Go Back

Salt karamellmousse

Deilig fyll i kaker eller topping til muffins.
Tilberedningstid15 mins
Avkjøles2 hrs
Rett: Kake

Ingredienser

  • 100 g sukker
  • 50 g usaltet smør
  • 4 ss vann
  • 1/4 ts salt
  • 3 dl kremfløte

Slik gjør du

  • Fordel sukker, smør og vann utover bunnen i en tykkbunnet kjele eller stekepanne. Sett stekeplaten på full styrke og la blandingen smelte mens du innimellom rister litt på pannen for å fordele varmen. Når det begynner å boble, kan du røre forsiktig med en tresleiv for å sikre at det blir jevnt karamellisert.
  • Fortsett å røre sakte og forsiktig til blandingen har fått en fin gyllen farge, uten å være brent brent. Ha i 1/2 dl av fløten og rør godt om. Obs! Dette er varmt, vær forsiktig så det ikke spruter eller koker over kanten.
  • Når fløten og karamellen er godt blandet, har du i salt og skrur av varmen. Ha i resten av fløten litt om gangen og rør til det er jevnt. Ha karamellen over i en boks og dekk med lokk eller plast. Avkjøles i kjøleskap i minst 1–2 timer (gjerne natten over). Pisk blandingen på samme måte som du pisker kremfløte til du har en tykk krem. Ikke pisk for lenge, da vil det skille seg.
  • Bruk karamellkremen som fyll i lagkaker eller som topping til muffins.