Salt karamellmousse
Deilig fyll i kaker eller topping til muffins.
Ingredienser
- 100 g sukker
- 50 g usaltet smør
- 4 ss vann
- ¼ ts salt
- 3 dl kremfløte
Slik gjør du
- Fordel sukker, smør og vann utover bunnen i en tykkbunnet kjele eller stekepanne. Sett stekeplaten på full styrke og la blandingen smelte mens du innimellom rister litt på pannen for å fordele varmen. Når det begynner å boble, kan du røre forsiktig med en tresleiv for å sikre at det blir jevnt karamellisert.
- Fortsett å røre sakte og forsiktig til blandingen har fått en fin gyllen farge, uten å være brent. Ha i halvparten av fløten og rør godt om. Obs! Dette er varmt, vær forsiktig så det ikke spruter eller koker over kanten.
- Når fløten og karamellen er godt blandet, skrur du av varmen og har du i salt. Ha i resten av fløten litt om gangen og rør til det er jevnt. Ha karamellen over i en boks og dekk med lokk eller plast. Avkjøles i kjøleskap i minst 1–2 timer (gjerne natten over).
- Når kremen er avkjølt pisker du blandingen på samme måte som du pisker kremfløte til du har en tykk krem. Ikke pisk for lenge, da vil det skille seg.
- Bruk karamellkremen som fyll i lagkaker eller som topping til muffins.