaken, er at du bruker hjertesalat eller romanosalat. Salatbladene skal ikke kuttes, men gjerne serveres hele eller revet i to. Salatbladene er tradisjonelt den eneste grønnsaken i denne retten. Ønsker du å tilsette mer grønt, er det godt med noen cherrytomater. Fortsett å lese Cæsarsalat med kylling
