Kaker

Saftig mørk sjokoladekake

saftig mørk sjokoladekake grunnoppskriftUten å være beskjeden, vil jeg påstå at dette er den saftigste sjokoladekaken du noen gang kommer til å smake!

Oppskriften inneholder mye væske og hovedfettkilden er olje. Når du bruker olje i stedet for smør blir kaken saftigere. Det gjelder spesielt hvis kaken har stått en stund i kjøleskap før servering. Rømme, rikelig med bakekakao og kaffe, gir kaken en dyp sjokoladesmak uten at den blir for søt. Dette er oppskriften jeg bruker til kakebunnene mine når jeg får bestilling på festkaker. Les mer «Saftig mørk sjokoladekake»

Kaker

Salt karamellmousse

Synes du også smørkrem blir litt søtt og kjedelig? Jeg prøver alltid å finne noe annet enn smørkrem til å fylle kaker. Smørkrem er fint som et tynt lag utenpå en kake med, men jeg synes konsistensen og smaken ikke er god nok til at jeg vil bruke det som kakefyll – eller som topping på muffins.

En av mine favoritter er pisket ganache – det vil si sjokolade og kremfløte som smeltes sammen og avkjøles før det piskes som vanlig krem. Det samme prinsippet kan også brukes med karamellsaus. Lag en karamellsaus, bland med kremfløte og pisk det til en luftig karamellmousse. Jeg liker også å tilsette litt salt for å balansere det søte, men det kan fint sløyfes. Les mer «Salt karamellmousse»