Go Back

Pastasalat med spinat og fetaost

Vegetar pastasalat med spinat, fetaost, erter og paprika som passer godt til lunsj eller middag.
Tilberedningstid20 minutes
Rett: Salat
Tema: Italiensk
Stikkord: Salat, Vegetar
Porsjoner: 2

Ingredienser

  • 1 rød paprika
  • 2 ss olivenolje
  • 1 hvitløksfedd finhakket
  • ts chiliflak
  • 200 g spinat vasket og renset
  • 200 g pasta (farfalle eller casarecce)
  • 50 g erter fryste
  • 1 dl kokevann fra pastaen
  • 200 g fetaost
  • salt og pepper

Slik gjør du

  • Varm stekeovnen til 250 °C.
  • Del paprikaen i to, og ta ut kjernen. Legg paprikaen med skinnsiden opp i et ildfast fat og stek øverst i stekeovnen til paprikaen blir svart i skinnet (ca 10-20 minutter). Ta ut, dekk fatet med litt aluminiumsfolie og avkjøl slik at du kan trekke av skinnet med en spiss kniv. Kutt paprikakjøttet i tynne strimler.
  • Ha oljen i en stor stekepanne. Ha hvitløk og chiliflak i oljen og stek på middels varme til hvitløken er blank, men ikke har fått farge. Øk varmen og ha i spinaten. Stek til spinaten er myk og skru av varmen.
  • Kok pastaen i lettsaltet vann etter anvisning på pakken. La ertene koke med det siste minuttet. Hell av vannet, men spar på 1 dl av kokevannet.
  • Bland spinat, pasta og kokevann godt. Rør inn smuldret fetaost og paprikastrimler. Smak til med salt og pepper.