Koreansk fritert kylling
Fritert kylling med en deilig krydret chilisaus.
Porsjoner: 4
Ingredienser
- 2 kg kyllingvinger eller vingeklubber tint
- 2 l frityrolje
- 2 dl maisenna
- 3 ts salt
- 1 ts paprikapulver
- ½ ts chilipulver
- ½ ts løkpulver
- ½ ts hvitløkspulver
- ½ ts malt, tørket ingefær
- ½ ts finmalt svart pepper
- 2 ts bakepulver
Til chilisausen
- 6 ss brunt sukker
- 6 ss soyasaus
- 9 ss ketchup
- 3 ss Sriracha, Gochujang eller annen cilisaus
- 1 ts riseddik eller hvitvinseddik
- ½ ts finmalt, tørket ingefær
- ¼ ts hvitløkspulver
- ¼ ts kinesisk femkrydder (chinese five spice)
Til servering
- 1 ss ristede sesamfrø
- 1 vårløk finhakket
- koriander
Slik gjør du
- Rør sammen alle ingrediensene til chilisausen. Husk å smake deg frem til styrken på sausen. Gi sausen et raskt oppkok og sett til side.
- Varm oljen i en tykkbunnet stor gryte med høye kanter eller en wok til ca 130 °C.
- Bland alt det tørre til kyllingen. Vend kyllingen i det tørre. Pass på at alle kyllingbitene er helt dekket, bruk gjerne hendene eller en klype til å blande godt.
- Friter kyllingstykkene til de er lyst gylne (5-10 minutter) i den varme oljen. Friter eventuelt i flere omganger slik at oljen ikke blir avkjølt og alt klistrer seg sammen i gryta. Dekk en langpanne med kjøkkenpapir og legg en bakerist over. Legg den stekte kyllingen på risten.
- Skru du opp varmen på oljen og venter et par minutter til den har blitt veldig varm, helst ca 190 °C. Friter kyllingen ca 3-5 minutter til den er gyllen og sprø. Legg kyllingen på rist frem til servering.
- Like før servering vender du kyllingstykkene i chilisausen og drysser over vårløk, koriander og sesamfrø.