Indisk kyllingsalat
Kalorifattig kyllingsalat med deilig smak av India.
Porsjoner: 4
Ingredienser
Til marinert indisk kylling
- 2 kyllingbryst uten skinn og ben
- 2 ts indisk karripasta
- ½ sitron saften
Til yoghurtdressingen
- 350 g gresk yoghurt
- ½ sitron saften
- 1 hvitløksfedd
- ⅛ ts spisskummen malt
- ½ ts salt
Til salaten
- 65 g babyspinat
- stor neve koriander (eventuelt mynte eller bladpersille)
- 1 agurk
- 8 cherrytomater (eller 4 store tomater)
- ½ rødløk
- 4 reddiker
- 50 g cashewnøtter ristet
Slik gjør du
Grill kyllingen
- Varm opp grillen, en stekeovn med grillfunksjon eller en grillpanne.
- Lag et snitt med en skarp kniv halveis inn i kyllingbrystene fra den tykkeste enden og brett den ut. Du får da flate kyllingbryst med omtrent samme tykkelse hele veien.
- Bland sammen sitronsaft og karripasta. Gni de flate kyllingbrystene godt inn med karripasta på begge sider. Grill kyllingen i 3-4 minutter på hver side.
Lag yoghurtdressingen
- Bland yoghurt, sitronsaft, hvitløk, salt og spisskummen. Smak til om du trenger mer salt eller sitronsaft.
Lag salaten
- Bland spinatblader og urter og fordel det utover et stort serveringsfat eller porsjonstallerkener. Kutt agurken i tynne strimler på langs med en mandolin eller ostehøvel. Kutt rødløk og reddiker i tynne skiver. Del tomatene i båter. Fordel alle grønnsakene jevnt utover. Legg små klatter av dressingen over grønnsakene.
- Kutt kyllingen i strimler og fordel dem over grønnsakene. Topp med ristede cashewnøtter.