Thai fiskesuppe med kokosmelk (tom kha pla)
Kremet fiskesuppe med smak av Thailand
Porsjoner: 4
Ingredienser
- 2 l vann
- 400 g reker med skall
- 100 g fersk ingefær
- 10 limeblader
- 2 røde chili
- 4 stilker sitrongress
- 2 ss nøytral olje
- 1 løk
- 8 aromasopp
- 5 dl kokosmelk (to små bokser)
- 2 ss fiskesaus asiatisk
- 800 g hvit fisk
- en neve frisk koriander
- 1 stilk vårløk
- 1 lime saften (smak til)
- 1-2 ts salt
Slik gjør du
- Pill rekene. Sett rekene kaldt mens du tilbereder suppen. Finhakk om lag 1 ss hver av ingefær, sitrongress og chili og sett det til side frem til serveringen.
- Ha resten av ingefær, chili og sitrongress sammen med limeblader rekeskall og vann i en gryte. Kok opp og la det småkoke uten lokk i om lag en time.
- Kutt løken i tynne strimler og deler soppen i skiver. Stek løk og sopp i en stor gryte på middels varme til løken er myk, men ikke har fått farge.
- Når kraften er ferdig siler du den over i gryten med løk og sopp. Ha i kokosmelken og varm suppen opp til kokepunktet.
- Kutt fisken i terninger og ha den i suppen. La fisken trekke i suppen i om lag fem minutter.
- Smak til med fiskesaus, salt og limesaft. Ha koriander, reker, strimlet vårløk, finhakket ingefær, sitrongress og chili i suppen rett før servering.