Go Back

Ostekake med jordbærgelé

Nydelig, kremet ostekake med hjemmelaget jordbærgelé.
Tilberedningstid30 minutter
Avkjøles4 timer
Rett: Kake
Tema: Amerikansk
Porsjoner: 12 stykker

Ingredienser

Til bunnen:

  • 300 g Oreo-kjeks to pakker
  • 100 g Bremykt

Til ostefyllet:

  • 400 g kremost feks Philadelphia, romtemperert
  • 2 gelatinplater
  • 1/2 dl vann kokende
  • 200 g hvit sjokolade
  • 1 ts vaniljesukker
  • 3 dl kremfløte

Til jorbærgeleen:

  • 1,5 dl vann
  • 1,5 dl sukker
  • 500 g jordbær gjerne fryst
  • 1/2 sitron saften
  • 3 gelatinplater

Til pynt (valgfritt):

  • Litt ostekrem
  • Bær
  • Hvit sjokolade

Slik gjør du

  • Begynn med bunnen. Knus kjeksen til grove smuler. Smelt smøret og bland med kjeksen. Sett en kakering på 24 eller 26 cm på et serveringsfat. Ha gjerne en remse med kakefolie på innsiden av kakeringen for å få en ekstra fin kant på kaken. Press smulene jevnt utover bunnen og sett den i kjøleskapet mens du lager fyllet.
  • Lag deretter ostekremfyllet. Legg gelatinplatene til bløt i kaldt vann i ca 10 minutter. Varm opp 1/2 vann til kokepunktet. Klem vannet ut av gelatinplatene og rør dem ut i det varme vannet til de har smeltet. Pisk osten myk med en håndmikser. Hell gelatinvannet gradvis inn i osten mens du pisker med lav hastighet.
  • Smelt den hvite sjokoladen over vannbad. Hell smeltet hvit sjokolade gradvis inn i osten mens du rører godt. Pisk kremfløten til myk krem. Vend kremen forsiktig inn i osteblandingen med en slikkepott. Hell ostefyllet over bunnen og sett kaken i kjøleskapet for å stivne minst en time eller over natten.
  • Mens ostefyllet stivner, kan du lage jordbærgeleen. Ha vann, sukker og jordbær i en kjele og kok på middels varme i 20 minutter. Sil blandingen mens du presser mest mulig saft ut av jordbærene. Bland inn saften av 1/2 sitron. Sil deretter blandingen en gang til gjennom en rent kjøkkenhåndkle eller saftsil (dette gir deg en klar og blank gelé, men den vil smake like godt hvis du dropper det). Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann i ca 10 minutter. Varm opp ca 1/2 dl av jordbærsaften. Klem vannet ut av gelatinbladene og smelt dem i den varme jordbærsaften. Bland godt med resten av jordbærsaften og la blandingen avkjøles til romtemperatur før du heller den forsiktig over ostekaken. La geleen stivne i minst 1 time før servering.
  • Server kaken som den er, eller pynt med litt krem, bær og biter av hvit sjokolade.